最新酒店餐飲部實習報告-閱讀頁
2025-04-15 02:48本頁面
【正文】 (9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具. (10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意. (11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水. (12)建議甜品并記下訂單. (13)服務甜品、咖啡或添水. (14)詢問客人是否需要其他東西. (15)確認客人的賬單,結(jié)帳服務. (16)感謝和歡送客人的光臨. (17)整理并擺臺. ①自助餐的準備工作：,如擺位、工作臺的補充、,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹、刀、匙、,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物. ?、谧灾痛晚氈?斟冰水或詢問客人需要何種酒水. 、臺號、,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好. ,. ,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈. ,并重復檢查一次客人人數(shù)是否有誤. ,并歡迎再次光臨. ?、圩灾团_的注意事項：,尤其是中餐,如湯、飯、,使客人確實感到價廉物美,如大餐碟、,由廚師處理. (一)實習收獲 服務意識的提高 對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,鍛煉了自我的服務意識,養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習慣。明白了學好外語的重要性. 服務水平的提高 經(jīng)過了一年的酒店實習,使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達。演練. 四實習想法和建議 (一)實習想法 初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店,從中學文化到研究生甚至更高文化的都
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