餐飲行業(yè)食品安全員專業(yè)知識能力檢測試卷c卷-附解析-閱讀頁
2024-10-10 14:34本頁面
【正文】 營的食品包括：（ ）。A、允許使用的食品添加劑的品種 B、允許使用食品添加劑的食品名稱 C、食品添加劑的最大使用量 D、食品添加劑的殘留量生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質(zhì)污染等，生產(chǎn)操作人員應（ ）。A.“最好在……之前食用”。C.“此日期前食用最佳……”。1行政機關(guān)實施查封、扣押的規(guī)定正確的有：（ ）、扣押決定書和清單、扣押的期限不得超過三十日；情況復雜的，經(jīng)行政機關(guān)負責人批準，可以延長，但是延長期限不得超過三十日。、扣押的決定應當及時書面告知當事人，并說明理由。1控制食品細菌性污染的措施包括（ ）。A、血常規(guī)檢驗數(shù)據(jù) B、中毒食物檢驗結(jié)果 C、流行病學調(diào)查資料 D、吃剩下的食物 1合格的原輔料應在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標識。1下列關(guān)于餐飲具消毒方法正確的是（ ）。、熟食品的人員分開、冰箱分開1選購放心肉、正確的做法是什么。B、禽類和牛羊肉類是否有塑料標志和動物檢疫合格證明。 D、以上做法都不正確。食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務提供者應當（ ）。 （ ）食品在冷藏、冷凍柜、庫內(nèi)貯藏時，應做到原料、半成品和成品嚴格分開。 （ ）食品小作坊和食品攤販監(jiān)管適用《食品安全法》。 （ ）進口的預包裝食品、食品添加劑應不需要有中文標簽和說明書。 （ ）食物中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：小米、玉米粉、熟肉制品等添加工業(yè)染料著色等。（ ）原發(fā)證部門受理《餐飲服務許可證》延續(xù)申請后，只要原許可的經(jīng)營場所不變，即可做出準予延續(xù)的決定。 1（ ）《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定：從事餐飲服務應當依法取得餐飲服務許可。 1（ ）在不影響操作的前提下，可以在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DDACBABABD1D1D1D1C1D1D1D1A1AC2C2D2A2D2A2C2B2C2DA3C3D3A3正確答案：A3D3C3D3D3AB4D4A4D4D4B一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)BCDABCABCDADABCDABCBCDABCDABCD正確答案：ACD1正確答案：ABCD1正確答案：ABCD1ABCD1ABC1正確答案：ABC1AB1ABCD1ABC1ABCDABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√1√1√1√11
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1