餐廳服務(wù)員服務(wù)流程-展示頁
2025-05-24 13:29本頁面
【正文】 打卡簽到 換好工裝 打卡 吧臺簽到9： 30已到達工作崗位 整理窗簾、開窗通風(fēng) 整理好窗簾，根據(jù)天氣情況開窗通風(fēng)，窗臺抹塵； 檢查包廂內(nèi)桌椅情況，將桌椅擺放整齊； 酒水車、衣帽勾、備用椅子是否準確歸位； 檢查臺面 檢查臺布是否按照規(guī)定鋪平、周邊下垂是否均勻，臺布是否配套，臺布上是否有污漬、煙洞，椅套潔凈無油漬、污漬； 檢查臺面所有餐具、杯具是否按標準擺放，餐具是否整潔無污漬、油漬，玻璃器皿無水漬、手??； 轉(zhuǎn)盤光亮透明無油漬、污漬灰塵，轉(zhuǎn)盤居中； 口布花按標準統(tǒng)一方向擺放，整齊潔凈； 檢查落臺 檢查落臺內(nèi)備用餐具數(shù)量是否準確； 落臺內(nèi)餐具擺放是否符合標準； 落臺內(nèi)餐具是否整潔，是否已消毒； 落臺上服務(wù)用品是否已準備好，清潔可隨時取用；（托盤、毛巾夾、臟物夾、開瓶器、打火機、原珠筆、熱水瓶、扎壺、茶葉罐） 所有要提供給客人的服務(wù)都是需要用托盤完成的，要養(yǎng)生托盤不離手的習(xí)慣。 打開水、準備調(diào)料 去開水間打好開水，開水壺外潔凈無水漬、污漬、油漬，開水需達到泡茶溫度； 準備好純醬油、純醋、醬油醋，容器外潔凈無油漬污漬； 準備好茶壺，茶壺干燥無隔夜茶水，表面清潔； 檢查設(shè)備、設(shè)施 檢查包廂內(nèi)所有電器、電燈、水龍頭、衛(wèi)生間、下水設(shè)施完好能正常使用，若有異常，立即報告上司聯(lián)系相關(guān)部門維修； 細衛(wèi)生檢查 檢查包廂衛(wèi)生是否達標：所有家俱無塵、電器表面無塵、地毯表面無垃圾無污漬、墻角燈罩上無塵無蜘蛛網(wǎng)、落臺上物品擺放整齊無水漬，柜門無污漬油漬，包廂地角線、大門、進菜口無油漬污漬； 了解當日預(yù)定情況 信息：客人基本信息、宴請性質(zhì)、用餐人員信息、用餐標準、特殊要求 —— 用餐場地確認、場地布置、菜單確認、知會廚
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