【正文】 營模式，形成的輻射態(tài)勢(shì)以上海為中心，以江、浙為兩翼。 副食品、乳制品、報(bào)刊雜志目前為可的便利店經(jīng)營的主力商品，與此同時(shí)，一些日常服務(wù)性項(xiàng)目的需求量大幅增加，如代收公用事業(yè)費(fèi)用、代售卡等業(yè)務(wù)，始終在行業(yè)中占據(jù)領(lǐng)先，這也幫助了可的便利店的未來發(fā)展。目前，可的便利店的銷售規(guī)模目前為行業(yè)最大。在光明物流的倉庫區(qū)中，可的的貨物大約有 1 萬平方米的占地面積?？傻淖越ㄎ锪鞯脑蚴紫仁情T店分布的地理范圍廣，導(dǎo)致配送作業(yè)量過大；其次，每天的出貨金額約為 200 萬元并且出貨量大，每天 高達(dá)兩萬箱左右；此外，可的物流配送的拆零比例大，由于配送對(duì)象是多加門店，所以，拆零比率大的結(jié)果就是導(dǎo)致了配送作業(yè)過于頻繁；最后一個(gè)原因是各門店的送貨時(shí)效要求高，每個(gè)門店每天至少一天一配，甚至一天多次配送，并且門店需求的物品必須要保證 24 小時(shí)之內(nèi)送達(dá)。此次選址當(dāng)中，僅新可的物流的占地面積就達(dá)到了 1 萬平方米，并且采用新式的 5 層貨架?？傻奈锪鲌@區(qū)建成之后，可的物流中心的主體也隨之誕生，加上原來自由的物流占地，可的物流占 地面積一共為兩萬多平方米，以上海為中心的 1000多家門店大量的配送工作不僅可以毫無異議的由可的物流順利完成，而且許多第三方物流業(yè)務(wù)也紛紛找上了可的物流的大門。 18 美中不足，除了上述可的發(fā)展的良況之外，一些需要改進(jìn)的配送業(yè)務(wù)流程還是存在的 ， 通過對(duì)可的便利店業(yè)務(wù)流程現(xiàn)狀的了解，我對(duì)其做了以下配送中心業(yè)務(wù)流程的需求分析 ： （ 1）建立配送中心網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng) 迫于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力，目前國內(nèi)許多便利店都建立了自己的配送中心，所以提高配送中心的工作效率是眾多問題當(dāng)中的首要任務(wù)。為了摸索新的經(jīng)營模式，可的應(yīng)該充分利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化現(xiàn)有的物流系統(tǒng)與物流配送業(yè)務(wù)流程，宅配到戶、商品預(yù)購與到店取貨等服務(wù)也將得到前面推行。除此之外，貨架上商品的數(shù)量也應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)格管理。為減少不必要的庫存，完成各門店商品的快速周轉(zhuǎn)、提高配送商品的時(shí)效、仔細(xì)檢查商品包裝都是必經(jīng)作業(yè)程序。整扎銷售或者大包裝的產(chǎn)品應(yīng)該避免，因?yàn)榱控湴b的商品對(duì)于便利店來說是不在銷售范圍之內(nèi)的，便利店的定位應(yīng)該是為應(yīng)急的需求。所以，品牌質(zhì)量有保證、暢銷的大眾化商品才應(yīng)該是可的對(duì)于商品選擇的目標(biāo)。與此同時(shí)，門店 、區(qū)域性配送中心、總配送中心之間的信息溝通應(yīng)該是同步的，這樣做以使各個(gè)方面的實(shí)時(shí)信息處于透明化狀態(tài)，無論是哪一層次，都觸手可得。最近蘇州可的便利店新開通的為“蘇州通”充值業(yè)務(wù)就是其他品牌便利店沒有的一項(xiàng)功能，“蘇州通”的刷卡領(lǐng)域包括：消費(fèi)領(lǐng)域、時(shí) 尚生活領(lǐng)域 、旅游領(lǐng)域 、餐飲消費(fèi)領(lǐng)域、休閑娛樂領(lǐng)域、文化生活領(lǐng)域。 圖 “蘇州通”繳費(fèi)流程 the flow chart of “ Suzhou tong” payment 在現(xiàn)有的便利店中，可的便利店是成立較早的企業(yè)之一，現(xiàn)金流量大，資金使用率高，因此可的具有較其他企業(yè)相比極強(qiáng)的資金運(yùn)作能力。 （ 2）劣勢(shì) 每天，各門店對(duì)于需求貨物都存在數(shù)量上和類別上的差異，再加上門店遍布范圍廣，并且很多便利店不是處于交通便利的市中地區(qū)，這就導(dǎo)致了在配送作業(yè)期間、人力、物力方面的不靈活性，可的一直尋求好 的優(yōu)化方法，希望以此來改善配送業(yè)務(wù)流程，但進(jìn)行到一定的程度以后，總是由于一些不可抗因素而導(dǎo)致無法進(jìn)一步優(yōu)化，因此如何避免因地域因素而造成的配送不便、無法滿足顧客及門店對(duì)于“快速、便利”的需求一直是困擾著可的物流的主要問題。于此同時(shí)，對(duì)越來越多的新的投資者產(chǎn)生更多的吸引力都不再是單純的 夢(mèng)想，更高的機(jī)遇在于可的將借此進(jìn)入資本市場(chǎng)以獲更大收益。這兩種局勢(shì)，都對(duì)可的連鎖便利店及其物流配送體系造成了壓力，要想在競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中利于不敗之地，可的必須以更快的速度謀求自身的發(fā)展。 （ 2） 盡管可的不斷地進(jìn)行嘗試，并且在不同時(shí)期，應(yīng)對(duì)不同問題時(shí)針對(duì)自身業(yè)務(wù)流程的特點(diǎn)制定不同改進(jìn)方案，但還是存在在庫貨物儲(chǔ)存分布不理想導(dǎo)致庫存面積得不到合理的利用、機(jī)械設(shè)備更新緩慢導(dǎo)致進(jìn)出貨不便甚至分揀率降低等問題。 21 下面我用我國連鎖便 利店中的兩種商品庫存周轉(zhuǎn)率與 711 商店進(jìn)行對(duì)比，如下量表 與 所示。 22 5A 便利店配送 中心業(yè)務(wù)流程優(yōu)化 便利店配送中心需求目標(biāo)設(shè)計(jì) 了解可的便利店的背景，深入研究可的便利店的配送中心業(yè)務(wù)流程特點(diǎn)，結(jié)合其對(duì)物流配送的各種要求，從對(duì)便利店業(yè)務(wù)流程優(yōu)化的目的出發(fā)，例如配送中心系統(tǒng)化的構(gòu)建、提高庫存周轉(zhuǎn)、減低物流成本，一步步對(duì)存在問題進(jìn)行解決。為加強(qiáng)門店退貨情況的研究工作、提高門店退貨速率、加強(qiáng)對(duì)門店退貨的監(jiān)控工作，逆向物流的建立就尤其重要。 這幾個(gè)業(yè)務(wù)流程有待改善的重要方面，單靠人力、物力顯然無法得到有效解決，要想進(jìn)行有效的優(yōu)化工作，對(duì)大量、周密的歷史資料分析、計(jì)算是必要的，只有這樣才能對(duì)業(yè)務(wù)流程優(yōu)化做到科學(xué)、合理、有效。便利店的賣點(diǎn)就是“便利”，強(qiáng)大物流配送體系是使消費(fèi)者“便利”需求得到滿足得關(guān)鍵所在。 便利店配送中心業(yè)務(wù)流程優(yōu)化設(shè)計(jì)方法 為了解決可的便利店配送中心業(yè)務(wù)流程當(dāng)中存在的問題，本文結(jié)合業(yè)務(wù)流程優(yōu)化的設(shè)計(jì)目標(biāo)，遵循業(yè)務(wù)流程優(yōu)化的設(shè)計(jì)原則，有針對(duì)性的提出了以下幾項(xiàng)業(yè)務(wù)流程優(yōu)化的方 法： （ 1）可的便利店網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)的構(gòu)建 可的配送中心未來的發(fā)展趨勢(shì)應(yīng)該是多級(jí)配送中心模式，涵蓋區(qū)域、城市與中央的配送中心的模式，既輻射范圍跨省、市甚至全國的配送中心。 面向組織內(nèi)部時(shí)，一級(jí)配送模式下的連鎖便利店業(yè)務(wù)流程如下圖 所示 圖 一級(jí)配 送模式下的連鎖超市業(yè)務(wù)流程 lever 1st model chain supermarket service flow chart ①功能設(shè)計(jì) 在設(shè)計(jì)配送中心的管理信息系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵照將其分為四個(gè)層次的原則，這四個(gè)層 總部 配送中心 門店群 n …… 門店群 2 門店群 1 顧客 1 2 … n 供應(yīng)商 批發(fā)零售商 商流 信息流 物流 調(diào)價(jià) 訂貨 付款 叫貨 發(fā)貨 直配 結(jié)算 進(jìn)貨退貨 付款 配貨退貨 配貨 付款 批發(fā)退貨 批發(fā)出貨 進(jìn)貨 24 次就是決策分析、計(jì)劃控制、業(yè)務(wù)處理與數(shù)據(jù)管理層，如下圖 所示。 圖 配送中心功能結(jié)構(gòu)金字塔 pyramid graph of distribution center function structure ②結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 通過對(duì)可的連鎖便利店配送中心、總部、各門店、批發(fā)零售商與供應(yīng)商數(shù)據(jù)依據(jù)之前的結(jié)構(gòu)分析我們知道，各個(gè)部分相連接的強(qiáng)弱關(guān)系是有差異的，下表 中 *代表配送中心為一級(jí)時(shí)的強(qiáng)數(shù)據(jù)聯(lián)系， 0 代表聯(lián)系弱。配送中心與門店、供應(yīng)商、零售商之間的聯(lián)系是強(qiáng)聯(lián)系；總部與門店、供應(yīng)商之間的數(shù)據(jù)聯(lián)系雖是強(qiáng)聯(lián)系，但由于供應(yīng)、零售商、門店數(shù)量多，且可批量處理業(yè) 務(wù)，因此用電話撥號(hào)的公共數(shù)據(jù)網(wǎng)形式建議被采用。下圖 中所示為一級(jí)配送中心的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。 （ 2）倉庫布局的優(yōu)化 倉庫布局優(yōu)化解決方案的中心思想是將貨物進(jìn)行區(qū)域化管理，主要工作是編號(hào)。對(duì)劃分好區(qū)域的貨物進(jìn)行嚴(yán)格的看管，重量較大、出入庫頻繁地貨物放置時(shí)盡量離出口處較近；貨架頂端可以放置質(zhì)量較輕的產(chǎn)品；數(shù)量少、體積大的貨物放在貨架上，其余商品堆垛到制定區(qū) 域即可 [9]。貨物在貨架底層擺放時(shí)不能留空隙，目的是增加增加空間利用率，并且方便操作員作業(yè)。 圖 新的倉庫布局 new warehouse layout 調(diào)味品 調(diào)味品 大米 面粉 干果 辦公室 貨柜 貨柜 日常用品 日常用品 少數(shù)家電 少數(shù)家電 奶粉 餅干 方便面 電梯 樓梯 垃圾 暫存貨物 前門 水果 蛋糕 面包 掛面 方便面 餅干 餅干 餅干 餅干 膨化食品 后門 垃圾處理 沖飲食品 水 飲料 27 然后，將每個(gè)大的區(qū)域劃分成具體的小區(qū)域，如餅干區(qū)的卡夫、康師傅等品牌具有自己的貨架部分，再細(xì)分到口味，這就要根據(jù)不同的產(chǎn)品進(jìn)行不同的區(qū)域化管理。 圖 貨物擺放示例 the example of goods arrangement 此外，倉庫管理系統(tǒng)的支持單據(jù)和無線手持終端兩種作業(yè)方式也可被可的物流在新的物流技術(shù)方面采用。除此之外，為了完善自身，還需引入計(jì)算機(jī)輔助揀貨系統(tǒng)，目的是便于員工的工作，該系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)在于揀貨單被一連串裝于貨架格子上的電子顯示裝置取代，該裝置指示應(yīng)揀取之物品精確數(shù)量及具體位置，減少尋找貨物的時(shí)間，以便輔助撿貨人員之作業(yè)。庫存損耗率是指貨品在庫內(nèi)過期而發(fā)生的損耗為庫存損耗。以下幾種方法可以一試： ①清理滯銷產(chǎn)品 可的便利店之前對(duì)即將過期商品、銷售量不好的商品、在不同門店滯銷的不同產(chǎn)品，以及存放在便利店倉庫日期久的商品，實(shí)行的是退換貨服務(wù)，這樣做的目的是保證了商品和客戶的質(zhì)量。 表 可能產(chǎn)生損失表 Tab. possibility loss chart 運(yùn)輸距離長，退貨等待時(shí)商品變質(zhì)所產(chǎn)生的損失 商品在退換貨途中產(chǎn)生的保管費(fèi)用 客戶急需的商品，使客戶產(chǎn)生的等待費(fèi)用 天氣因素造成的退換貨作業(yè)時(shí)間延遲，效率降低 大批量商品搬運(yùn)造成的人工費(fèi)用 29 圖 可的門店的內(nèi)部構(gòu)造 the internal structure of Kedi outlet 通過對(duì)眾多可的便利店中一家門店的內(nèi)部構(gòu)造觀察（如上圖 ），解決商品退換貨可以采用一種很簡(jiǎn)單的方法，既設(shè)立一個(gè)即將過期的商品的打折區(qū)域，鑒于這一區(qū)域不宜過大、為減少占地，并且應(yīng)該在容易被顧客眼睛看到的范圍內(nèi)，可的便利店完全可以將上圖中自動(dòng)感應(yīng)門右側(cè)的報(bào)刊書架改造成商品打折區(qū)（如下圖 ）。而對(duì)于存放打折商品的貨架及擺放，我建議采用下圖的形式。 圖 打折貨架商品擺放 the layout of discount goods 洗化用品用品 日用品 保鮮食品 零食 即將過期的商品 特價(jià)商品區(qū) 生鮮區(qū) 報(bào)刊書架 貨架 貨架 貨架 31 這樣做 雖然在商品的價(jià)格上，便利店蒙受了一些損失，但是整體來看，增設(shè)商品打折區(qū)確是一種有效的處理快過期商品的辦法，此方法即可節(jié)省庫存，加快庫存周轉(zhuǎn)，也避免因商品過期而造成的浪費(fèi)，這樣不僅解決了上述的一些額外費(fèi)用的產(chǎn)生，顧客得到的好處也是存在的，對(duì)于一些顧客想得到的商品來說，在使用期范圍內(nèi)的價(jià)格減少，并且不影響商品效果的前提下，打折購買本身也是一種利益的所在。正確的商品選擇不僅可以加快庫存周轉(zhuǎn)，還可以為門店帶來更大 的利益，因此銷售商品的選擇一定要引起注意。 表 冷藏類商品的特點(diǎn)與注意要素 Tab. The characteristics of refrigerated goods and the elements should be pay attention 一般特點(diǎn) 注意影響鮮度的因素 鮮度管理要素 品質(zhì)良好、衛(wèi)生安全 制造日期和有效日期 采購來源要具備食品安全保障；了解商品信息；配送方法選擇得當(dāng) 價(jià)格穩(wěn)定 完善的溫度運(yùn)送系統(tǒng) 運(yùn)輸時(shí)適當(dāng)溫度、環(huán)境保管；倉庫管理遵循先進(jìn)先出原則，庫存適當(dāng)原則 食用方便 展示和儲(chǔ)存陳列的設(shè)備 驗(yàn)收準(zhǔn)確、快捷、無誤；上架迅速 易于保存 營運(yùn)人員的商品處理方法 門店要掌握溫度控制；保持環(huán)境整潔與商品目視管理；做好應(yīng)變措施；完善的非營業(yè)時(shí)間管理 第二，雜貨類 便利商店中，雜貨商品一般包括日常消耗品、保健用品、家庭用品、文具 用品、日用工具等。所以經(jīng)營者需要充分了解雜貨商品的性質(zhì)，做到所經(jīng)營的商品“少而精，少而全”。下表 所示為雜貨了商品的特性與管理方式。 妥善運(yùn)用副陳列架 。專柜化經(jīng)營等 重視管理逾期或接近有效期的商品；特殊包裝的商品 。便利性商品是指為了考慮消費(fèi)者特定的需求，而特別開發(fā)設(shè)計(jì)的商品，可簡(jiǎn)單劃分為表 所示的特殊性商品和服務(wù)性商品。 冷食品，如加冰可樂，為夏季特別開發(fā)的商品；熱食品，如熱狗，是便利商店發(fā)展?jié)摿^大的商品之一；非食品，還沒有進(jìn)行開發(fā)，是未來發(fā)展空間較大的商品選擇。 急需品：下雨時(shí)需要的雨傘，出差時(shí)需要的刮胡刀，停電時(shí)需要的蠟燭或電筒；便利品：代辦郵局業(yè)務(wù)，代收各項(xiàng)費(fèi)用，沖洗照片等。 形象管理：商家經(jīng)營的最終目的，是便利性商品的營銷在滿足消費(fèi)者的需求的同時(shí)創(chuàng)造利潤，并且自身形象得以提升。 商品質(zhì)量管理：商家成功的關(guān)鍵是商品的質(zhì)量，對(duì)于特殊性商品來說，商品質(zhì)量管理，對(duì)便利店的成敗至關(guān)重要，因此，商品質(zhì)量管理是必要的。 第四，文化出版物的選擇 下表 所示為文化類出版物的特性與好處