酒店餐飲部經(jīng)理工作內(nèi)容-閱讀頁(yè)
2024-10-21 12:51本頁(yè)面
【正文】 ,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約5人。,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對(duì)屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。九)按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。??三、存在的問(wèn)題: ,上菜較慢。四、明年的設(shè)想: ,創(chuàng)出十款招牌菜式。,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。9：30酒店晨會(huì)，匯報(bào)餐飲部工作。10:40協(xié)調(diào)本部門與其他部門的相關(guān)工作，查看部門人員—11:20 工作分配情況，督導(dǎo)分部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班本時(shí)間段的工作情況。11:45在營(yíng)業(yè)點(diǎn)外迎接客人的到來(lái)，席間巡視檢查服務(wù)人—14:00 員和管理人員的對(duì)客服務(wù)情況，處理客人的投訴和建議。14:30巡視畢餐收市情況，查處安全隱患做到節(jié)能降耗，檢查完畢后下班。17:00參加開餐前班前例會(huì)，根據(jù)預(yù)訂情況分配工作。117:45在營(yíng)業(yè)點(diǎn)外迎接客人，跟進(jìn)管理人員和服務(wù)人員—20:30 的席間服務(wù)，處理對(duì)客投訴及建議。餐飲部——閆晨亮第四篇：酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運(yùn)作。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。 更新。餐飲部經(jīng)理菜單知識(shí)：。，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)擔(dān)當(dāng)起餐飲總監(jiān)的職責(zé)。如：工程部、管家部、銷售部。，同餐廳客人進(jìn)行交流。餐飲部經(jīng)理市場(chǎng)調(diào)查：，得到客人反饋意見，并分析客人反饋根據(jù)客人意見作出相應(yīng)策略。餐飲部經(jīng)理電腦知識(shí)：。餐飲部經(jīng)理其它：。專業(yè)知識(shí)技能:良好的英語(yǔ)表達(dá)及書寫能力。其它技能要求：領(lǐng)導(dǎo)技能及培訓(xùn)技巧外向性格、可以長(zhǎng)時(shí)間的工作。、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃，如時(shí)令菜式及飲品。檢查管理人員的工作和餐廳服務(wù)規(guī)程、食品質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。加強(qiáng)食品原料及物品的管理、降低費(fèi)用，增加盈利。、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房的安全。，完成酒店下達(dá)的工作任務(wù)。
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