湯師傅”特色湯館創(chuàng)業(yè)計劃書-閱讀頁
2025-01-04 22:20本頁面
【正文】 策10 略。這不僅使我們躲避了激烈的競爭，同時為自我的 發(fā)展壯大贏得時機。 餐飲市場中， 質(zhì)量是第一位的，緊隨其后的便是成本，成本是組織得以 繼續(xù)發(fā)展的重要前提。 在經(jīng)營過程中，注重資產(chǎn)的有效性 應(yīng)用 ，不可盲目追求所謂用材的高檔以及非功能性豪華奢侈 ， 應(yīng)樹立不符合客人需求的所謂超值服務(wù)是浪費的觀念 。 11 五、進度安排 準(zhǔn)備階 段 制作工作計劃， 確立工作時間表， 將內(nèi)部人員分成幾 組 ，合理分工 。 實施 階段 相關(guān)餐飲資格證書的獲取、室內(nèi)裝飾及規(guī)劃設(shè)計、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的采購、人員選聘、湯品的選擇及搭配、物料渠道的選取 、宣傳活動、湯館試經(jīng)營。 12 六、風(fēng)險預(yù)測及應(yīng)對策略 餐飲業(yè) 以 提供的消費品 的安全為生命線，來自安全方面的風(fēng)險自然要引起我們特色湯館的注意。 一是意外火災(zāi)、煤氣爆炸事故造成人身傷害及財產(chǎn)損失；二是由于所提供的食品不衛(wèi)生引起食客的食物中毒；三是由于餐館設(shè)施不完善造成就餐者在餐廳里滑倒摔傷、砸傷、碰傷、割傷、撞傷等風(fēng)險；四是因為雇員過失行為造成食客燙傷或其他傷害；另外 來自物料供應(yīng)、資金周轉(zhuǎn)的風(fēng)險同樣值得注意。 同時要加強自身的管理和經(jīng)營，有效規(guī)避風(fēng)險的發(fā)生。從事故發(fā)生原因來講，應(yīng)重點以下幾方面做好風(fēng)險防范： 一是加強食物衛(wèi)生管理，避免發(fā)生食物中毒事件； 二是加強用火管理，對易起火部位 —— 廚房煤氣要經(jīng)常檢查，防患于未然； 三是配備足夠的消防設(shè)備如滅火器等，同時加強雇員滅火技能與逃生技能培訓(xùn)； 13 四是對雇員進行安全教育培訓(xùn)，注意工作細(xì)節(jié)，避免過失造成食客被燙傷事故發(fā)生； 五是對餐館設(shè)施的安全性檢加強 檢查，同時做好相關(guān)的安全提示； 六是科學(xué)配備物資，拓寬物資進入渠道； 七是定期對資金狀況進行檢查，合理使用資金，留有部分應(yīng)急資金。作為創(chuàng)業(yè)者，我們的原始資金來源，主要有從銀行貸款（一些畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)小額貸款便是不錯的選擇）、尋求投資者（主要依靠公關(guān)活動尋求贊助）、向親朋好友借款。做到合法經(jīng)營，防范風(fēng)險，追求高回報率。在崗人員以長期員工和兼職員工（主要負(fù)責(zé)湯品的宅急送）相結(jié)合， 建立工作業(yè)績與工資及晉升掛鉤的制度，注重組織文化的營造，通過組織的文化氛圍約束內(nèi)部人員的行為。 具體的東西更易于實施和操作，建立 規(guī)章制度 就很有必要了。好的規(guī)章制度可能體現(xiàn)在 ：員工 能感覺到規(guī)章制度的存在，但并不覺得規(guī)章制度會是一種約束 ，店長 應(yīng)該成為遵守規(guī)章制度的表率 。 3 營造積極進取團結(jié)向上的工作氛圍 為了釀造這種氛圍， 店長 需要做這些努力：獎罰分明公正，對于工作成績突出者一定要讓其精神物質(zhì)雙豐收，對于出工不出力者受到相應(yīng)的懲罰；讓每個成員承擔(dān)一定的壓力，充分調(diào)動每個成員的積極性。
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