【正文】 藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán) 減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素 無(wú)糖面包概念誘導(dǎo) 兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用 3)個(gè)性化經(jīng)營(yíng)：客戶可以 diy 生日蛋糕，引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。 4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來(lái)，等到客人需要的時(shí)候才拿出來(lái)現(xiàn)烤。 5)部分低價(jià)專營(yíng)方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。 6)比如一家店，多是 元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷。 店面選址與裝修 1)找到一個(gè)好地點(diǎn)開店，已經(jīng)具備 50％的成功要素。 2)已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與 coffee 色為主。 3)應(yīng)盡量顯得明亮、整潔 。光線要柔和 (重點(diǎn) )．色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調(diào)，營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點(diǎn)心。 4)理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。 5)實(shí)例：地點(diǎn)，千萬(wàn)要謹(jǐn)慎！我們當(dāng)時(shí)選址不夠慎重，覺得一條街的兩面相差不大?？蓪?shí)際上非常大！我們小區(qū)大概四千戶。不過(guò)我們開時(shí)只有一千多一點(diǎn)，那時(shí)可以保本。所以上次見你說(shuō)兩三千人，絕對(duì)沒問(wèn)題的。如果是你一家的話。我們小區(qū)二期住進(jìn)來(lái)時(shí)就是兩三千戶了。那 時(shí)最好的月份可以掙個(gè)五千?，F(xiàn)在三期入住后四千戶，也可以掙比這個(gè)多一些。因?yàn)橛械诙衣铮〗值赖膮^(qū)別有多大??！我們當(dāng)時(shí)看鋪時(shí)就發(fā)現(xiàn)靠南的人流量大一些（與我們小區(qū)的門和路有關(guān)），但我 lg 心急，怕人家來(lái)開了我們就不敢開了，就急急地訂了北面的鋪。那是小區(qū)只有一家店，感覺也不明顯，但后來(lái)兩邊差別越來(lái)越大。我發(fā)呆時(shí)數(shù)過(guò)人，對(duì)面過(guò)了一百個(gè)人時(shí)我這邊才路過(guò)十三人。你說(shuō)區(qū)別有多大。雖然相距只有十米。 （結(jié)合本地） 目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩；她（他）們的習(xí)慣是：將西 點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。 1)主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧， ktv 等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。 2)有些小面包店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過(guò)生日時(shí)，用低價(jià)制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等。總之，做什么都有競(jìng)爭(zhēng)，關(guān)健要有自己的特色。 1)會(huì)員制度。 2)在面包架上或是面包上，以卡片 cute 標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)（美工設(shè)計(jì)），并取個(gè)吸引人的名稱，會(huì)讓你精心烘培的面包，變成超級(jí)業(yè)務(wù)員，向顧客推銷。 3)平價(jià)牛奶，在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價(jià)，貼標(biāo)簽。篇三：面包店策劃書 面包店策劃書 前言：想開一家面包店．首先也是最重要的就是技術(shù)問(wèn)題，只有當(dāng)您掌握了足夠的相關(guān)知識(shí)和技術(shù)，您才能全面系統(tǒng)地了解面包房．繼而開一家面包房，把它經(jīng)營(yíng)好。您掌握了足夠的知識(shí)，就會(huì)知道您需要什么樣的設(shè)備，用什么樣的工具，出什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品是否合 格，而不需要過(guò)分地依賴師傅們出謀劃策。您需要了解，作為老板．我們的目標(biāo)是最少的投入，創(chuàng)造最大的價(jià)值，而師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到最大的利益。以前有許多開面包店的人，因?yàn)椴欢畬I(yè)知識(shí)，而完全聽從“師傅”們的建議，直至無(wú)法繼續(xù)，而導(dǎo)致失敗。 因此您如果想開一家面包店．一定要有足夠的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備才行。除了學(xué)校學(xué)習(xí)，您還需要及時(shí)掌握行業(yè)動(dòng)向．保證自己站在技術(shù)、產(chǎn)品、營(yíng)銷的前沿。訂購(gòu)一些書籍、雜志是不錯(cuò)的選擇，也可以定期參加一些學(xué)?；蛟辖?jīng)銷商主辦的各種演示會(huì)、展示會(huì)、展覽會(huì)，來(lái)豐富自己 的知識(shí)。只有掌握了知識(shí)，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。 一、市場(chǎng)前景分析 如今，人們的生活水平日日提升，對(duì)于飲食的需求也越來(lái)越高，這是面包蛋糕行業(yè)興起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜歡，也是人們?cè)绮汀⒁瓜氖走x之 一。因此面包行業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的帶動(dòng)下前途十分光明。 二、銷售競(jìng)爭(zhēng)分析 作為一家新開張的店，跟同路段的其他面包店的競(jìng)爭(zhēng)顯然處于弱勢(shì)，因此初期階段，良好的服務(wù)，優(yōu)惠的價(jià)格是必備的，以方便為自己建立一個(gè)良好的口碑。 作為一家面包店， 口味將是各個(gè)面包店之間是決定成敗的關(guān)鍵，因此選擇一名好的面包師或者加盟一個(gè)好的面包連鎖店是很重要的。 整體營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)：面包行業(yè)大部份的店面認(rèn)為營(yíng)銷就是打折、就是給予顧客優(yōu)惠、或是在店面張貼幾張宣傳單而已。實(shí)際上，整體營(yíng)銷是一個(gè)很復(fù)雜的體系，包括以下幾個(gè)方面的共同作用，才能達(dá)到效果。 a、店面設(shè)計(jì)（下文將會(huì)具體談到） b、產(chǎn)品陳列：同系列的產(chǎn)品可依據(jù)價(jià)格遞增式擺放、將樣式好看的擺放在路上人可見的柜子 c、店面員工服務(wù)與導(dǎo)購(gòu)：店員服務(wù)態(tài)度要好、要具備一定的專業(yè)知識(shí) d、 產(chǎn)品及店面宣傳（下文會(huì)具體談到） e、促銷方法（下文會(huì)具體談到） 三．前期準(zhǔn)備 選址 面包，一向是父母給孩子早餐的首選，也是學(xué)生早餐、夜宵的最佳選擇。蛋糕是如今 90 后學(xué)子慶祝生日必不可少的。因此地址最好選在人群較為密集的住宅區(qū)，商業(yè)中心以及學(xué)校附近。 前期調(diào)查 ①．選好地址后，可采用問(wèn)卷調(diào)查形式，了解附近人群的飲食習(xí)慣，以及對(duì)面包可接受的價(jià)格范圍等問(wèn)題。 ②．了解同等地段的其他面包店的商品價(jià)位 ③．了解好原材料價(jià)格，確定好原材料供應(yīng)點(diǎn)， 貨比三家，降低成本。 資金準(zhǔn)備 店鋪?zhàn)饨穑?1000 元 /月 購(gòu)買設(shè)備：如；烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1 萬(wàn)元左右 工用具投入：如：烤盤、各種模具、刀具等需 2 千元左右；貨架、展示柜 5 千元左右原材料以及店員工資：約 1 萬(wàn)元 辦理證件手續(xù)：約 1 萬(wàn)元裝潢資金：約 3 萬(wàn)元 流動(dòng)資金： 1 萬(wàn)元 （各地情況不同，以上僅作為參考，具體價(jià)格請(qǐng)實(shí)地考察） 所需證件 商店名稱核準(zhǔn) 刻章，驗(yàn)資 向當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)，請(qǐng)他們現(xiàn)場(chǎng)審查，辦理衛(wèi)生許可證； 憑衛(wèi)生許可證向當(dāng)?shù)毓ど叹洲k理營(yíng)業(yè)執(zhí)照； 辦理組織機(jī)構(gòu)代碼證 辦理稅務(wù)登記證 四、店面裝潢設(shè)計(jì) 、衛(wèi)生這是最重要的。（在顯眼的位置擺上證件，讓顧客看到，放心購(gòu)買） ，視覺效果非常的通透，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能看到一個(gè)空間開闊、明朗的面包店，極具現(xiàn)代感。擁有一個(gè)開放式的廚房，所有產(chǎn)品都在店內(nèi)現(xiàn)做、現(xiàn)烘、現(xiàn)賣，以力求能提供給顧客最新鮮的食品。大玻璃透視的作業(yè)空間 ，可以讓顧客清晰地看到大廚在廚房?jī)?nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作面包，給人一種感覺，他們并不是身處廚房，反而更像在一個(gè)精品屋內(nèi)設(shè)計(jì)和制作一件他們心目中完美的藝術(shù)品。 3．門口也用全落地玻璃門，讓路過(guò)的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西。 ，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！所以面包的柜燈光要強(qiáng) ,能將面包、蛋糕下面墊上錫鉑紙墊 ,在燈光的照射下更顯出其檔次和品位。晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過(guò)的顧客的眼球。 5．以黃色為主色調(diào)，如采用照明系統(tǒng)以黃色為主、盛放面包的容器用黃 色的等方法，可以讓人覺得店鋪更加富麗堂皇，也可讓面包看起來(lái)新鮮。 （后 5 點(diǎn)僅供參考） 五、營(yíng)銷戰(zhàn)略和宣傳促銷 開業(yè)初期： ：一家面包房，口味以及其是否衛(wèi)生是打敗其他競(jìng)爭(zhēng)者的關(guān)鍵，但是剛開業(yè) 如和才能讓更多人知道本店面包的口味 ?在人群密集出舉辦個(gè)免費(fèi)試吃活動(dòng)是不錯(cuò)的 方法，既可以讓人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣傳自己的品牌，雖然需要付出些資金，但是能帶來(lái)大量的顧客，這是值得的。同時(shí)，我們還可以大力宣傳 我們的面包絕無(wú)回爐現(xiàn)象，讓人吃得安心、吃得放心。 ，優(yōu)惠活動(dòng)必不可少，個(gè)人建議可采用派發(fā)抵用券形式促銷，既可以宣傳， 又抓住了人們貪小便宜的特點(diǎn)，吸引他們消費(fèi)，何樂(lè)不為。同時(shí)，可采取會(huì)員打折制鞏固顧客，并且記錄下會(huì)員的客戶資料，包括姓名、聯(lián)系方式、生日，可以的話，順便記錄下其家人的生日，尤其是孩子的。該階段，可依之前的調(diào)查，分配各種價(jià)位、口味的糕點(diǎn)的生產(chǎn)量，以防生產(chǎn)過(guò)多，最后堆積造成損失，之后再根據(jù)銷售情況修改生產(chǎn)方案。 步入正軌：此時(shí)，鞏固老顧客，開發(fā)新客戶為重點(diǎn)。該階段，可適當(dāng)開展些打折活動(dòng)，以吸引新客戶，并且多記錄客戶資料，充足自己的客戶資料庫(kù)。在客戶生日到時(shí)，電話聯(lián)系，問(wèn)其是否需要蛋糕。送貨上門，多開展些節(jié)日活動(dòng)也是吸引客戶不錯(cuò)的方法。 學(xué)生，是一個(gè)非常龐大的消費(fèi)群體。因此，我們需要主動(dòng)出擊，在學(xué)生中尋找商機(jī)。我們可以在課后時(shí)間到一些學(xué)校進(jìn)行宣傳，并且與該學(xué)校內(nèi)的商店進(jìn)行合作，在商店內(nèi)出售我們的面包。（本人有一想法：可在學(xué)校聯(lián)系一些同學(xué)，讓其做代理人，然后把面包的照片給他，讓其在每個(gè)班級(jí)對(duì)那些夜宵或者 早餐想吃面包的人進(jìn)行推銷，從你店訂購(gòu)，你在送貨上門，由代理人再分發(fā)，這可能吸引到那些懶同學(xué)） 對(duì)即將過(guò)期的面包，最好采取打折銷售，不要把像一些面包房，把過(guò)期面包烘干、打碎再加工。 六、資金管理 作為一家面包房，只要做好每天的出入賬管理即可。 附： 由于您說(shuō)的是飲料、面包和蛋糕于一體。這點(diǎn)我不是很清楚，所以在這里給點(diǎn)建議 在店內(nèi)獨(dú)立出一塊空間，按照歐式風(fēng)格進(jìn)行裝修，并且針對(duì)要在店內(nèi)座談的顧客多制作些歐式甜品和出售咖啡等飲品。并且在宣傳時(shí)要提到內(nèi)有座位。門口最好也 提示下，畢竟你說(shuō)到這樣的店鋪比較少，不在門口提示下顧客，知道的人肯定比較少。篇四：面包店策劃書 分享 ??..贊贊取消贊 ?camp。c2021 年 09 月 16 日 18:17 閱讀 (0)評(píng)論(0)分類：個(gè)人日記權(quán)限 :公開 面包店策劃書 一、市場(chǎng)分析 問(wèn)卷調(diào)查：（目的是為了更數(shù)據(jù)化的了解消費(fèi)市場(chǎng)與需求，制定更合理化的銷售方式與服務(wù)，并且借以宣傳店面產(chǎn)品與服務(wù)，提高知名度以及在學(xué)生中的存在感）①每天早餐習(xí)慣吃面包嗎？ （借此更加全面更加數(shù)據(jù)化的了解學(xué)校學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)，以及發(fā)現(xiàn)有可 能的潛在消費(fèi)客戶） ②一般早餐消費(fèi)幾元？ （有助于產(chǎn)品的合理定價(jià)） ③吃面包時(shí)習(xí)慣搭配其它什么飲品呢？ （了解食用習(xí)慣，方便產(chǎn)品的重新包裝與搭配） ④一般會(huì)在哪里買早餐？為什么？ （了解） ⑤如果早餐有外賣您會(huì)選擇嗎？ ⑥問(wèn)卷結(jié)束語(yǔ)：好的，謝謝你的回答，現(xiàn)在美食街的“卡嘜軒面包店”推出早餐外賣活動(dòng)，希望您能多多光顧，更多的活動(dòng)詳情請(qǐng)看我們的 宣傳單（派發(fā)宣傳單） 目前的銷售狀況分析 選址不適：早餐店開在夜宵街，失去了同學(xué)們吃早餐時(shí)習(xí)慣的就近原則，使得早餐時(shí)間喪失了很大的營(yíng)利空間，這便得在銷售方式與銷售渠道上有所創(chuàng)新。 產(chǎn)品創(chuàng)新少：學(xué)校出售面包的地方包括“卡嘜軒”有 13 處，賣的面包款 式品種基本相同，沒有明顯差異性，價(jià)格也基本相同，很難有明顯價(jià)格優(yōu)勢(shì)，所以產(chǎn)品必須有創(chuàng)新，有自己特色。 銷售渠道與方式單一：只賣與簡(jiǎn)單的積分活動(dòng)很難更大程度的爭(zhēng)取市場(chǎng)，必須拓展銷售渠道，創(chuàng)新銷售方式 店面的號(hào)召力不夠：店面裝飾以及擺設(shè)不夠亮眼，很難第一時(shí)間吸引顧客注意，視覺吸引不夠；另外因?yàn)槊姘辉诘陜?nèi)制作，使得“包香四溢”的狀況基本沒有，這也喪失了味覺上的吸引；沒有足夠的創(chuàng)意體驗(yàn)活動(dòng)，面對(duì)越來(lái)越有個(gè)性的年輕人這也喪失了感覺上的個(gè)性誘惑。 二、產(chǎn)品的設(shè)定與創(chuàng)新：質(zhì)量與賣相俱佳，包裝新穎，誘惑力夠 普通類型面包：平常制作與銷售的面包，與其他面包店類似的，價(jià)格也相近，無(wú)法形成差異，顧客也就形成了就近消費(fèi)或者習(xí)慣消費(fèi)，這就說(shuō)失去了消費(fèi)者一定要到這里來(lái)消費(fèi)的理由，沒有了特殊的消費(fèi)也就 是少了一份特別的銷售收入。 健康型面包：健康越來(lái)越被重視，而更為關(guān)鍵的是這樣的概念會(huì)形成獨(dú)有特色，區(qū)別其它面包店，在學(xué)生間會(huì)形成一種“要買這樣的面包只有卡嘜軒有”這樣的感覺，一種無(wú)形的品牌宣傳。 胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、 40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣 硬化和心臟病患者食用 藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán) 減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素 無(wú)糖面包、、、、 等等一些類似此類有區(qū)別于 其他面包店的面包制作，制作出本店特色，再加以足夠宣傳，建立店面形象，形成獨(dú)此一家的特有產(chǎn)品，爭(zhēng)取更多消費(fèi)者，創(chuàng)收利益。 糕點(diǎn)的創(chuàng)新：面包店的店面較大，如能擺上些茶座，并做到現(xiàn)做現(xiàn)賣，這也會(huì)吸引到不少的顧客。糕點(diǎn)務(wù)求精致美觀，口感佳，賣相好。 飲品的創(chuàng)