食品安全性doc-閱讀頁
2025-01-25 19:45本頁面
【正文】 農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收 。 生命科學(xué)與工程學(xué)院 預(yù)防苯并芘污染食品和減少食品中苯并芘含量的措施有： 第一 、 防止環(huán)境污染 ， 減少空氣 、 土壤和水中的苯并芘含量 ， 從而減少苯并芘對食物和飲水的污染 。 生命科學(xué)與工程學(xué)院 （四）亞硝胺 亞硝胺是一類強(qiáng)致癌物 ， 其中 90％ 具有致癌作用 ， 它們可在人和動物各種器官引起癌癥 。 生命科學(xué)與工程學(xué)院 預(yù)防亞硝胺對人體危害的措施 ① 阻斷亞硝胺的形成 。 ③ 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 ， 以減少機(jī)體對亞硝胺的攝入量和亞硝胺在體內(nèi)的形成量 。 在其表面的瓷釉和陶釉中含有鉛、鎘、鋇、銻等金屬氧化物，它們多為有害物質(zhì)。 馬口鐵罐 的主要安全性問題是金屬錫和鉛等的溶出 。 長期使用 鋁制品 盛放鹽或酸性食品容易使鋁制品表面的氧化鋁保護(hù)膜遭到腐蝕和破壞 ， 使部分鋁溶出 、 遷移到食品中 ， 增加人體對鋁的攝入量 。 高分子包裝材料主要包括塑料 、 橡膠等制成品 。 生命科學(xué)與工程學(xué)院 四、食品的生物性污染 （ 一 ） 食品的細(xì)菌污染 一般天然食品內(nèi)部沒有或很少有細(xì)菌 ， 食品中的細(xì)菌主要來自生產(chǎn) 、 加工 、 運(yùn)輸 、 貯存 、 銷售等各個環(huán)節(jié)的外界污染 。 生命科學(xué)與工程學(xué)院 （ 二 ） 食品腐敗變質(zhì) 食品的腐敗變質(zhì)是指在微生物為主的各種因素作用下 ， 食品降低或喪失食用價值的一切變化 。 生命科學(xué)與工程學(xué)院 （ 三 ） 霉菌及其毒素對食品的污染 霉菌的營養(yǎng)源主要為糖 、 少量的氮和無機(jī)鹽 ，因此極易在糧食 、 水果和各種食品上生長繁殖 ， 引起食品腐敗變質(zhì) 。 黃曲霉毒素 B1毒性最大 ， 致癌作用最強(qiáng) 。 生命科學(xué)與工程學(xué)院 演講完畢，謝謝觀看！
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