生豬屠宰檢疫技術(shù)和結(jié)果處理-閱讀頁
2025-06-22 03:01本頁面
【正文】 淋巴結(jié)等淋巴結(jié)：呈大理石樣紋理是豬瘟；有黃色干酪樣壞死是結(jié)核；腫脹、多汁．呈玫瑰紅或紫紅色，點(diǎn)狀出血是敗血型丹毒，呈灰白色是疹塊型丹毒；充血、水腫、小點(diǎn)狀出血提示肺疫、鏈球菌病。 內(nèi)臟：主要檢查心、肺、肝、脾、腎的形態(tài)、大小、色澤和彈性，以及胃腸的病理變化，以判斷是否發(fā)生結(jié)核、肺疫、繁殖與呼吸綜合征、豬瘟、炭疽、丹毒和弓形體等疾病。（2）肺臟：纖維素性肺炎，切面呈大理石紋理，肝變區(qū)擴(kuò)大，有黃色或灰色壞死灶，外面有結(jié)締組織包囊，內(nèi)含干酪樣物質(zhì)，形成空洞，與支氣管相通，心包積液，含纖維素是肺疫；有出血斑點(diǎn)提示豬瘟、繁殖與呼吸綜合征；水腫，小點(diǎn)壞死是弓形體??；粟粒性、干酪樣結(jié)節(jié)是結(jié)核??；腫脹、出血、部分實(shí)變，多見于尖葉和心葉，可能發(fā)生繁殖與呼吸綜合征；心葉、尖葉、中間葉及隔葉前下緣有實(shí)變區(qū)，呈肉變、胰變或蝦肉樣變是氣喘病。切檢左右支氣管淋巴結(jié)、縱膈淋巴結(jié)，呈干酪樣壞死、化膿或鈣化是結(jié)核??；腫脹、發(fā)紅、壞死是肺疫；顯著腫大，邊緣輕度充血是氣喘病。剖檢肝門淋巴結(jié)，輔助判定傳染病：切開膽管，檢查是否有肝片吸蟲或姜片吸蟲。（5）腎臟：蒼白，有針尖狀出血點(diǎn)或出血斑是豬瘟；土黃色，表面見針尖至小米粒大出血點(diǎn)為繁殖與呼吸綜合征；出現(xiàn)“大紅腎”則患豬丹毒。（6）胃腸：出血、潰瘍和壞死，提示豬瘟、副傷寒、繁殖與呼吸綜合征等疾病，漿膜、粘膜有出血點(diǎn)，回盲瓣口附近壞死呈扭扣狀潰瘍是豬瘟。腸系膜淋巴結(jié)索狀腫大是副傷寒；出血、腫脹、壞死，鄰近組織出血性膠樣浸潤是腸炭疽；腫大到板栗至核桃大。（7）膀胱：有出血斑點(diǎn)提示豬瘟、繁殖與呼吸綜合征。注意旋毛蟲與住肉孢子蟲的區(qū)分，主要區(qū)別在于：旋毛蟲寄生于肌纖維內(nèi)，而住肉孢子蟲寄生于肌纖維之間。 檢疫不合格的，加蓋不合格印章，并作如下處理： 銷毀 確認(rèn)為炭疽、口蹄疫、水皰病、豬瘟、敗血型丹毒和鉤端螺旋體病（已黃染肉尸）等傳染病，惡性腫瘤或兩個以上器官發(fā)現(xiàn)腫瘤的病豬肉的整個尸體；從其他病豬肉割下來的病變部分和內(nèi)臟均進(jìn)行銷毀處理。 消毒 檢疫出傳染性病害肉和內(nèi)臟時，對屠宰間和可能被污染的場地、檢疫器械等進(jìn)行
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