【正文】 份的店面認為營銷就是打折、就是給予顧客優(yōu)惠、或是在店面張貼幾張宣傳單而已。實際上，整體營銷是一個很復雜的體系，包括以下幾個方面的共同作用，才能達到效果。 店面設計 產(chǎn)品陳列 店面員工服務與導購 產(chǎn)品及店面宣傳 產(chǎn)品定位和品種搭配 促銷方法 目前銷售存在的問題 ，面包行業(yè)的市場競爭越來越激烈。而本商店是新開立的，跟其他 的面包店相對比，無疑是處于劣勢地位。 。 沒有充分知曉和了解本店。 四、面包市場預測：面包市場預測分析隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升，面包行業(yè)的市場競爭越來越激烈，但經(jīng)市場調(diào)查目前進行面包、蛋糕 DIY 的商店還非常少，作為新興的行業(yè)，仍有比較大的發(fā)展需求空間。對于消費者來說面包、蛋糕 DIY 是非常具有吸引力的。 面包行業(yè)的市場地位： 面包行業(yè)在食品工業(yè)中占有一定的重要地 位，其產(chǎn)品直接面向市場，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。隨著人民的生活將由溫飽進入小康，生活質(zhì)量將進一步提高，特別是加入世貿(mào)組織后，國內(nèi)市場將進一步開放。這一切都給我國面包行業(yè)的發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)和機遇。我國自改革開放以來，面包行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提高。 五、營銷戰(zhàn)略營銷對策： 營銷是企業(yè)經(jīng)營中最富挑戰(zhàn)性的環(huán)節(jié)。目前消費市場競爭日趨激烈，面包店的整體布局也應該隨著消費市場潮流的轉變而適應它。適當?shù)拇黉N特價、時段特 價、全場限量特價、贈品促銷、捆綁促銷、自由組合、品牌促銷、會員特價等多種促銷方式 ,各種促銷方式可以方便的綜合應用 ,降低促銷成本 ,提高促銷效果 ,為客戶帶來最大的客流量和銷售額。 從消費市場分析及店鋪業(yè)績目標制定的方針來看，依次可以鎖定： （ 1）能夠適應都會區(qū)顧客消費的銷售形態(tài)。（依照不同消費市場，構筑不同銷售策略） （ 2）促成商店是食品信息快速傳遞的平臺。（尊重顧客購物前，知的權利） （ 3）講究服務動線，盡力降低服務的成本。（非降低服務品質(zhì)） （ 4）營造顧客來店購物舒適 明朗親切環(huán)境。（依照商圈層次，塑造不同檔次環(huán)境） 產(chǎn)品定位： 1．進入深入市場調(diào)查 。 、蛋糕提出的新要求。 銷售目的： 提高市場占有率 擴大產(chǎn)品知名度 樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務的良好形象 定價策略： 本店是新開立的，價格不可以定得太高也不可以定得太低，所以考察同一地段同類商店的經(jīng)營業(yè)績；考察他們的商品價格水平，再根據(jù)商店的主要原材料批量生產(chǎn)不多，商店的產(chǎn)品定價將依據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、訂單要求的型號以及國際市場上同類產(chǎn)品的市場價格而定出價格。 六、店面選址 地點的選擇對日后店面的營運好壞影響很大，所以一定要找個商圈位置好的店面。營業(yè)地點的選擇與營業(yè)內(nèi)容及潛在客戶群息息相關，各行各業(yè)均有不同的特性和消費對象。正所謂“客流”就是“錢流”。在車水馬龍、人流熙攘的熱鬧地段開店，成功的幾率往往 比普通地段高出許多，因為川流不息的人潮就是潛在的客源。選址如果人流量太小，就不會被注意和被接受，所以要選擇在人流量較大的地方。 如：城鎮(zhèn)的商業(yè)中心（即我們通常所說的“鬧市區(qū)”）或住宅區(qū)或車站附近（包括火車站、長途汽車站、客運輪渡碼頭、公共汽車的起點和終點站）等等。 七、店內(nèi)設計 1．店內(nèi)部結構全部采用玻璃和不銹鋼結構，視覺效果非常的通透，遠遠地就能看到一個空間開闊、明朗的面包店，極具現(xiàn)代感。擁有一個開放式的廚房，所有產(chǎn)品都在店內(nèi)現(xiàn)做、現(xiàn)烘、現(xiàn)賣，以力求能提供給顧客最新鮮的食品。大玻璃 透視的作業(yè)空間，可以讓顧客清晰地看到各國大廚在廚房內(nèi)現(xiàn)場制作面包，給人一種感覺，他們并不是身處廚房，反而更像在一個精品屋內(nèi)設計和制作一件他們心目中完美的藝術品。 2．門口也用全落地玻璃門，讓路過的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西。 ，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！所以面包的柜燈光要強 ,能將面包、蛋糕下面墊上錫鉑紙墊 ,在燈光的照射下更顯出其檔次和品位。晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球。 八、證件辦理手續(xù) 商店名稱核準 刻章，驗資 向當?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督所申請，請他們現(xiàn)場審查，辦理衛(wèi)生許可證； 憑衛(wèi)生許可證向當?shù)毓ど叹洲k理營業(yè)執(zhí)照； 辦理組織機構代碼證 辦理稅務登記證 九、財務規(guī)劃店鋪租金： 1000 元 /月 購買設備：如；烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1 萬元左右工用具投入：如：烤盤、各種模具、刀具等需 2 千元左右；貨架、展示柜 5 千元左右 原材料以及店員工資：約 1 萬元辦理證件手續(xù)：約 1 萬元裝潢資金：約 5 萬元流動資金： 5 萬元 十、風險 分析及對策 我們看到，機遇與挑戰(zhàn)同在，風險與收益并行。正所謂：知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。我們將全面分析商店將面臨的風險，制定出行之有效的對策，提高商店市場占有率；擴大產(chǎn)品知名度；樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務的良好形象。 風險： ，面包行業(yè)的市場競爭越來越激烈。而本商店是新開立的，跟其他的面包店相對比，無疑是處于劣勢地位。 。 沒有充分知 曉和了解本店。 對策：進行市場調(diào)查確定目標市場，以行業(yè)銷售為主（利潤和穩(wěn)定市場）；渠道銷售為輔（提高知名度，擴大市場占有率），充分考慮市場準入及退出細則，保證投資者獲得最大收益。 十一、總結我相信每個經(jīng)商者都希望自己的生意興隆，事業(yè)發(fā)達，但這并非易事。俗話說：“萬事開頭難”。做生意總會遭遇到困難和挫折，更何況是剛起步的企業(yè)。這就要靠自己去突破了，不可為商品的滯銷找借口，也不可借機削價出售。你一定要拿出魄力和決斷力，在創(chuàng)新方面去尋求機會。即使我遭遇到困難和挫折，我也不會氣餒的，我要勇往直前，接受挑戰(zhàn)。 致謝 本論文是在指導老師的悉心指導下完成的。導師淵博的專業(yè)知識，嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度，精益求精的工作作風，誨人不倦的高尚師德，嚴以律己、寬以待人的崇高風范，樸實無華、平 易近人的人格魅力對我影響深遠。不僅使我樹立了遠大的學術目標、掌握了基本的研究方法，還使我明白了許多待人接物與為人處世的道理。本論文從選題到完成，每一步都是在導師的指導下完成的，傾注了導師大量的心血。在此，謹向導師表示崇高的敬意和衷心的感謝！ 第二篇：面包店策劃書 目錄 一 、 前言???????????????????? .? ..? ..? ...商店簡介?????????????????????? .????? 1 商 店 名稱??????????????????????? ??????..? 1 商 店 的 宗 旨 和 目標???????????????????????? ..?? 1 銷 售 品種???????????????????????????? ..?? 1 二 、 面 包 的 發(fā) 展 概 況 分析 ?? ??? ?? ??? ?? ??? ?? ? 面 包的 特性???????????????????????? ...? 1 面 包 的 歷 史 淵源????????????????????????? .?? .2 面 包 的 定義?????????????????? ???????????...2 面 包 的 分類?????????????????????????? ...??? 2 三 、 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 概 況 分析??????????????? . ? .. 市場分析??????????????????????????? ..2 面 包 市 場 狀 況 分析?????????????????????????? ..2 面 包 市 場 規(guī) 模 分析?????????????????????????? ..行業(yè)分析?????????????????? ??????? .?? 3 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 概況?????????????????????????? ..3 面 包 行 業(yè) 發(fā) 展 策略?????????????????????????? ..3 銷 售 分析?????????????????????? ...???? ..3 銷 售 渠 道 分析???????????????????????????? ..3 銷 售 競 爭 力 狀 況 分析????????????????????? .???? .3 目前銷 售 存 在 的 問題???????????????????? ...????? .4 四 、 面 包 市 場 預測???????????????????? .? . 面包市場預測分析??? .??????????????????? .???? .4 本 行 業(yè) 產(chǎn) 品 的 市 場 地位????????????????? ..??????? .4 五 、 營 銷 戰(zhàn)略??????????????????????? . 營銷對策??????????????????????? ..???????? .4 產(chǎn) 品 定位?????? ???????????????????? ..????? .5 銷 售 目的?????????????????????????? ..????? .5 定 價 策略????????????????????????? ...????? .5 六 、 店 面 選址??????????????????????? .5 七 、 店 內(nèi) 設計??????????????????????? .5 八 、 證 件 辦 理 手續(xù)?????????????????? .??? .5 九 、 財 務 規(guī)劃??????????????????????? .6 十 、 風 險 分 析 及 對策??????????????? .????? .6 十 一、總結????????????????????? .???6 一、前言 摘要隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升 ,人們消費需求的變化和消費水平的提高，人民生活習慣開始了多元化的趨勢 ,西餐、糕點、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞 ,行業(yè)利潤較好 ,發(fā)展前景看好。也會對我們面包店的消費者產(chǎn)生積極的正面影響 .對時尚 ,健康 ,品位和異國文化的追求成為最有 消費潛力群體的消費理念。 與此同時 ,烘焙業(yè)包含（蛋糕、西餅、面包、月餅??）作為一個新興的行業(yè) ,在企業(yè)規(guī)模擴大 ,在管理面臨手工管理難于適應企業(yè)發(fā)展的問題 ,迫切需要通過現(xiàn)代化的計算機信息化管理系統(tǒng)對企業(yè)進行科學管理 ,強化企業(yè)內(nèi)部工作效率 ,同時大力提升商店的市場競爭能力 ,為商店快速做大做強奠定堅實的管理基礎。 關鍵詞小甜甜甜開店策劃面包商店簡介 商店名稱：小甜甜面包屋（ SweetHouse）商店的宗旨和目標： 宗旨：本店以“品質(zhì)第一，顧客至上，顧客滿意”為經(jīng)營宗旨，堅持“團結、求 實、創(chuàng)新”的理念。 目標： 提高市場占有率 擴大產(chǎn)品知名度 樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務的良好形象銷售品種： （ 1）菠蘿面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比薩餅、漢堡、奶油筒、肉松條、肉松卷、墨西哥面包、熱狗、提子包、蒜泥面包、腸仔包、雜糧面包、歐式面包、丹麥面包 (丹麥牛角、羊角、丹麥火腿 )、法式面包等等 30余種面包。 （ 2）戚風蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海綿、橄欖蛋糕、綠茶蛋糕、貴妃蛋糕、哈雷蛋糕、元寶蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧 克力加森、重油蛋糕、紅棗蛋糕、香蕉蛋糕、藍梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等 20余種。 （ 3）咖啡餅干、英式餅干、巧克力曲奇、蔥油曲奇、蛋黃酥、雙色餅干、全麥松餅、挪威餅干、老婆餅、蝴蝶酥、無糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。 二、面包的發(fā)展概況分析面包的特性面包的定義： 所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。 面包的分類： 1．按風味分類 (1)主食面包：主食面包，顧名思義，即 當作主食來消費的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。根據(jù)國際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計算，糖用量一般不超過 10％，油脂低于 6％。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔