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正文內(nèi)容

酒店餐飲部實(shí)習(xí)周記-文庫(kù)吧在線文庫(kù)

  

【正文】 得心情特別的愉悅。而且也失去了剛開(kāi)始來(lái)實(shí)習(xí)的那種興奮與好奇,覺(jué)得心情總是處在低谷當(dāng)中,總是振奮不起來(lái)。第十三周在上一周和領(lǐng)導(dǎo)的閑聊之后,在這一周我反省了一下這陣子的工作狀態(tài)。所以會(huì)比以往更加的,忙碌一點(diǎn)。這個(gè)實(shí)習(xí)教給我們最多的不是讓我們?nèi)ト绾芜\(yùn)用我們的專(zhuān)業(yè)知識(shí),不是讓我們?nèi)カ@得更多的知識(shí),而是讓我們明白何如去生活。突然回過(guò)頭去想在這里的那么多個(gè)日子,慢慢的好像已經(jīng)很習(xí)慣。如果自己一直處于糾結(jié)之中不愿意給自己寬恕,那么別人又怎么來(lái)寬恕你呢?我們可以犯錯(cuò)但是不能一錯(cuò)再錯(cuò)。與其抱怨還不如讓自己更強(qiáng)一點(diǎn),強(qiáng)大到有一天你會(huì)被別人看到為止??第十九周離實(shí)習(xí)結(jié)束的日子不遠(yuǎn)了,而實(shí)習(xí)結(jié)束了也就意味著我們很快就要真正踏入社會(huì)了。只有這樣子才能讓我們更好的去適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。我相信只要努力未來(lái)一定會(huì)越來(lái)越美好的。剛開(kāi)始,主管交給我的都是一些簡(jiǎn)單輕松的工作,我明白這是她體諒我剛出校門(mén),很多重要的工作我拿不起來(lái),誰(shuí)都是一步步從基礎(chǔ)做起的,沒(méi)有人天生就是職場(chǎng)天才。因此,公司開(kāi)始對(duì)我進(jìn)行了為期兩周的崗前培訓(xùn)。通過(guò)這一周的時(shí)間,我大致清楚以后需要做如下工作:對(duì)人事檔案的歸檔,首先要對(duì)材料鑒別,看其是否符合歸檔的要求,其次,按照材料的時(shí)間、屬性、內(nèi)容,確定其歸檔的具體位置,再把不完整的目錄名稱(chēng)補(bǔ)登完整。重新溫習(xí)一遍這些相關(guān)的知識(shí),以及薪酬計(jì)算的方法,相關(guān)的考核表格的制作。定期要制作新的入職員工簽訂勞動(dòng)合同的名單,具體信息移交給政務(wù)大廳,方便信息的及時(shí)更新與檔案的托管。外部招聘與內(nèi)部招聘相比,存在著較大的風(fēng)險(xiǎn),外部招募成本也比較大。陳總的講演活潑有力,這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的愿望――他們所說(shuō)的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問(wèn)題有待解決呢?我甚至開(kāi)端打算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們鑒戒的呢?還有什么需要改良的呢?給我的感觸是怎么樣的呢?那么且聽(tīng)我緩緩道來(lái)。令人憧憬的人道化管理和殘暴的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。我們要不斷的充實(shí)自己!2012年08月08日來(lái)上??煲粋€(gè)月了,終于還是意識(shí)到凡事得靠自己,不能總是依靠別人,要學(xué)會(huì)獨(dú)立,這兩天經(jīng)理跟我說(shuō)可能要把我調(diào)去包房,因?yàn)榭次移綍r(shí)各方面表現(xiàn)還不錯(cuò),但現(xiàn)在還沒(méi)有確定下來(lái),來(lái)這里都知道做得好的服務(wù)生都調(diào)去了包房,這無(wú)疑對(duì)我是一個(gè)激勵(lì),但是這件事還沒(méi)定下來(lái)說(shuō)明其實(shí)我還是不夠優(yōu)秀所以我要更加努力,各方面要更加穩(wěn)定踏實(shí),希望自己不斷進(jìn)步,加油!2012年08月15日這么長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)習(xí)生活不斷面臨著新的問(wèn)題,自己的沒(méi)眼色受到師傅的冷落還有客人的刁難,我們不斷的解決問(wèn)題也在不斷的提高自己,今天這桌客人就很刁難,他每個(gè)菜都要分成每人每,卻都點(diǎn)的大盆菜,雖然幫客人分餐是自己職責(zé)內(nèi)的事情,但遇到這樣的客人,不免心中有些懊惱,而且他總擺出一副大架子,走的時(shí)候沒(méi)有買(mǎi)單說(shuō)明天過(guò)來(lái)結(jié)賬,這會(huì)經(jīng)理都走了,也找不到值班經(jīng)理,我就跟經(jīng)理打了個(gè)電話(huà),經(jīng)理說(shuō)明天再說(shuō),客人走了我心里很忐忑,萬(wàn)一他明天不來(lái)這幾千塊錢(qián)就會(huì)讓我來(lái)買(mǎi)單,希望明天一切順利??!2012年08月23日在酒店經(jīng)常遇到老外,自己英語(yǔ)水平并不是很好,所以見(jiàn)到老外又緊張又興奮,這短時(shí)間里自己的口語(yǔ)水平也有了一定的提高,這段時(shí)間我一直在想自己當(dāng)時(shí)報(bào)這個(gè)專(zhuān)業(yè)對(duì)嗎?自己大專(zhuān)出來(lái)就干初中出來(lái)也能干的工作,那自己讀這個(gè)大學(xué)花著父母的血汗錢(qián)圖什么,而且自己還沒(méi)有人家中專(zhuān)出來(lái)的孩子靈活,用老媽的話(huà)就是讀書(shū)讀傻了?所以在以后的工作中我要更加努力!2012年08月30日在包房的日子要比在荷花園輕松很多,對(duì)客人的接待有了更加系統(tǒng)的學(xué)習(xí),如餐前準(zhǔn)備:了解任務(wù)單對(duì)單位名稱(chēng),宴會(huì)日期,人數(shù),用餐標(biāo)準(zhǔn)及用餐地點(diǎn)和特殊要求。2012年10月09日師婷婷前兩天也從客房部調(diào)到了餐飲部,現(xiàn)在在宴會(huì)廳工作,在我們看來(lái)宴會(huì)廳的工作真的是很辛苦,宴會(huì)廳不停地有婚宴還有會(huì)議,女孩子干的也基本都是體力活,不過(guò)婷婷還是很喜歡沒(méi)有半句怨言,能看得出來(lái)她對(duì)餐飲很感興趣,這份熱情是我沒(méi)有的,這段時(shí)間工作真的是很機(jī)械化,每天都在重復(fù),但婷婷的這份熱情感染了我,在我們的工作中我們要保持工作的熱情,盡職盡責(zé),踏踏實(shí)實(shí)的完成各項(xiàng)工作任務(wù),不斷磨煉自己、充實(shí)自己,不斷建立自己奮斗的目標(biāo)。這樣一來(lái)自己免不了受領(lǐng)導(dǎo)的冷落,當(dāng)然留下一些臟活累活也就讓我來(lái)干了,前幾天傳菜部缺人手,老大就讓我去傳菜了,雖說(shuō)是推車(chē)傳菜,可是一個(gè)女孩子總是不合適,更何況還是大專(zhuān)出來(lái)的女生,而且出來(lái)大家都問(wèn),我也不好意思說(shuō),覺(jué)得自己很委屈,那會(huì)子就覺(jué)得自己很沒(méi)用,大專(zhuān)出來(lái)的連個(gè)中專(zhuān)出來(lái)的都抵不過(guò),竟淪落到到傳菜部來(lái)跑菜,后來(lái)自己還是忍不住哭了,這是委屈的淚水,同時(shí)這也告訴我這個(gè)社會(huì)要的不是文憑,要的是能力,是智慧。2012年11月19日這幾天過(guò)的平平淡淡,值得一提的是我們終于感受到上海的冬天,和北方不同的是這邊是濕冷,有時(shí)候會(huì)打到臉疼,現(xiàn)在酒店還沒(méi)有開(kāi)暖空調(diào),上班我們還穿的夏天那套衣服,只能說(shuō)真心的冷,最近也沒(méi)有時(shí)間出去逛街,所以都沒(méi)有來(lái)得及換一套厚的絲襪,好在最近客人不是很多,大多時(shí)候我們還是在包房休息,不然真心有種想罷工的沖動(dòng),趕緊休息吧,出去趕緊買(mǎi)條厚絲襪。今天這桌也是家宴,這桌吃的很晚,晚上九點(diǎn)多的時(shí)候大家還在喝酒,這個(gè)時(shí)候我已經(jīng)和他們家的小孩混熟了,我算是服務(wù)員兼保姆了,她總跟在我的屁股后面問(wèn)東問(wèn)西,還問(wèn)我叫什么,后來(lái)她奶奶唱京劇說(shuō)讓這小妮子也來(lái)一段,她不肯跑我這來(lái)了,我問(wèn)她怎么不唱,她說(shuō)我告訴她我名字她才唱,哈哈,我告訴了她就和她奶奶合唱了一曲,唱的什么記不清了,因?yàn)樽约阂膊欢贿^(guò)她唱得還蠻像模像樣的,后來(lái)男主人給了小費(fèi),算是對(duì)我的一種肯定吧,還說(shuō)可能會(huì)走的晚一些,大家難得一聚,剛好我那天也值班,陪他們到最后,那個(gè)小女孩給我印象還蠻深,很可愛(ài),還會(huì)唱京劇,說(shuō)來(lái)自己回去也得學(xué)個(gè)什么了,古人說(shuō),技多不壓身嘛。在我們的人生道路上會(huì)遇到很多的人陪我們走過(guò),陪我們到盡頭的只能是自己,嫚嫚陪我上海這半年,可是以后還不知道要去哪里,她給我的上海之行留下很多美好的回憶。我們是學(xué)酒店管理的,我們需要的是大量的客源,這樣就要求我們處理好與顧客之間的關(guān)系,而我們要想在今后的事業(yè)中有好的發(fā)展即做一名優(yōu)秀的管理者,就要學(xué)會(huì)與同事與領(lǐng)導(dǎo)相處。2012年12月10日這幾天大家已經(jīng)開(kāi)始回家倒計(jì)時(shí)了,我還好剛剛回了趟家,算一算回家的時(shí)間慢慢逼近,卻開(kāi)始舍不得上海,舍不得這里的朋友,還有好多地方我們還沒(méi)來(lái)得及逛,只是想時(shí)間啊慢一點(diǎn)再慢一點(diǎn),讓我們好好享受在上海的日子,這段時(shí)間真的是已經(jīng)和這些同事融入在了一起,跟經(jīng)理講話(huà),也不像剛來(lái)那般一本正經(jīng),偶爾會(huì)開(kāi)一開(kāi)玩笑,私下也不分你我說(shuō)說(shuō)笑笑,一起在淘寶買(mǎi)個(gè)東西什么的。說(shuō)真的,其實(shí)我這心里真心不好受,每到這種時(shí)候就是對(duì)你的一種無(wú)聲的評(píng)價(jià),雖然經(jīng)理什么都沒(méi)說(shuō),但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工,而且外調(diào)還有外快拿,所以外調(diào)不僅是精神上的獎(jiǎng)勵(lì)還有物質(zhì)上的福利,而且從其他員工臉上都能看出那份得意。從一個(gè)懵懂無(wú)知的學(xué)生,變成一個(gè)接人待物都很有分寸的,在社會(huì)上可以自己面對(duì)和處理事務(wù)的人。2012年09月15日在酒店實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月里,我們不僅可以在酒店學(xué)習(xí),也可以外調(diào)工作,而外調(diào)的員工都是我們酒店出類(lèi)拔萃的員工,這段時(shí)間不斷有人外調(diào)工作,也有部分實(shí)習(xí)生和老員工一起外調(diào),這也讓我有了新的奮斗目標(biāo),希望自己也可以有一次外調(diào),出去見(jiàn)見(jiàn)世面,外調(diào)工作接待的都是重要任務(wù),相應(yīng)的服務(wù)工作也要隆重很多,有些東西是我們?cè)诰频昀飳W(xué)習(xí)不到的,而我現(xiàn)在要做的就是做好自己份內(nèi)的工作,不斷進(jìn)步,為自己爭(zhēng)取外調(diào)的機(jī)會(huì)。第五篇:酒店實(shí)習(xí)周記實(shí)習(xí)周記總結(jié)2012年07月16日來(lái)上海已經(jīng)三天了,對(duì)這里的一切還都感覺(jué)什么都是新奇的,來(lái)到酒店瞬間覺(jué)得在學(xué)校學(xué)的東西全都忘了,來(lái)到這之后首先給我們進(jìn)行了新員工入職培訓(xùn),講了一些酒店的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、消防知識(shí)、電話(huà)禮儀及酒店的簡(jiǎn)介,還進(jìn)行了一個(gè)小考試,這對(duì)于我們學(xué)校剛出來(lái)的學(xué)生簡(jiǎn)直是小菜一碟,后來(lái)我們還一起對(duì)酒店進(jìn)行了一個(gè)全面的集體參觀,簡(jiǎn)單辦了入職手續(xù)、領(lǐng)了各自的工服,我被分到了餐飲部和囡囡嘉藩在一起,蔡明龍?jiān)趥鞑瞬浚蠹一ハ喽己苷疹?,?duì)這半年的實(shí)習(xí)生活很期待?!尽课覀兘M的4個(gè)人首先被分到了中餐廳――“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作,就聽(tīng)到旁邊有人在暗里這么向我們告誡著。第四篇:酒店實(shí)習(xí)周記(模版),希望對(duì)您有幫助。內(nèi)部招聘某公司的管理者,有相當(dāng)一部分人是從企業(yè)內(nèi)部提拔上來(lái)的,這樣做能夠給員工提供發(fā)展的機(jī)會(huì),強(qiáng)化員工為組織工作的動(dòng)機(jī),有利于提高員工的士氣,增強(qiáng)員工對(duì)組織的責(zé)任感,培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的精神。3)營(yíng)造公平公正,規(guī)范有序的工作氛圍。人事檔案的傳遞,一般是由于工作調(diào)動(dòng)引起的。熟悉員工日常管理工作,包括考勤的管理、薪酬績(jī)效的考評(píng),公司高管外派學(xué)習(xí)以及鼓勵(lì)員工取得相應(yīng)學(xué)歷的獎(jiǎng)勵(lì),審批加班費(fèi)、節(jié)日酬金、補(bǔ)貼、津貼的發(fā)放,人事檔案的托管,勞動(dòng)合同的鑒證等日常工作環(huán)節(jié)。因此,養(yǎng)成一個(gè)好的工作習(xí)慣也是至關(guān)重要的,做任何事情都離不開(kāi)“細(xì)心”二字,在職場(chǎng)上,沒(méi)有人會(huì)永遠(yuǎn)無(wú)休止的原諒你的錯(cuò)誤。我于什么時(shí)間開(kāi)始在這家公司實(shí)習(xí)工作,工作崗位是人事助理。在這幾個(gè)月里面帶給我的感觸太多太多,連自己也覺(jué)得奇怪到最后竟然有點(diǎn)舍不得,但是生活是向前的我們必須要忘前走。我想這也許就是我們實(shí)習(xí)最大的意義吧。第十八周我們都說(shuō)社會(huì)這趟水太深。所以我們總要對(duì)生活充滿(mǎn)希望。第十六周在這一個(gè)星期里,我還是像往常一樣工作一樣下班。因此,我覺(jué)得不管是哪一個(gè)企業(yè)都好,都應(yīng)該加強(qiáng)企業(yè)個(gè)部門(mén)之間的聯(lián)系,才能讓企業(yè)在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)烈的社會(huì)生存下去。也許這樣對(duì)我們真正踏上社會(huì)的時(shí)候也是有所幫助的。有人說(shuō)過(guò):凡職業(yè)都具有趣味的,只要你肯干下去,趣味自然會(huì)發(fā)生。突然想起一句話(huà):學(xué)校就是自己在心里罵一千遍但不允許別人罵一遍的地方。在上學(xué)的時(shí)候我們常常覺(jué)得壓力很大,但是現(xiàn)在才明白原來(lái)上學(xué)所帶給我們的壓力是人一生中所有的壓力中最小的一部分。因?yàn)闆](méi)有企業(yè)有時(shí)間、而且愿意花時(shí)間去驗(yàn)證你到底有沒(méi)有能力。第九周這一周我們的工作比較忙,大部分的時(shí)間里我們都是在加班。所以沒(méi)必要和上級(jí)激勵(lì)力爭(zhēng),因?yàn)槟銈冎g本來(lái)就是不平等的!第八周幸好上次的錯(cuò)誤沒(méi)有給領(lǐng)導(dǎo)留下太多的壞的印象,由于這陣子的工作完成的還算是比較好,于是領(lǐng)導(dǎo)在大家面前夸獎(jiǎng)了我,也算是這陣子辛勤工作的回報(bào)吧。當(dāng)這件事發(fā)生在我的身上的時(shí)候我才深刻體會(huì)到解釋就是找理由,據(jù)理力爭(zhēng)是沒(méi)有用的。不僅是個(gè)人也好還是企業(yè)也好,只有在良好的人際關(guān)系下才會(huì)有良好的合作。經(jīng)過(guò)這一個(gè)星期的努力,我和部門(mén)的同事對(duì)彼此之間的了解也越來(lái)越深。我努力嘗試要改變這樣的狀態(tài),但是即使遇上面熟的同事也只是偶爾打個(gè)招呼,有時(shí)候我只是不知該如何開(kāi)口,我做過(guò)很多這方面的努力,只是效果不佳。畢業(yè)和想象中的工作生活有所出入!在我的想象里,每天的工作是充滿(mǎn)著活力以及挑戰(zhàn)的,也許每天會(huì)忙忙碌碌,沒(méi)有時(shí)間吃飯沒(méi)有時(shí)間好好的休息,但是至少是充實(shí)的。只有在最艱苦的工作里才能培養(yǎng)我們的抗打擊能力,從而使我們更具社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。這一周學(xué)習(xí)的內(nèi)容不是很多,但是最主要的還是盡快適應(yīng)單位的節(jié)奏以及熟悉各個(gè)部門(mén)的工作,以便在工作中能很好的協(xié)作。篇四:畢業(yè)實(shí)習(xí)周記 20 篇 第一周:通過(guò)緊張的面試,我終于如愿進(jìn)入到xx公司實(shí)習(xí),實(shí)習(xí)期為三個(gè)月。第對(duì)上級(jí)機(jī)關(guān)的來(lái)文和下設(shè)部門(mén)的報(bào)告,要及時(shí)轉(zhuǎn)給有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的批示,具體落實(shí)承辦單位和負(fù)責(zé)人,并負(fù)責(zé)催辦,如期上報(bào)辦理結(jié)果。另外,還能發(fā)揮他們了解全面情況,掌握多方面信息的優(yōu)勢(shì),輔助領(lǐng)導(dǎo)決策,提供合理的建議。三、實(shí)習(xí)主要內(nèi)容 按照老師的安排,我制定了相應(yīng)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。然后,根據(jù)員工檔案了解員工教育、培訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)、技能等方面的信息,經(jīng)過(guò)組織人力資源部門(mén)共同考核篩選,最終錄用補(bǔ)充到空缺崗位上。還好帶我的姐姐很耐心,什么都肯交給我。實(shí)習(xí)周記日期(自由填寫(xiě))漸漸的開(kāi)始覺(jué)得自己要實(shí)踐和理論相結(jié)合,溫故知新,不能把自己學(xué)過(guò)的知識(shí)全部還給老師,學(xué)過(guò)的東西要時(shí)刻拿出來(lái)鞏固,才能真的掌握這個(gè)知識(shí),理解它、吃透它,做到事半功倍。時(shí)間過(guò)的真快啊,轉(zhuǎn)眼之間到了第三周,我也開(kāi)始接觸和學(xué)習(xí)某公司的人事檔案管理。從進(jìn)入職場(chǎng)的這一刻起,我明白我不再是一個(gè)學(xué)生,職場(chǎng)和學(xué)校是兩回事,我對(duì)自己說(shuō)“加油,革命尚未成功,同志仍需努
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