【正文】 正確熟練的操作設(shè)備； c) 通過(guò)培訓(xùn)或其他措施，保證從事影響產(chǎn)品質(zhì)量工作的人員 應(yīng)是能夠勝任的。 d) 每次培訓(xùn)，接受培訓(xùn)的人員應(yīng)填寫(xiě)培訓(xùn)記錄。 ◆相關(guān)文件：《崗位人員任職要求》和《人員培訓(xùn)管理制度》。技術(shù)文件具體包括：工藝流程圖、工藝操作規(guī)程、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)圖稿、檢驗(yàn)規(guī)范、操作規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和指導(dǎo)操作的管理制度或管理辦法。 技術(shù) 標(biāo)準(zhǔn) 本廠應(yīng)具備和貫徹《食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中規(guī)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)，由辦公室負(fù)責(zé)收集、發(fā)放。 工藝文件 生技部 應(yīng)針對(duì)本廠認(rèn)證產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程編制生產(chǎn)工藝流程圖，同時(shí)制定適宜、有效的工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等工藝文件，并確保在生產(chǎn)中得以應(yīng)用。 文件和記錄管理 文件管理 辦公室 負(fù)責(zé)技術(shù)文件管理，以保證使用部門(mén)可隨時(shí)獲得技術(shù)文件的有效版本。任何文件修訂應(yīng)再次進(jìn)行審批。各質(zhì)量記錄的歸口使用部門(mén)負(fù)責(zé)質(zhì)量記錄的使用和日常管理。 ◆相關(guān)文件：《技術(shù)文件管理制度》。 a） 確定采購(gòu)物資的清單，根據(jù)采購(gòu)物資對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響程度實(shí)施采購(gòu)管理； b） 規(guī)定采購(gòu)的責(zé)任部門(mén)及職責(zé)要求； c） 明確采購(gòu)過(guò)程的控制要求。 采購(gòu)文件 供銷(xiāo)部根據(jù)生產(chǎn)的需求明確采購(gòu)物資的質(zhì)量要求及數(shù)量要求，編制必要的采購(gòu)文件，包括： a) 與定點(diǎn)原料、輔料供方簽訂的采購(gòu)協(xié)議； b) 臨時(shí)采購(gòu)申請(qǐng) 采購(gòu) 文件應(yīng)包括表述采購(gòu)產(chǎn)品的信息及其他必要要求： a）對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求（衛(wèi)生要求、技術(shù)要求等參數(shù)）； b）對(duì)產(chǎn)品的驗(yàn)收要求； c）質(zhì)量管理體系的要求； d）其他要求，如價(jià)格、數(shù)量、交付等要求。 采購(gòu)驗(yàn)證 對(duì)采購(gòu)的原輔材料、包裝材料以及外協(xié)加工品應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 驗(yàn)證活動(dòng)可包括檢驗(yàn)、測(cè)量、觀察、工藝驗(yàn)證、提供合格證明文件等方式。 對(duì)采購(gòu)物資可能有如下幾種驗(yàn)證方式： a) 由質(zhì)檢部對(duì)進(jìn)貨物資進(jìn)行驗(yàn)證； b) 由本廠人員在供方現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施驗(yàn)證。 制訂《倉(cāng)庫(kù)管理制度》，對(duì)原輔材料、包裝材料及產(chǎn)品的出入庫(kù)進(jìn)行規(guī)定，確保儲(chǔ)存質(zhì)量。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 五、過(guò)程質(zhì)量管理 過(guò)程管理 質(zhì)檢部制定并執(zhí)行《質(zhì)量管理制度》、《過(guò)程管理考核辦法》，生技部制訂并執(zhí)行《生產(chǎn)過(guò)程管 理制度》，確保本廠員工應(yīng)嚴(yán)格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作。 飲用水生產(chǎn)的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)： 臭氧殺菌、桶蓋的清洗消毒、燈檢?？刂埔蟀? a） 形成必要的作業(yè)指導(dǎo)文件； b） 明確崗位職責(zé)和要求； c） 確定生產(chǎn)過(guò)程中，各相關(guān)要素（人、機(jī)、料、法、環(huán)）的控制要求； d） 提出嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律的要求，并實(shí)施考核； e) 過(guò)程質(zhì)量檢驗(yàn)要 求； 生技部應(yīng)針對(duì)這些質(zhì)量控制點(diǎn)編制相應(yīng)作業(yè)指導(dǎo)文件和關(guān)鍵質(zhì)量控制工藝守則，并切實(shí)實(shí)施，以控制和保證食品質(zhì)量安全。 作業(yè)指導(dǎo)文件： a) 《反滲透作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》 b) 《桶蓋的清洗消毒作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》 c) 《臭氧殺菌作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》 d) 《燈檢作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》 質(zhì)量控制工藝守則： 《桶裝水質(zhì)量控制工藝守則》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 生技部應(yīng)根據(jù)工藝流程、各工序操作規(guī)程設(shè)計(jì)并使用過(guò)程監(jiān)控記錄，對(duì)主要工序的操作進(jìn)行真實(shí)記錄。 應(yīng)針對(duì)產(chǎn)品的特性對(duì)其提供防護(hù)，包括標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、包裝、貯存和保護(hù)（包括隔離）等。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 六、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) 檢驗(yàn)設(shè)備 質(zhì)檢部 負(fù)責(zé)識(shí)別所需的檢驗(yàn)設(shè)備，本廠配備必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，以確保產(chǎn)品符合規(guī)定的要求。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制定并實(shí)施《檢測(cè)設(shè)備管理制度》，對(duì)檢測(cè)設(shè)備的申購(gòu)、 保管、使用、維護(hù)保養(yǎng)、修理、計(jì)量檢定、報(bào)廢等作出規(guī)定，確保檢測(cè)設(shè)備能力的保持。檢驗(yàn)員應(yīng)經(jīng)過(guò)相應(yīng)的培訓(xùn)，具有相應(yīng)的資格。 b) 質(zhì)檢部為檢驗(yàn)管理歸口負(fù)責(zé)部門(mén)； 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制定 《原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程》 、 《成品出廠檢驗(yàn)規(guī)程》，實(shí)施進(jìn)貨檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)。 ◆相關(guān)文件：《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度》。生產(chǎn)車(chē)間執(zhí)行相關(guān) 關(guān)鍵質(zhì)量控制工藝守則，質(zhì)檢部對(duì)過(guò)程產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)和記錄。 出廠檢驗(yàn) 質(zhì)檢部應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），按照相應(yīng)檢驗(yàn)中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 規(guī)范進(jìn)行最終檢驗(yàn)，并填寫(xiě)檢驗(yàn)記錄。 不合格品的控制及處理 質(zhì)檢部制定并實(shí)施《不合格品管理制度》，對(duì)進(jìn)貨檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、監(jiān)督抽查檢驗(yàn)以及其他過(guò)程中出現(xiàn)的不合格品進(jìn)行控制，必要時(shí)應(yīng)采取糾正預(yù)防措施