酒店實習所存在的問題及對策探討畢業(yè)論文-文庫吧
2025-03-14 01:03 本頁面
【正文】 ................................. 3 心理調節(jié)不到位 ..................................................... 3 個人家庭原因 ....................................................... 4 個人態(tài)度 ........................................................... 4 與正式員工關系緊張 ................................................. 4 工資待遇差 ......................................................... 4 （二） 、 酒店方面 .......................................................... 4 “行業(yè)”需求 ....................................................... 4 降低成本 ........................................................... 5 培訓和管理困難重重 ................................................. 5 （ 三） 、 學校方面 .......................................................... 5 把學生全權交給酒店 ................................................. 6 缺乏跟蹤指導 ....................................................... 6 三、解決上述問題的對策 ........................................................ 6 （一）、學生應重視培訓職業(yè)素質的機會 ...................................... 6 （二） 、虛心學習 .......................................................... 6 （三）、酒店應制定合理的薪酬制度 .......................................... 7 （四） 、加強培訓 .......................................................... 7 （五）、學校應實施“雙師型”實習 .......................................... 8 參考文獻 ...................................................................... 9 附錄 ????????????????????? ?????????????????河南工程學院畢業(yè)設計（論文） 1 前言 高職院校酒店管理專業(yè)學生實習是本專業(yè)學生在大學期間所必須經(jīng)歷的一個過程，也是如今高校教育教學計劃中的重要組成部分，本文將從分析高職院校酒店管理專業(yè)學生在實習過程中普遍存在的問題和產(chǎn)生這些問題的原因入手，旨在探討如何有效地開展實習教學管理，提高學生實習質量和效果，培養(yǎng)高素質、適用的酒店人才。 河南工程學院畢業(yè)設計（論文） 2 一、實習中存在的問題 （一） 、 學生角色轉變慢 酒店管理專業(yè)學生酒店實習主要是四星級以上酒店的前廳部、客房部、餐飲部、康樂部等多個部門。實習 可以使學生系統(tǒng)地了解和熟悉酒店的運營細節(jié)，培養(yǎng)和提高學生將課堂所學的專業(yè)知識和技能與酒店實際操作相結合的能力，鞏固和開拓學生的知識面，為畢業(yè)后走上工作崗位迅速適應工作環(huán)境奠定基礎。但目前酒店管理專業(yè)學生在酒店實習過程中，往往無法正確定位自己，部分學生認為自己是學生，到酒店后不以正式職員的角色要求自己，一不如意，就有回避、退縮的想法；一部分學生認為到酒店實習就是參加社會工作，可以隨心所欲，進入酒店實習之前很少體驗過艱苦勞動，嬌氣任性，不服管教；而多數(shù)學生到酒店后，面對較大的勞動強度無法適應，對酒店的規(guī)章制度、 等級森嚴的組織結構以及不容置疑的命令等剛性管理表現(xiàn)出天然的逆反心理，一系列的問題也隨之出現(xiàn)，如消極怠工、對管理人員有抵觸情緒、尋找借口中斷實習等。 學生進入酒店實習，需要面對酒店嚴格的規(guī)章制度、較大的勞動強度和工作壓力，既要承擔繁重的工作，又要處理相對陌生的人際關系。面對工作中的種種問題，他們難以達到理想的狀態(tài)，于是，出現(xiàn)緊張、厭煩的狀態(tài)，甚至部分學生產(chǎn)生抵觸的心理，工作時常常是不愿意配合，甚至產(chǎn)生了消極的工作心態(tài)。 職業(yè)意識（ Professional Awareness）是指作為職業(yè)人所具有的意識，它是指 人們對職業(yè)的認識、意向以及對從事職業(yè)所持的主要的觀點，是職業(yè)道德、職業(yè)操守、職業(yè)行為等職業(yè)要素的總和，是人們對職業(yè)勞動的認識、評價、情感和態(tài)度等心理成分的綜合反映，是支配和調控全部職業(yè)行為和職業(yè)活動的調節(jié)器。對于在酒店實習的學生來說，大部分崗位是一種面對人的服務型崗位，需要員工有強烈的服務意識，單由于實習對于大部分學生來說，是第一次從一個相對舒適的象牙塔一下子踏入到復雜的社會，有些學生在短時期內無法完成從學生到準員工的角色轉換，不適應酒店的生活，具體表現(xiàn)在：認為酒店的生活環(huán)境比學校差很多，住宿條件差，吃飯時 間太緊，而且多數(shù)崗位需要站著工作，甚至有的崗位需要倒班，導致作息時間不規(guī)律，不容易樹立“客人永遠是對的”服務意識，無法正確平衡“客我”之間的關系。 河南工程學院畢業(yè)設計（論文） 3 （二） 、 酒店把實習生當苦力 由于學生到酒店實習，工資較低且尚未完全步入社會，于是一些用工制度并不完善的酒店遍借機把實習生當作苦力來使用，從而導致學生遭受身體和心理的雙重壓力。例如，在旅游旺季或會議高峰期時，酒店的工作繁忙需要員工加班加點，尤其是一些新開業(yè)的酒店或即將開業(yè)的酒店在這方面特別明顯，實習生成了酒店的拓荒牛。如酒店、學校雙方管理不善，與學生溝通不暢，容 易造成實習生群體性怠工。 酒店之所以愿意使用實習生，有一個重要的方面是出于降低成本的考慮。實習生實際上已經(jīng)成為這些酒店的主要工作人員，有些酒店甚至除了管理層外，其他基層工作人員都是由實習生組成，實習生已經(jīng)成為酒店行業(yè)中的主力軍。盡管實習生在現(xiàn)實工作中起到了比較大的作用，但酒店對實習生的管理卻存在著嚴重的滯后性。一般酒店還是參照對正式員工的管理進行管理的，實習生工作中的積極表現(xiàn)被認為是理所當然，實習生在工作中出現(xiàn)差錯卻要參照正式員工的獎懲措施進行處罰，工資待遇與正式員工的差距也非常明顯。實習生在酒店中始終是作 為一個局外人，無法真正融入到酒店文化中去。 （三） 、 課程設置與實際工作要求不符 長期以來，高職院校課程開發(fā)工作主要由學校教師承擔，不
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1