zgf餐廳經(jīng)營策劃p29ppt29頁-閱讀頁
2025-01-29 02:26本頁面
【正文】 為媒體、百姓們的談資。 ? “ 真功夫 ” 的食物吸引消費者的無非是 “ 蒸 ” 這個字，“ 真功夫 ” 在 “ 蒸 ” 上確實做足了文章，打出 “ 營養(yǎng)還是蒸的好 ” 這樣的醒目標(biāo)語。而其領(lǐng)導(dǎo)文化中的 “ 假想敵 ” —— KFC，在這一點上卻無疑做出了榜樣。“ 為中國而改變 ” ，肯德基推出營養(yǎng)快餐概念，并提供中國人熟悉的粥與飯。 產(chǎn)品品種單一 (3) 肯德基、麥當(dāng)勞的目標(biāo)市場定位在兒童及年輕消費人群，必勝客則是定位在中青年白領(lǐng)。雖然“真功夫”開創(chuàng)初期將目標(biāo)市場定位在白領(lǐng)階層，但是未見其鮮明特色。僅局限于店堂播放的屏幕廣告中，只是一味強調(diào)功夫龍武藝非凡的形象。披薩、意大利面、新鮮的自助沙拉等等菜品，通過精致的容器包裝，不但滿足了顧客的胃，更是為就餐增添了很多的情趣，這也很好的滿足了白領(lǐng)人群的“小資”情調(diào)。 （ 4）目標(biāo)市場不明確 進入肯德基、麥當(dāng)勞，撲面而來的是一種品牌文化的親和力。肯德基以創(chuàng)始人哈蘭 反觀“真功夫”，功夫龍的品牌形象過于硬朗，雖有讓顧客有身為華人的歸屬感，但缺乏親和力；餐廳環(huán)境只是達到一般標(biāo)準(zhǔn)化快餐廳的規(guī)格，并沒有營造出特色的親和氛圍。目的是讓顧客有親切之感，并讓員工時刻保持著親切服務(wù)的狀態(tài)。建議 “ 真功夫 ” 可以適當(dāng)將文化定義拓展到中國傳統(tǒng)文化這個大的層面，如餐廳音樂不要選取流行音樂，而是選擇舒緩的中國風(fēng)輕音樂；每張餐桌多可以作為一個功夫主題，可以在餐桌旁的墻上介紹一門中國傳統(tǒng)功夫，配以毛筆字體和招式圖；餐具也可改進設(shè)計，筷子和調(diào)羹上可以試著刻上不同的古詩詞，盛湯的瓷盅上也可以印上連貫的功夫招式圖；甜品方面開發(fā)中國傳統(tǒng)招牌的甜品，而不是模仿洋快餐，賣一些洋概念。真功夫也可以加快食品研發(fā)的速度，針對顧客的口味不斷進行創(chuàng)新，增加食品種類，使消費者有更多的選擇，并且讓每位顧客都能夠找到至少一種自己特別喜歡的小食品，鎖定消費者。 ? （ 2.）對于有特殊喜好的人群，如廣東人有喝上午、下午茶的習(xí)慣，真功夫除了推出米飯這樣的正餐之外，還可以專門針對這類人群推出上午、下午茶套餐，給這類人營造一種氣氛能夠在真功夫坐上半天，能夠提高真功夫在顧客心中的地位，塑造良好的印象，并且有可能進一步拉動正餐時段的消費量。每一個全國性、世界性的品牌，都必須立足于自己公司的核心價值觀，核心價值觀模糊，只會導(dǎo)致失敗。企業(yè)的核心價值觀要與工作人員價值觀相契合，真正讓員工感受到“德”無處不在。 商圈是指公司旗下的店鋪所具有的吸引力能吸收到的顧客的范圍。真功夫還未加大力度放在大學(xué)生群體，而這一部分消費群所帶來的營業(yè)額將是其他群體的好多倍。在大學(xué)之間建立一個中心網(wǎng)點，商圈隨著大學(xué)生口頭的傳播將會急劇擴大 真功夫主打嶺南口味，針對旅游群體，可專門設(shè)置菜單，真功夫品牌在嶺南家喻戶曉，對這一部分來漢游客就要大展親和力。 針對旅游專門設(shè)計菜單 建議在選餐上擴大自由度。這樣可以將所有餐點分為單品，由顧客自行選配。 演講完畢，謝謝觀看！
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1