【正文】 的實(shí)際情況,認(rèn)真落實(shí)檢疫申報(bào)制度,合理設(shè)置所轄區(qū)域內(nèi)生豬屠宰檢疫申報(bào)網(wǎng)點(diǎn),切實(shí)做好申報(bào)點(diǎn)的規(guī)范建設(shè)和管理。并建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度,加強(qiáng)屠宰各環(huán)節(jié)檢疫監(jiān)管,重點(diǎn)實(shí)施檢疫申報(bào)入場制和生產(chǎn)經(jīng)營主體動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾制以及場內(nèi)準(zhǔn)宰許可、病害動(dòng)物及其產(chǎn)品無害化處理管理制度。本標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬屠宰檢疫。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程。GB12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范。 定點(diǎn)屠宰點(diǎn)：不具有冷凍、分割能力的、產(chǎn)品鮮銷當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場。宰后檢疫區(qū)光照度不低于220Lx，檢疫點(diǎn)光照度不低于540Lx；檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。 檢疫人員 檢疫崗位由所轄區(qū)域內(nèi)縣級以上動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)設(shè)置，與生豬屠宰規(guī)模、屠宰流程相適應(yīng)。 檢疫人員上崗時(shí)應(yīng)帶檢疫證件，佩帶檢疫標(biāo)志，穿膠靴，著統(tǒng)一制式工作服、工作帽，備兩套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。，取得《動(dòng)物防疫合格證》，并符合GB12694規(guī)定的衛(wèi)生要求。生豬入場時(shí)，檢疫員首先向貨主索取檢疫證明。 縣境外運(yùn)輸進(jìn)來的生豬，貨主須持有《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》和《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》。核對生豬數(shù)量，實(shí)施臨床檢查。 臨床檢查的方法按GB16549群體檢查和個(gè)體檢查方法進(jìn)行，檢疫合格準(zhǔn)予入場。 對無檢疫證明、無免疫標(biāo)識(shí)的生豬，經(jīng)隔離觀察24小時(shí)后。6 檢疫申報(bào)檢疫申報(bào)按《四川省動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品申報(bào)檢疫辦法》規(guī)定施行。 根據(jù)宰前檢疫結(jié)果作出準(zhǔn)宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關(guān)規(guī)定通知書，對檢出的病畜按GB16548進(jìn)行無害化處理。 急宰 確認(rèn)無礙肉品衛(wèi)生的普通病和純物理性原因造成的瀕死豬。 禁宰 對檢疫出的口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國家規(guī)定的一類動(dòng)物傳染?。惶烤?、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對人畜危害較大的傳染病及新發(fā)現(xiàn)的烈性傳染??；被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷超過8天的豬。 頭、蹄部檢查 檢查鼻盤、唇、舌、齒齦、蹄冠、蹄叉、蹄底有無水皰和水皰破潰的爛斑。 剖檢頜下淋巴結(jié)：牽開放血切口，將切口向深部縱切一刀，使深達(dá)喉頭軟骨，再以喉頭為中心朝向下頜骨的內(nèi)側(cè)，左右各作一弧形切口，剖檢左右兩側(cè)頜下淋巴結(jié)。 剖檢咬?。号c下頜骨平行切開左右兩側(cè)咬肌，暴露咬肌面積2/3以上。 摘除甲狀腺：摘除位于咽喉、氣管腹側(cè)，深紅色，有兩個(gè)側(cè)葉的甲狀腺。 剖檢腹股溝淺淋巴結(jié)：鉤住最后乳頭稍上方的皮下組織，牽開肥膘并在肥膘層的正中部縱行切口，分別切開左、右腹股溝淺淋巴結(jié)，觀察有無病變。觀察有無病變。 腎臟檢查：切開兩側(cè)腎臟包膜，鉤出腎臟，檢查色澤、大小、有無病變。 摘除兩側(cè)腎上腺。 膈肌檢查：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號編號后，撕去肌膜，肉眼檢查有無旋毛蟲鈣化包囊和住肉孢子蟲鈣化灶。 內(nèi)臟檢查 肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。 心臟檢查：檢查心包和心肌表面有無病變和寄生蟲。 肝臟檢查：檢查色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。 脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性有無病變。觀察胃、腸、膀胱粘膜有無病變。9 檢疫結(jié)果處理 經(jīng)宰前和宰后檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗(yàn)訖印章，印色必須使用食用級色素配制，對分割動(dòng)物產(chǎn)品外包裝加封動(dòng)物產(chǎn)品檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志?？h內(nèi)銷售的，按一豬一證出具縣內(nèi)使用《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》；運(yùn)出縣境銷售的，按一車（船）一證，出具《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》。采用深埋法銷毀的，應(yīng)選擇遠(yuǎn)離居民住所、河流、水源地、畜禽場、道路等高燥地方作為掩埋點(diǎn)，用密閉容器運(yùn)送，并做好消毒工作。 宰后檢出豬囊蟲、旋毛蟲等病豬時(shí)，按GB16548的規(guī)定予以處理。 膿毒癥、尿毒癥、中毒豬肉、惡性腫瘤、兩個(gè)以上良性腫瘤病灶、病死豬及死因不明的豬等應(yīng)化制或作工業(yè)用。11 檢疫結(jié)果上報(bào)檢疫人員每天檢疫結(jié)束以后，須把檢疫結(jié)果上報(bào)所屬動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)。1．1．2驗(yàn)物核對生豬數(shù)量，了解途中發(fā)病、死亡情況，并查驗(yàn)免疫標(biāo)識(shí)。1．2．1消毒池消毒每天生豬運(yùn)輸車輛進(jìn)場前對消毒池進(jìn)行清洗并配制好消毒藥物濃度，以保證出入車輛輪胎的消毒。1．2．3卸車后空車消毒卸車后還必須經(jīng)過空車消毒，并憑動(dòng)物防疫部門出具的《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》離開屠宰場。經(jīng)過抽檢的生豬方可進(jìn)入待宰間待宰。1．3．2檢測檢測方法采用ELISA。以確保凌晨12點(diǎn)屠宰的生豬全部合格。若發(fā)現(xiàn)可疑患病生豬應(yīng)當(dāng)隔離到病豬隔離圈進(jìn)行詳細(xì)的個(gè)體檢查，包括對皮膚、可視黏膜、體溫、呼吸系統(tǒng)和脈搏等臨床檢查。1．5．2送宰檢疫屠宰前對生豬進(jìn)行最后一次全面檢查，防止遺漏的可疑病豬進(jìn)入屠宰車間。2宰后檢疫 生豬宰后檢疫的程序一般包括頭部檢疫、皮膚檢疫、內(nèi)臟檢疫、寄生蟲檢疫、肉尸檢疫、復(fù)檢蓋印和簽發(fā)檢疫合格證明等崗位。2．2皮膚檢疫，皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤，有無出血斑(點(diǎn))、疹塊、充血、蕁麻疹等情況。2．3內(nèi)臟檢疫，胃腸檢驗(yàn)：視檢胃腸漿膜，剖檢腸系膜淋巴結(jié)，必要時(shí)剖檢胃腸黏膜。肝臟檢驗(yàn)：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實(shí)質(zhì)彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。肺臟檢驗(yàn)：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜，剖檢支氣管淋巴結(jié)。心臟檢驗(yàn)：視檢心包及心外膜，并確定肌僵程度。特別注意二尖瓣情況。由每頭豬左右橫膈膜肌采取不少于30g肉樣兩塊(編上與胴體同一號碼)，撕去肌膜，剪取24個(gè)肉粒(每塊肉樣12粒)，制成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查。2．5肉尸檢疫，肉尸檢疫的主要內(nèi)容包括放血程度、肌肉、脂肪、淋巴結(jié)和腎臟等方面檢疫。摘除腎上腺，剖檢頸淺背(肩前)側(cè)淋巴結(jié)、股前淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深(或骼內(nèi))淋巴結(jié)，必要時(shí)，增檢頸深后淋巴結(jié)和胭淋巴結(jié)。2．7復(fù)檢蓋印，在加蓋檢疫合格驗(yàn)章前對肉尸進(jìn)行全面的檢查，防止漏檢、錯(cuò)檢，合格的加蓋檢疫驗(yàn)章。對于檢疫不合格的病豬、殘豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行剔除、高溫、銷毀及工業(yè)用等處理。3屠宰后待宰豬倉的管理由于生豬來源廣泛，健康情況復(fù)雜，雖然已經(jīng)過宰前檢疫三個(gè)環(huán)節(jié)的消毒，但待宰豬倉往往還會(huì)有病原微生物存在，因此對待宰豬倉進(jìn)行徹底的清洗和消毒工作是生豬屠宰檢疫工作一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。3．2消毒在清洗工作完成后對待宰豬倉進(jìn)行全面的消毒，消毒藥的濃度按使用說明書配制，建議交替使用消毒藥物，以求達(dá)到最佳消毒效