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正文內(nèi)容

酒店餐飲部實習周記-閱讀頁

2024-10-28 16:18本頁面
  

【正文】 崗前培訓?;ㄙM兩周的時間來重點講解,某某人力資源部的內(nèi)部設置體系和編制方案,崗位職責分工,根據(jù)工作需要如何合理調(diào)配人力資源,如何招聘員工、選拔、入職培訓、工作考核、員工獎懲、升降、福利、調(diào)動、保險、辭退。熟悉員工日常管理工作,包括考勤的管理、薪酬績效的考評,公司高管外派學習以及鼓勵員工取得相應學歷的獎勵,審批加班費、節(jié)日酬金、補貼、津貼的發(fā)放,人事檔案的托管,勞動合同的鑒證等日常工作環(huán)節(jié)。時間過的真快啊,轉(zhuǎn)眼之間到了第三周,我也開始接觸和學習某公司的人事檔案管理。通過這一周的時間,我大致清楚以后需要做如下工作:對人事檔案的歸檔,首先要對材料鑒別,看其是否符合歸檔的要求,其次,按照材料的時間、屬性、內(nèi)容,確定其歸檔的具體位置,再把不完整的目錄名稱補登完整。人事檔案保密制度的學習。人事檔案的傳遞,一般是由于工作調(diào)動引起的。實習周記日期(自由填寫)漸漸的開始覺得自己要實踐和理論相結合,溫故知新,不能把自己學過的知識全部還給老師,學過的東西要時刻拿出來鞏固,才能真的掌握這個知識,理解它、吃透它,做到事半功倍。重新溫習一遍這些相關的知識,以及薪酬計算的方法,相關的考核表格的制作。這周學習的重點是人力資源規(guī)劃的設計方案,目的是為了完成企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營 的目標,運用科學的方法,實現(xiàn)人力資源的配置,制定計劃為五年中期規(guī)劃:1)企管、行政、信息中心、人力資源部、采購部、生產(chǎn)車間等各部門的人才配備齊全,從學歷、人才結構上,團隊上體現(xiàn)人才團隊厚度優(yōu)化的好趨勢。3)營造公平公正,規(guī)范有序的工作氛圍。還好帶我的姐姐很耐心,什么都肯交給我。定期要制作新的入職員工簽訂勞動合同的名單,具體信息移交給政務大廳,方便信息的及時更新與檔案的托管。而當前企業(yè)之間的競爭歸根結底是人才的競爭,招聘則是為企業(yè)補充流動人員,輸送人才的重要途徑。內(nèi)部招聘某公司的管理者,有相當一部分人是從企業(yè)內(nèi)部提拔上來的,這樣做能夠給員工提供發(fā)展的機會,強化員工為組織工作的動機,有利于提高員工的士氣,增強員工對組織的責任感,培養(yǎng)員工積極進取的精神。然后,根據(jù)員工檔案了解員工教育、培訓、經(jīng)驗、技能等方面的信息,經(jīng)過組織人力資源部門共同考核篩選,最終錄用補充到空缺崗位上。外部招聘與內(nèi)部招聘相比,存在著較大的風險,外部招募成本也比較大。外部招聘也可以為企業(yè)在其員工、客戶和其他外界人士中樹立良好的形象。第四篇:酒店實習周記(模版),希望對您有幫助。綜合本人的總體打算,去我決議抉擇酒店實習,并且經(jīng)由抽簽選到了一家五星級的酒店,那是我所盼望懂得跟學習的一家比擬幻想的酒店。陳總的講演活潑有力,這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的愿望――他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開端打算起我能在這個飯店學到什么嗎?那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們鑒戒的呢?還有什么需要改良的呢?給我的感觸是怎么樣的呢?那么且聽我緩緩道來。咱們10人被分成了3個組,分辨在不同的部門,并且每20天換一次部分,這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與治理?!尽课覀兘M的4個人首先被分到了中餐廳――“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,就聽到旁邊有人在暗里這么向我們告誡著。更讓人不可懂得的是該酒店的上班時光是9小時工作制,而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費),我不曉得這樣的作息軌制有沒有違背《勞動法》,可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線,因為人究竟不是一臺機器,可以用來為所欲為地應用。令人憧憬的人道化管理和殘暴的實際之間的差距由此可見一斑。”這也是酒店上層領導所最缺少的素質(zhì)之一。第五篇:酒店實習周記實習周記總結2012年07月16日來上海已經(jīng)三天了,對這里的一切還都感覺什么都是新奇的,來到酒店瞬間覺得在學校學的東西全都忘了,來到這之后首先給我們進行了新員工入職培訓,講了一些酒店的專業(yè)知識、消防知識、電話禮儀及酒店的簡介,還進行了一個小考試,這對于我們學校剛出來的學生簡直是小菜一碟,后來我們還一起對酒店進行了一個全面的集體參觀,簡單辦了入職手續(xù)、領了各自的工服,我被分到了餐飲部和囡囡嘉藩在一起,蔡明龍在傳菜部,大家互相都很照顧,對這半年的實習生活很期待。這小半個月的時間里我覺得自己有些力不從心,在學校學的知識基本上在這兒是用不上,都是靠從師傅那學還有自己的隨機應變,但是越是這樣我越要把事情做好,大老遠的跑來實習,我不想浪費這半年的時間。我們要不斷的充實自己!2012年08月08日來上海快一個月了,終于還是意識到凡事得靠自己,不能總是依靠別人,要學會獨立,這兩天經(jīng)理跟我說可能要把我調(diào)去包房,因為看我平時各方面表現(xiàn)還不錯,但現(xiàn)在還沒有確定下來,來這里都知道做得好的服務生都調(diào)去了包房,這無疑對我是一個激勵,但是這件事還沒定下來說明其實我還是不夠優(yōu)秀所以我要更加努力,各方面要更加穩(wěn)定踏實,希望自己不斷進步,加油!2012年08月15日這么長時間的實習生活不斷面臨著新的問題,自己的沒眼色受到師傅的冷落還有客人的刁難,我們不斷的解決問題也在不斷的提高自己,今天這桌客人就很刁難,他每個菜都要分成每人每,卻都點的大盆菜,雖然幫客人分餐是自己職責內(nèi)的事情,但遇到這樣的客人,不免心中有些懊惱,而且他總擺出一副大架子,走的時候沒有買單說明天過來結賬,這會經(jīng)理都走了,也找不到值班經(jīng)理,我就跟經(jīng)理打了個電話,經(jīng)理說明天再說,客人走了我心里很忐忑,萬一他明天不來這幾千塊錢就會讓我來買單,希望明天一切順利??!2012年08月23日在酒店經(jīng)常遇到老外,自己英語水平并不是很好,所以見到老外又緊張又興奮,這短時間里自己的口語水平也有了一定的提高,這段時間我一直在想自己當時報這個專業(yè)對嗎?自己大專出來就干初中出來也能干的工作,那自己讀這個大學花著父母的血汗錢圖什么,而且自己還沒有人家中專出來的孩子靈活,用老媽的話就是讀書讀傻了?所以在以后的工作中我要更加努力!2012年08月30日在包房的日子要比在荷花園輕松很多,對客人的接待有了更加系統(tǒng)的學習,如餐前準備:了解任務單對單位名稱,宴會日期,人數(shù),用餐標準及用餐地點和特殊要求。在包房的這些日子對我有了一個很大的提高,和同事們的關系也愈發(fā)融洽,讓我開始喜歡上了在這里的日子。2012年09月15日在酒店實習的這一個多月里,我們不僅可以在酒店學習,也可以外調(diào)工作,而外調(diào)的員工都是我們酒店出類拔萃的員工,這段時間不斷有人外調(diào)工作,也有部分實習生和老員工一起外調(diào),這也讓我有了新的奮斗目標,希望自己也可以有一次外調(diào),出去見見世面,外調(diào)工作接待的都是重要任務,相應的服務工作也要隆重很多,有些東西是我們在酒店里學習不到的,而我現(xiàn)在要做的就是做好自己份內(nèi)的工作,不斷進步,為自己爭取外調(diào)的機會。2012年10月01日中秋節(jié)是我們在這度過的第一個節(jié)日,“每逢佳節(jié)倍思親”,來上海這么久不免會想家,中秋節(jié)的時候,酒店特意邀請我們實習生召開了“中秋 國慶聯(lián)歡會”,酒店為我們準備了點心,零食,飲料。2012年10月09日師婷婷前兩天也從客房部調(diào)到了餐飲部,現(xiàn)在在宴會廳工作,在我們看來宴會廳的工作真的是很辛苦,宴會廳不停地有婚宴還有會議,女孩子干的也基本都是體力活,不過婷婷還是很喜歡沒有半句怨言,能看得出來她對餐飲很感興趣,這份熱情是我沒有的,這段時間工作真的是很機械化,每天都在重復,但婷婷的這份熱情感染了我,在我們的工作中我們要保持工作的熱情,盡職盡責,踏踏實實的完成各項工作任務,不斷磨煉自己、充實自己,不斷建立自己奮斗的目標。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪,不僅僅是多結交一些朋友,帶給我更多的是能力的鍛煉,語言能力、交際能力、觀察能力、應變能力和營銷能力都在服務員這一角色中得到一定的應用和提升。從一個懵懂無知的學生,變成一個接人待物都很有分寸的,在社會上可以自己面對和處理事務的人。2012年10月29日其實在餐飲除了做服務員還有就是做會議,之前做會議都是老員工做,自己做的都是兩頭班,這段時間也慢慢開始接觸會議,會議一般在早上,就是大家所說的早班,我們的工作就是早上做會議的準備工作,如準備紙筆,會議茶歇等,早上到崗開會議室門,在門口迎接客人,時刻待在門口隨時為客人服務,偶爾我們可以坐在旁邊的會議室里休息,其實我聽喜歡做會議的,早上班也就可以下班早一些,下班之后就可以干一些自己的事情。這樣一來自己免不了受領導的冷落,當然留下一些臟活累活也就讓我來干了,前幾天傳菜部缺人手,老大就讓我去傳菜了,雖說是推車傳菜,可是一個女孩子總是不合適,更何況還是大專出來的女生,而且出來大家都問,我也不好意思說,覺得自己很委屈,那會子就覺得自己很沒用,大專出來的連個中專出來的都抵不過,竟淪落到到傳菜部來跑菜,后來自己還是忍不住哭了,這是委屈的淚水,同時這也告訴我這個社會要的不是文憑,要的是能力,是智慧。所以雖然我門是大專出來的,肯定有些地方,這些中專生還有老員工不如我們,但是我們還是有很多地方需要從他們身上學習,三人行必有我?guī)熝桑f的就是這個道理。說真的,其實我這心里真心不好受,每到這種時候就是對你的一種無聲的評價,雖然經(jīng)理什么都沒說,但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工,而且外調(diào)還有外快拿,所以外調(diào)不僅是精神上的獎勵還有物質(zhì)上的福利,而且從其他員工臉上都能看出那份得意。在這個社會上有太多的人等著看我們的笑話,只有少數(shù)人會真心支持你,在我們還沒有長成參天大樹之前,要做的就是看淡這一切,繼續(xù)加油,努力。2012年11月19日這幾天過的平平淡淡,值得一提的是我們終于感受到上海的冬天,和北方不同的是這邊是濕冷,有時候會打到臉疼,現(xiàn)在酒店還沒有開暖空調(diào),上班我們還穿的夏天那套衣服,只能說真心的冷,最近也沒有時間出去逛街,所以都沒有來得及換一套厚的絲襪,好在最近客人不是很多,大多時候我們還是在包房休息,不然真心有種想罷工的沖動,趕緊休息吧,出去趕緊買條厚絲襪。2012年12月03日這周基本在路上過了,學校臨時通知回校,就和酒店請了四天假,回一趟要花十五六個小時,這四天就在路上了,回學校時間很緊,不過見了好久不見的同學,看見學校也變了樣,之前走的時候還是一些個平地,現(xiàn)在都蓋好了,聽說我們系的迎新晚會和導游大賽都是在新建的河東大講堂舉辦的,是全校第一個在河東大講堂辦活動的系,真心感到高興。2012年12月10日這幾天大家已經(jīng)開始回家倒計時了,我還好剛剛回了趟家,算一算回家的時間慢慢逼近,卻開始舍不得上海,舍不得這里的朋友,還有好多地方我們還沒來得及逛,只是想時間啊慢一點再慢一點,讓我們好好享受在上海的日子,這段時間真的是已經(jīng)和這些同事融入在了一起,跟經(jīng)理講話,也不像剛來那般一本正經(jīng),偶爾會開一開玩笑,私下也不分你我說說笑笑,一起在淘寶買個東西什么的。2012年12月17日之前在學校的時候就聽大家說一般在大酒店,都會有小費拿。今天這桌也是家宴,這桌吃的很晚,晚上九點多的時候大家還在喝酒,這個時候我已經(jīng)和他們家的小孩混熟了,我算是服務員兼保姆了,她總跟在我的屁股后面問東問西,還問我叫什么,后來她奶奶唱京劇說讓這小妮子也來一段,她不肯跑我這來了,我問她怎么不唱,她說我告訴她我名字她才唱,哈哈,我告訴了她就和她奶奶合唱了一曲,唱的什么記不清了,因為自己也不懂,不過她唱得還蠻像模像樣的,后來男主人給了小費,算是對我的一種肯定吧,還說可能會走的晚一些,大家難得一聚,剛好我那天也值班,陪他們到最后,那個小女孩給我印象還蠻深,很可愛,還會唱京劇,說來自己回去也得學個什么了,古人說,技多不壓身嘛。上海之行,且行且珍惜。我們是學酒店管理的,我們需要的是大量的客源,這樣就要求我們處理好與顧客之間的關系,而我們要想在今后的事業(yè)中有好的發(fā)展即做一名優(yōu)秀的管理者,就要學會與同事與領導相處。2013年01月16日今天是在上海的最后一天,早上辦了離職領了工資,就等著回家了,酒店派車送我們到火車站,一路上我都在看窗外,想著再看看上海,車里很安靜,不知道大家現(xiàn)在都是什么心情,一樣的應該也是不舍吧,后來嫚嫚給打過來電話了問我在哪。在我們的人生道路上會遇到很多的人陪我們走過,陪我們到盡頭的只能是自己,嫚嫚陪我上海這半年,可是以后還不知道要去哪里,她給我的上海之行留下很多美好的回憶。
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