【正文】 為了盡量延緩食品貨物的生理生化作用以利于長期倉儲，必須破壞或抑制其酶的活性。 第四節(jié) 庫存管理 一、庫存及庫存合理化 （一）庫存的含義和分類 庫存的含義 庫存，即處于儲存狀態(tài)的貨物。 在庫存管理中既要保持合理的庫存數(shù)量，防止缺貨和庫存不足，又要避免庫存過量，發(fā)生不必要的庫存費(fèi)用。 從庫存貨物所處狀態(tài)可分為靜態(tài)庫存和動態(tài)庫存。 動態(tài)庫存 ：處于制造加工狀態(tài)或運(yùn)輸狀態(tài)的庫存。也叫周轉(zhuǎn)庫存，是指企業(yè)在正常的經(jīng)營環(huán)境下，為滿足客戶日常的需求而建立的庫存。也叫保險(xiǎn)庫存，是指為了防止由于不確定因素（如突發(fā)性大量訂貨或供應(yīng)商延期交貨）影響訂貨需求而準(zhǔn)備的緩沖庫存。是指為了滿足特定季節(jié)中出現(xiàn)的特定需求而建立的庫存，或是指對季節(jié)性貨物在出產(chǎn)的季節(jié)大量收儲所建立的庫存。 生產(chǎn)加工過程的庫存是指處于加工或等待加工而處于暫時倉儲狀態(tài)的貨物。 （ 5）促銷庫存。 一、庫存及庫存合理化 （ 6）增值庫存。 （ 7）儲存庫存或積壓庫存。 一、庫存及庫存合理化 （二）庫存合理化 庫存合理化 是指以最經(jīng)濟(jì)的方法和手段從事庫存活動，并發(fā)揮其作用的一種庫存狀態(tài)及其運(yùn)行趨勢。 庫存“硬件”的配置應(yīng)以能夠有效地實(shí)現(xiàn)庫存職能，滿足生產(chǎn)和消費(fèi)需要為基準(zhǔn)，從而做到適當(dāng)合理地配置倉儲設(shè)施和設(shè)備。 一、庫存及庫存合理化 庫存結(jié)構(gòu)符合生產(chǎn)力的發(fā)展需要 從微觀上說，合理的庫存結(jié)構(gòu)是指在總量和儲存時間上，庫存貨物的品種和規(guī)格的比例關(guān)系基本上是協(xié)調(diào)的； 從宏觀上說，庫存結(jié)構(gòu)符合生產(chǎn)力發(fā)展的要求，意味著庫存的整體布局、倉庫的地理位置和庫存方式等應(yīng)有利于生產(chǎn)力的發(fā)展。 具體的 目標(biāo) 是：庫存成本最低的目標(biāo)、零庫存或者無庫存的目標(biāo)、庫存保證程度最高的目標(biāo)、不允許缺貨的目標(biāo)、限定資金的目標(biāo)、快捷的目標(biāo)。 物流術(shù)語》（ CB／ T18354－ 2023）將“ ABC分類管理” 定義 為： 將庫存物品按品種和占用資金的多少分為特別重要的庫存（ A類）、一般重要的庫存（ B類）和不重要的庫存（ C類）三個等級，然后針對不同等級分別進(jìn)行管理與控制。 二、庫存管理控制方法 如何進(jìn)行分類 通常按庫存貨物所占總庫存 資金 的比例和所占庫存總 品種數(shù)目 的比例這兩個指標(biāo)來進(jìn)行分類。 B類庫存品種約占庫存品種總數(shù)的 20％～ 30％，資金金額約占庫存資金總額的 10％～ 15％。 二、庫存管理控制方法 如何進(jìn)行管理 （ 1） A類庫存。要維持盡可能低的經(jīng)常庫存量和安全庫存量，又要防止缺貨。這類庫存貨物屬于一般重要的貨物，通常的做法是將若干貨物合并一起訂購，一般需要進(jìn)行正常的例行管理和控制。庫存數(shù)量最大，但耗用的金額較少，一般只需進(jìn)行簡單的管理和控制。為了加強(qiáng)庫存品的管理，企業(yè)計(jì)劃采用 ABC庫存管理法。問該電子商務(wù)企業(yè)應(yīng)如何進(jìn)行 ABC分類。 經(jīng)濟(jì)訂貨批量庫存控制模型中的費(fèi)用主要包括： （ 1）儲存費(fèi)。 （ 2）訂貨費(fèi)。 二、庫存管理控制方法 （ 3）缺貨費(fèi)。 在不允許缺貨的條件下，在費(fèi)用上處理的方式是缺貨費(fèi)為無窮大。 其模型如圖： 二、庫存管理控制方法 Q—— 訂貨量； B—— 訂貨點(diǎn)； 二、庫存管理控制方法 計(jì)算 庫存總費(fèi)用： 式中： PC—— 每年的采購進(jìn)貨成本（包括購置價格）； HC—— 每年的保管倉儲成本。 二、庫存管理控制方法 對上式進(jìn)行微分求導(dǎo)數(shù)，并令求導(dǎo)后的方程式等于零，求得經(jīng)濟(jì)批量： 二、庫存管理控制方法 例題：宇田公司是生產(chǎn)某機(jī)械器具的制造企業(yè)，按計(jì)劃每年采購 L零件 10 000個。求 L零件的經(jīng)濟(jì)批量、每年的總庫存成本、每年的訂貨次數(shù)和每次訂貨之間的間隔時間。要求計(jì)算經(jīng)濟(jì)批量，訂購間隔期，訂貨點(diǎn) 提示： C為安全庫存； B為訂貨點(diǎn)； L為訂貨提前期。 二、庫存管理控制方法 具體來說就是： 對有條件不設(shè)庫存的原材料，應(yīng)按要求由外協(xié)企業(yè)定時、定點(diǎn)地送到車間等有關(guān)生產(chǎn)單位； 對資金占用量大且?guī)齑娌豢扇鄙俚脑牧希瑒t通過合理的滾動計(jì)劃和控制，將庫存壓縮到最低限度。認(rèn)為零庫存就是“零儲備”，實(shí)現(xiàn)零庫存即意味可以從根本上取消庫存，這種觀點(diǎn)是片面的。 從全社會來看，不可能也不應(yīng)該實(shí)現(xiàn)零庫存。 就微觀主體的儲存行為而言，零庫存是在某種特定的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下實(shí)現(xiàn)的。從這個意義上說，零庫存是對社會庫存結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理調(diào)整的結(jié)果。 看板方式是準(zhǔn)時方式中的一種簡單有效的方式，要求企業(yè)各工序之間或企業(yè)之間或生產(chǎn)企業(yè)與供應(yīng)者之間采用固定格式的卡片作為憑證，由下一環(huán)節(jié)根據(jù)自己的節(jié)奏，逆生產(chǎn)流程方向，向上一環(huán)節(jié)指定供應(yīng)，每個卡片精確表明供應(yīng)活動的時間和數(shù)量。 倉庫不再是傳統(tǒng)意義上的儲存物資的倉庫，而是物資流通過程中的一個“樞紐”，是物流作業(yè)中的一個站點(diǎn)。 二、庫存管理控制方法 （ 3） JIT（ just in time）配送方式 豐田汽車公司在看板管理的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，要求在汽車總裝線上所需的零部件都在總裝線的相應(yīng)位置上，以單元化的方式生產(chǎn)和供應(yīng)。 企業(yè)（零部件供應(yīng)商）及時地將按照訂單生產(chǎn)出來的物品配送到用戶手中（所需的位置上），在此過程中，通過物品的在途運(yùn)輸和流通加工，減少庫存的方式稱為 JIT配送方式。 二、庫存管理控制方法 （ 5）委托保管方式 專業(yè)的庫存企業(yè)接受用戶的委托，利用其專業(yè)化的優(yōu)勢，以較高的庫存管理水平、較低的庫存管理費(fèi)用代存代管所有權(quán)屬于用戶的物資，從而使用戶不再設(shè)有倉庫，甚至可以不再保有安全庫存，從而實(shí)現(xiàn)零庫存。 但是委托方省去了倉庫規(guī)劃、建設(shè)及庫存管理的大量費(fèi)用，集中力量于生產(chǎn)經(jīng)營，體現(xiàn)了專業(yè)化特色，是目前國內(nèi)企業(yè)發(fā)展零庫存的主要趨勢。 這種方式是在傳送帶式生產(chǎn)基礎(chǔ)上，進(jìn)行更大規(guī)模延伸形式的一種使生產(chǎn)與材料供應(yīng)同步進(jìn)行，通過傳送系統(tǒng)供應(yīng)從而實(shí)現(xiàn)零庫存的形式。 二、庫存管理控制方法 （ 7）水龍頭方式 是日本索尼公司首先采用的，經(jīng)過一定時間的演進(jìn)，已發(fā)展成 即時供應(yīng)制度 。 適于這種供應(yīng)形式實(shí)現(xiàn)零庫存的物資主要是工具及標(biāo)準(zhǔn)件。 如有些國家將不易損失的鋁這種戰(zhàn)備物資作為隔音墻、路障等儲備起來，以備萬一，在倉庫中不再保有庫存就是一例。 小結(jié)和學(xué)習(xí)重點(diǎn) ●倉儲保管的概念 ●倉庫的功能和分類 ●貨物保養(yǎng)和維護(hù)的基本知識 ●庫存合理化及庫存管理的基本方法 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 13:32:0013:32:0013:322/11/2023 1:32:00 PM 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 13:32:0013:32:0013:32Saturday, February 11, 2023 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 2023年 2月 11日星期六 下午 1時 32分 0秒 13:32: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 2023年 2月 下午 1時 32分 :32February 11, 2023 1行動出成果，工作出財(cái)富。 下午 1時 32分 0秒 下午 1時 32分 13:32: 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 13:32:0013:32:0013:322/11/2023 1:32:00 PM 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 13:32:0013:32:0013:32Saturday, February 11, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023年 2月 11日星期六 下午 1時 32分 0秒 13:32: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 2023年 2月 下午 1時 32分 :32February 11, 2023 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 下午 1時 32分 0秒 下午 1時 32分 13:32: 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 13:32:0013:32:0013:322/11/2023 1:32:00 PM 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 13:32:0013:32:0013:32Saturday, February 11, 2023 1知人者智，自知者明。 :32:0013:32:00February 11, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 下午 1時 32分 :32February 11, 2023 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 下午 1時 32分 0秒 下午 1時 32分 13:32: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 演講完畢，謝謝觀看！