【正文】 存上都要有所講究 ,最好是買完后當(dāng)天吃掉 ,如果實在不能當(dāng)天吃不掉的話 ,最好放在保鮮袋中冷藏儲存 ,如果長期存放的話可 以先摘洗干凈 ,然后放在冰箱的冷凍室里 ,凍成冰塊 ,然后在想吃的時候再在室溫下自然解凍。葡萄保鮮：冷藏保鮮 葡萄運至預(yù)冷庫后應(yīng)打開袋口在－ 1℃至－ 2℃條件下進(jìn)行預(yù)冷，使葡萄的品溫盡快下降，當(dāng)果實品溫在 24 小時內(nèi)下降到 2℃時，將保鮮劑按使用要求放入袋內(nèi)用雙層紙將包好后的保鮮劑放在葡萄上，效果更佳。 柚子的水分是容易流失，如何才能讓柚子保持新鮮呢？ 新鮮完整的柚子，并不需要放入保鮮柜內(nèi)保存，只要把它放在通風(fēng)干燥的地方，不要讓陽光直射就可以了。另外，掰開了又吃不完的柚子，只要放入保鮮袋中，封好 袋口就可以保證水分不流失，吃不完也無所謂，讓你的胃休息夠了，再繼續(xù)吃吧！吃完以后，柚子皮可以不要扔垃圾桶，要先扔保鮮柜，因為柚子皮可以除去保鮮柜的異味。 保鮮期特別短，可能在一天內(nèi)腐敗的，應(yīng)用降溫法。如荔枝，一盆水大約加 10 克的食鹽，泡一會然后晾干，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應(yīng)該放在保鮮柜，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留 。3 表皮很厚的，應(yīng)用保鮮袋保險法。如西 瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了 ,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕柜的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食柜會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。然后把空氣擠出 。4 與空氣接觸，很容易爛的水果，應(yīng)用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應(yīng)該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷柜。 5 不能降溫，又容易腐敗的水果，常溫包裹保鮮法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就會出現(xiàn)黑斑，而展示柜雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示柜取出時，溫差會使木瓜表面出現(xiàn)水分，而出現(xiàn)不新鮮的黑斑。放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長時間保存，正確保存方法應(yīng)該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態(tài)了。水果的種類： 春季：草莓、菠蘿、芒果、杏、李子。 夏季：西瓜、木瓜、哈密瓜、山竹、櫻桃、香蕉、芒果、火龍果。秋季：蘋果、香梨、山楂、橘子、桂圓、葡萄、荔枝。 冬天時水果品種 最多的時候，幾乎所有水果都能在市場上買到。比如蘆柑、蘋果、香梨、臍橙、櫻桃、山竹、榴蓮、芒果、草莓 ...... 第二篇：果蔬策劃書 策劃書 一、店名：果色果香果蔬樂園青青小園 二、經(jīng)營理念：誠信經(jīng)營以人為本親和友善微笑服務(wù) 貨真價實注重果蔬保鮮、價格優(yōu)惠?？梢圆扇《喾N營銷手段，比如會員制、每日特價、多買多送、降價打折處理區(qū) 交替使用，保證每日營業(yè)額。利用微信、網(wǎng)絡(luò)等多種新型促銷宣傳。突出年輕人特色。 三、市場調(diào)查分析 小區(qū)的入住率，入住人群 ，消費水平及考慮成本利潤。 店面選址、簡單裝修，包含水、強弱電、貨架、鏡子（擴大面積），每個水果要有產(chǎn)地、名稱、到貨日期等簡單介紹、讓顧客明白消費，增強對本店產(chǎn)品的認(rèn)同感、信任感。 四、需要辦理的證件 衛(wèi)生許可證 營業(yè)執(zhí)照 五、成本預(yù)算與利潤分析 門面租金（ 500010000 元）盡量選擇當(dāng)面門口的門面，人流量大的地方。 簡單裝修（ 2500 元左右） 進(jìn)貨準(zhǔn)備（ 2021 元左右） 流動資金（ 3000 元左右） 水果的利潤在毛利的 35%— 42%，普通水果平均有 1020%的利潤。要注意損耗成本，易損壞的水果要及時處理，防止連鎖反應(yīng)。 六、可經(jīng)營的產(chǎn)品 水果類：蘋果、香蕉、橘子、榴蓮、 七、營銷策略 可以用一塊紅底黃字的大招牌，寫上：實惠凈菜 *營養(yǎng)套餐。將各式蔬菜洗凈切好后，配成組合式凈菜出售，主要出售給上班回家，趕著煮飯做菜的白領(lǐng)。菜式組合要時常更換，價格要在 38 元之間：例如：素菜及素湯組合，都是 34 元，加有葷菜及葷菜湯的組合，則可以 58 元出售。 切記，一定要多與市場對比價格，菜品要干凈、新鮮，價格要實惠。 你要在人流量大的地方找個鋪面 ,50 平米以上 .房頂搞點塑膠藤條 .買上幾臺水果陳列架 ,在請做電腦噴繪的做幾張水果寫真畫 ,上邊并寫上水果的益處 ,貼在 PC 板上 ,掛在貨架上方 ,增加氣氛 ,顏色最好是綠色或接近綠色 . 水果品種要齊全 ,銷量大的和季節(jié)性的水果要低價 ,一定要低于競爭對手 .定價就采用 20\80 法則 . 節(jié)假日要搞點水果切成小塊 ,給顧客免費試吃 .大點的水果要切開賣 ,就是盡量的方便顧客 ,服務(wù)客氣點 ,絕對避免爭吵 . 進(jìn)貨去大型的批發(fā)市場 ,少進(jìn)勤進(jìn) !避免積壓 . 投資有 2 萬元 (不包括租房 \辦證 )就可以小規(guī)模做啦 ,如果有資金就做大點 ,越大就越有競爭力 !做大時可以配售些其它商品 . 八、快問快答 門頭的選擇很重要、一個優(yōu)越的位置往往會使生意更加紅火、這也是開頭的第一步、究竟如何才能選擇一個好門頭呢？有何注意事項？人流必經(jīng)之地大家來回走都看得到的地方通風(fēng)良好的屋子因為你是水果要清涼 與房東的交流問題、如何更好的談妥相中的位置、為自己爭取更多的利益、比如說取暖費、物業(yè)費的交付 、是由哪一方支付、如何避免房子到期后續(xù)租的問題、避免房東坐地起價？ 這些東西開始都好談因為是新區(qū)房租價格你和其他地方做個比較取暖物業(yè)應(yīng)該看你的出租習(xí)慣總額符合當(dāng)?shù)爻鲎庑星榧纯珊瀰f(xié)議要正規(guī)你自然有首先續(xù)租的權(quán)利但是房東能否漲價你無法控制還是維系好關(guān)系比較合適這個沒有保障 在小區(qū)內(nèi)開店要辦理哪些手續(xù)？ 工商執(zhí)照衛(wèi)生許可消防稅務(wù) 貨源的采購、如何保證商品的新鮮以及質(zhì)量？ 初期少量進(jìn)貨慢慢有了銷售量統(tǒng)計的時候根據(jù)實際銷售進(jìn)貨 蔬果類的商品何時去批發(fā)、也就是 說凌晨幾點去？一般凌晨 4點左右貨棧開門越早越好了 九、技術(shù)攻克 水果的保鮮技巧水果儲藏要則 水果買來后最好歸好類別 ,不要統(tǒng)統(tǒng)放入冰箱 ,要根據(jù)種類的不同選擇相應(yīng)的儲藏方式。對于容易腐爛的水果 ,如草莓、芒果、山竹、獼猴桃、南國梨等 ,盡量少買 ,買來后盡快吃掉 ,對于那些怕光且又不能放在冰箱里的水果 ,如香蕉