【正文】 方獸醫(yī)應(yīng)監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場（廠、點）方做好待宰、急宰、生物安全處理等環(huán)節(jié)各項記錄。 檢疫記錄應(yīng)保存12個月以上。本規(guī)程適用于中華人民共和國境內(nèi)雞、鴨、鵝的屠宰檢疫。高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鴨瘟、禽痘、小鵝瘟、馬立克氏病、雞球蟲病、禽結(jié)核病。，檢測結(jié)果合格。 申報受理 貨主應(yīng)在屠宰前6小時申報檢疫，填寫檢疫申報單。受理的，應(yīng)當(dāng)及時實施宰前檢查；不予受理的，應(yīng)說明理由。（廠、點）監(jiān)督查驗和宰前檢查 查證驗物 查驗入場（廠、點）家禽的《動物檢疫合格證明》。 臨床檢查 官方獸醫(yī)應(yīng)按照《家禽產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”部分實施檢查。 結(jié)果處理 合格的，準(zhǔn)予屠宰，并回收《動物檢疫合格證明》。 發(fā)現(xiàn)有高致病性禽流感、新城疫等疫病癥狀的，限制移動，并按照《動物防疫法》、《重大動物疫情應(yīng)急條例》、《動物疫情報告管理辦法》和《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定處理。 懷疑患有本規(guī)程規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其他異常情況的，按相應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進(jìn)行實驗室檢測，并出具檢測報告。 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，隔離觀察，確認(rèn)無異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定處理。監(jiān)督貨主在卸載后對運輸工具及相關(guān)物品等進(jìn)行消毒。 冠和髯 檢查有無出血、水腫、結(jié)痂、潰瘍及形態(tài)有無異常等。 爪 檢查有無出血、淤血、增生、腫物、潰瘍及結(jié)痂等。 抽檢 日屠宰量在1萬只以上（含1萬只）的，按照1%的比例抽樣檢查，日屠宰量在1萬只以下的抽檢60只。 皮下 檢查有無出血點、炎性滲出物等。 鼻腔 檢查有無淤血、腫脹和異常分泌物等。 喉頭和氣管 檢查有無水腫、淤血、出血、糜爛、潰瘍和異常分泌物等。 肺臟 檢查有無顏色異常、結(jié)節(jié)等。 腺胃和肌胃 檢查漿膜面有無異常。 腸道 檢查漿膜有無異常。 肝臟和膽囊 檢查肝臟形狀、大小、色澤及有無出血、壞死灶、結(jié)節(jié)、腫物等。 脾臟 檢查形狀、大小、色澤及有無出血和壞死灶、灰白色或灰黃色結(jié)節(jié)等。 法氏囊（腔上囊）檢查有無出血、腫大等。 體腔 檢查內(nèi)部清潔程度和完整度，有無贅生物、寄生蟲等。 復(fù)檢 官方獸醫(yī)對上述檢疫情況進(jìn)行復(fù)查，綜合判定檢疫結(jié)果。 不合格的, 由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫處理通知單》，并按以下規(guī)定處理。 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外其他疫病的，患病家禽屠體及副產(chǎn)品按《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）的規(guī)定處理，污染的場所、器具等按規(guī)定實施消毒，并做好《生物安全處理記錄》。 官方獸醫(yī)應(yīng)監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場方做好相關(guān)記錄。 檢疫記錄應(yīng)保存12個月以上。本規(guī)程適用于中華人民共和國境內(nèi)牛的屠宰檢疫。 入場（廠、點）時，具備有效的《動物檢疫合格證明》，畜禽標(biāo)識符合國家規(guī)定。 需要進(jìn)行實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果合格。（廠、點）監(jiān)督查驗 查證驗物 查驗入場（廠、點）牛的《動物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標(biāo)識。 臨床檢查 檢查牛群的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況。場（廠、點）方須按產(chǎn)地分類將牛只送入待宰圈，不同貨主、不同批次的牛只不得混群。 消毒 監(jiān)督貨主在卸載后對運輸工具及相關(guān)物品等進(jìn)行消毒。官方獸醫(yī)接到檢疫申報后，根據(jù)相關(guān)情況決定是否予以受理。 申報方式 現(xiàn)場申報。 結(jié)果處理 合格的，準(zhǔn)予屠宰。 發(fā)現(xiàn)有口蹄疫、牛傳染性胸膜肺炎、牛海綿狀腦病及炭疽等疫病癥狀的，限制移動，并按照《動物防疫法》、《重大動物疫情應(yīng)急條例》、《動物疫情報告管理辦法》和《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定處理。 懷疑患有本規(guī)程規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其他異常情況的，按相應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進(jìn)行實驗室檢測，并出具檢測報告。 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，隔離觀察，確認(rèn)無異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定處理。 監(jiān)督場（廠、點）方對處理病牛的待宰圈、急宰間以及隔離圈等進(jìn)行消毒。 頭蹄部檢查 檢查鼻唇鏡、齒齦及舌面有無水皰、潰瘍、爛斑等；剖檢一側(cè)咽后內(nèi)側(cè)淋巴結(jié)和兩側(cè)下頜淋巴結(jié)，同時檢查咽喉黏膜和扁桃體有無病變。 內(nèi)臟檢查 取出內(nèi)臟前，觀察胸腔、腹腔有無積液、粘連、纖維素性滲出物。 心臟 檢查心臟的形狀、大小、色澤及有無淤血、出血等。 肺臟 檢查兩側(cè)肺葉實質(zhì)、色澤、形狀、大小及有無淤血、出血、水腫、化膿、實變、結(jié)節(jié)、粘連、寄生蟲等。必要時剖開氣管、結(jié)節(jié)部位。必要時剖開肝實質(zhì)、膽囊和膽管，檢查有無硬化、萎縮、日本血吸蟲等。必要時剖開腎實質(zhì)，檢查皮質(zhì)、髓質(zhì)和腎盂有無出血、腫大等。必要時剖檢脾實質(zhì)。必要時剖開胃腸，檢查內(nèi)容物、黏膜及有無出血、結(jié)節(jié)、寄生蟲等。檢查公牛睪丸有無腫大，睪丸、附睪有無化膿、壞死灶等。 淋巴結(jié)檢查 頸淺淋巴結(jié)（肩前淋巴結(jié)）在肩關(guān)節(jié)前稍上方剖開臂頭肌、肩胛橫突肌下的一側(cè)頸淺淋巴結(jié)，檢查切面形狀、色澤及有無腫脹、淤血、出血、壞死灶等。 必要時剖檢腹股溝深淋巴結(jié)。 結(jié)果處理 合格的,由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗訖印章，對分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)志。 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定疫病的,、。 監(jiān)督場（廠、點）方做好檢疫病害動物及廢棄物無害化處理。 官方獸醫(yī)應(yīng)做好入場監(jiān)督查驗、檢疫申報、宰前檢查、同步檢疫等環(huán)節(jié)記錄。羊屠宰檢疫規(guī)程本規(guī)程規(guī)定了羊進(jìn)入屠宰場（廠、點）監(jiān)督查驗、檢疫申報、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理以及檢疫記錄等操作程序?？谔阋?、癢病、小反芻獸疫、綿羊痘和山羊痘、炭疽、布魯氏菌病、肝片吸蟲病、棘球蚴病。 無規(guī)定的傳染病和寄生蟲病。 履行本規(guī)程規(guī)定的檢疫程序，檢疫結(jié)果符合規(guī)定。 詢問 了解羊只運輸途中有關(guān)情況。 結(jié)果處理 合格 《動物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標(biāo)識符合要求、臨床檢查健康，方可入場，并回收《動物檢疫合格證明》。 不合格 不符合條件的，按國家有關(guān)規(guī)定處理。 申報受理 場（廠、點）方應(yīng)在屠宰前6小時申報檢疫，填寫檢疫申報單。受理的，應(yīng)當(dāng)及時實施宰前檢查；不予受理的，應(yīng)說明理由。 屠宰前2小時內(nèi)，官方獸醫(yī)應(yīng)按照《反芻動物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”部分實施檢查。 不合格的，按以下規(guī)定處理。 發(fā)現(xiàn)有布魯氏菌病癥狀的，病羊按布魯氏菌病防治技術(shù)規(guī)范處理，同群羊隔離觀察，確認(rèn)無異常的，準(zhǔn)予屠宰。實驗室檢測須由省級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)指定的具有資質(zhì)的實驗室承擔(dān)。 確認(rèn)為無礙于肉食安全且瀕臨死亡的羊只，視情況進(jìn)行急宰。與屠宰操作相對應(yīng)，對同一頭羊的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等統(tǒng)一編號進(jìn)行檢疫。必要時剖開下頜淋巴結(jié)，檢查形狀、色澤及有無腫脹、淤血、出血、壞死灶等。 內(nèi)臟檢查 取出內(nèi)臟前，觀察胸腔、腹腔有無積液、粘連、纖維素性滲出物。 心臟 檢查心臟的形狀、大小、色澤及有無淤血、出血等。 肺臟 檢查兩側(cè)肺葉實質(zhì)、色澤、形狀、大小及有無淤血、出血、水腫、化膿、實變、粘連、包囊砂、寄生蟲等。 肝臟 檢查肝臟大小、色澤、彈性、硬度及有無大小不一的突起。必要時剖開肝實質(zhì)，檢查有無腫大、出血、淤血、壞死灶、硬化、萎縮等。必要時剖檢腎臟。必要時剖檢脾實質(zhì)。剖開腸系膜淋巴結(jié)，檢查有無腫脹、淤血、出血、壞死等。 胴體檢查 整體檢查 檢查皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結(jié)以及胸腔、腹腔漿膜有無淤血、出血以及疹塊、膿腫和其他異常等。 髂下淋巴結(jié)（股前淋巴結(jié)、膝上淋巴結(jié)）剖開一側(cè)淋巴結(jié)，檢查切面形狀、色澤、大小及有無腫脹、淤血、出血、壞死灶等。 復(fù)檢 官方獸醫(yī)對上述檢疫情況進(jìn)行復(fù)查，綜合判定檢疫結(jié)果。 不合格的, 由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫處理通知單》，并按以下規(guī)定處理。 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，監(jiān)督場（廠、點）方對病羊胴體及副產(chǎn)品按《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）處理，對污染的場所、器具等按規(guī)定實施消毒，并做好《生物安全處理記錄》。（廠、點）方做好待宰、急宰、生物安全處理等環(huán)節(jié)各項記錄。 檢疫記錄應(yīng)保存12個月以上第五篇：生豬屠宰檢疫流程生豬屠宰檢疫流程1宰前檢疫 1．1查證驗物1．1．1查證向畜主索取《出縣境動物檢疫合格證明》、《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》和《口蹄疫非疫區(qū)證明》。1．2消毒消毒包括運輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸車后空車消毒。1．2．2卸車前帶豬消毒為了減少生豬體表攜帶的病原微生物進(jìn)入待宰問，在查證驗物程序完成后對生豬及運載車輛進(jìn)行全面消毒，之后方可卸豬。1．3鹽酸克倫特羅抽樣檢測 1．3．1抽樣按照相關(guān)法律法規(guī)和文件規(guī)定，生豬屠宰前必須進(jìn)行“瘦肉精”抽樣(尿樣)檢測。為了徹底做好此項工作，確保上市肉品及時、合格，每天早上8點到下午6點為卸豬時段，此時段之外一律不準(zhǔn)卸豬。檢測工作在當(dāng)晚10點之前完成。1．4群體檢疫和個體檢疫經(jīng)過鹽酸克倫特羅抽樣之后，在待宰豬倉對同一批次的豬群進(jìn)行群體檢查，主要觀察生豬的精神、活動等動態(tài)、靜態(tài)和飲食表現(xiàn)。1．5巡檢及送宰檢疫1．5．1巡檢生豬待宰期間，值班檢疫員每1h進(jìn)行巡查一次，發(fā)現(xiàn)病豬及時采取相應(yīng)的措施處理。1．6宰前檢疫結(jié)果處理經(jīng)過以上五個流程，檢疫(驗)合格的生豬簽發(fā)宰前檢疫合格證準(zhǔn)許屠宰，不合格的生豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行急宰、緩宰、銷毀等處理措施，杜絕一切不合格生豬進(jìn)入屠宰車間。2．1頭部檢疫，剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)和外咬肌，主要檢查局部炭疽和囊蟲病，并視檢鼻盤、唇、齒齦、咽喉黏膜和扁桃體等情況。如全身皮膚發(fā)黃提示黃染、黃疸，皮膚出血點提示豬瘟，全身皮膚充血和特征性疹塊提示豬丹毒等。脾臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實質(zhì)彈性，必要時剖檢脾髓。必要時剖檢實質(zhì)和膽囊。必要時，剖檢肺實質(zhì)。剖開心室視檢心肌、心內(nèi)膜及血液凝固狀態(tài)。2．4寄生蟲檢疫，主要檢查旋毛蟲和住肉孢子蟲。發(fā)現(xiàn)蟲體或包囊，根據(jù)編號進(jìn)一步檢查同一動物胴體、頭部和心臟。首先判定放血程度，視檢皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、關(guān)節(jié)、筋腱。2．6摘除甲狀腺。2．8簽發(fā)動物及動物產(chǎn)品檢疫合格證明2．9宰后檢疫結(jié)果處理，對于宰后檢疫合格的豬胴體加蓋檢疫合格驗章及簽發(fā)動物及動物產(chǎn)品檢疫合格證明。詳細(xì)做好檢疫結(jié)果記錄，包括各個崗位的檢疫情況，病豬的主要病變、診斷結(jié)果及處理情況，并保存資料兩年以上。3．I清洗每天宰完豬后立刻對待宰豬倉進(jìn)行全面的清洗工作，包括清理糞便，清洗待宰圈、墻壁、通道、排水道等。3．3空倉清洗和消毒工作完成后至早上8點鐘，禁止生豬進(jìn)入待宰豬倉，8點鐘后方可恢復(fù)正常工