最新酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告-wenkub.com
2025-04-15 02:48 本頁面
【正文】 演練. 四實(shí)習(xí)想法和建議 (一)實(shí)習(xí)想法 初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有。 1,提高服務(wù)質(zhì)量. 二實(shí)習(xí)內(nèi)容 (1) (2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾. (3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯. (4)點(diǎn)酒水,并服務(wù)酒水. (5)點(diǎn)菜(女士優(yōu)先,點(diǎn)菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)). (6)服務(wù)面包和黃油. (7)結(jié)合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具. (8)服務(wù)菜品(同上同撤). (9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具. (10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意. (11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水. (12)建議甜品并記下訂單. (13)服務(wù)甜品、咖啡或添水. (14)詢問客人是否需要其他東西. (15)確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳服務(wù). (16)感謝和歡送客人的光臨. (17)整理并擺臺. ①自助餐的準(zhǔn)備工作：,如擺位、工作臺的補(bǔ)充、,其次布局要合理,如客人從門外進(jìn)來,布菲臺的分羹、刀、匙、,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物. ②自助餐待客須知：,斟冰水或詢問客人需要何種酒水. 、臺號、,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好. ,. ,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈. ,并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤. ,并歡迎再次光臨. ?、圩灾团_的注意事項(xiàng)：,尤其是中餐,如湯、飯、,使客人確實(shí)感到價廉物美,如大餐碟、,由廚師處理. (一)實(shí)習(xí)收獲 服務(wù)意識的提高 對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1