飼料質(zhì)量關(guān)鍵控制點-閱讀頁
2025-08-14 03:19本頁面
【正文】 粒度一般在目。復合預混料不宜超過363危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）與飼料工業(yè) 趙世明(河北省飼料工業(yè)協(xié)會) 鑒于近年來畜牧業(yè)和飼料工業(yè)的迅速發(fā)展，以及人們對畜產(chǎn)品安全、食品質(zhì)量和生態(tài)環(huán)境的關(guān)注，許多學者和企業(yè)提出將方法應用于畜產(chǎn)品生產(chǎn)和飼料加工、獸藥制造等的過程中。HACCP與質(zhì)量認證標準的關(guān)系、我國飼料工業(yè)質(zhì)量控制現(xiàn)狀及在飼料工業(yè)中的應用等方面作一綜述，以供參考。AnalysisCriticalPoint)是食品行業(yè)安全衛(wèi)生標準，其定義為：鑒別、評價和控制對食品安全有重要危害的一種系統(tǒng)性管理制度。該制度被世界許多發(fā)達國家認為是最具食品安全衛(wèi)生品質(zhì)保證的系統(tǒng)。制度是年美國公司與國家航空航天局為生產(chǎn)安全的宇航食品創(chuàng)建的質(zhì)量管理體系。另外聯(lián)合國動物飼料法典、食品法典都規(guī)定了飼料和食品生產(chǎn)應當推行管理體系，并將其納入國際貿(mào)易中飼料和食品質(zhì)量和安全管理的規(guī)定之中。的特點 1制度驗證、補充和完善了傳統(tǒng)的檢驗方法；2345不需要大的投資，可使其既簡單又有效；7HACCP 實施制度的重大意義在于能夠使食品生產(chǎn)對最終產(chǎn)品的檢驗（即檢驗是否有不合格產(chǎn)品）轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害（即預防不合格產(chǎn)品）；應用最少的資源，做最有效的事情。與質(zhì)量認證標準的關(guān)系 ISOOrganizationStandardization)的簡稱。體系是由技術(shù)委員會制定的所有國際標準。其核心是質(zhì)量保證標準系列。ISO9001ISO9002ISO9003由此可見，HACCPISO90001）但總體上還是一致的，都是一種預防性的質(zhì)量保證體系。與質(zhì)量認證標準的兼容互補，將促進食品安全衛(wèi)生管理制度的更科學化、合理化和可行化。1與的主要區(qū)別項目族標準適用于各行各業(yè)強調(diào)產(chǎn)品質(zhì)量能滿足顧客要求企業(yè)可在三種模式中依自身生產(chǎn)產(chǎn)品，嚴格按照計劃要求執(zhí)行標準內(nèi)容內(nèi)容較窄，以生產(chǎn)過程的控制為主生產(chǎn)、安裝和服務(wù)，應用于各種企業(yè)無特殊監(jiān)控對象自愿性體系的兩大內(nèi)容和七項原則 HACCP危害分析:分析食物制造過程中各個步驟的危害因素及危害程度；2 HACCP危害(Hazard)：包括生物性、化學性及物理性的危害；2Limit)：為防止危害發(fā)生所設(shè)的標準；3Point)：可控制生物性、物理性及化學性的一個點、步驟或程序；4Control矯正措施（Corrective監(jiān)測（Monitor）執(zhí)行有計劃的觀察與測定，以評估關(guān)鍵控制點是否在控制之下。的七項原則分別為: 1首先要找出與品種有關(guān)和與加工過程有關(guān)的可能危及產(chǎn)品安全的潛在危害，然后確定這些潛在危害中可能發(fā)生的顯著危害，并對每種顯著危害制訂預防措施；2對每個顯著危害確定適當?shù)年P(guān)鍵控制點；3對確定的關(guān)鍵控制點的每一個預防措施確定關(guān)鍵限值；4HACCP矯正行動。建立有效的記錄保持程序；7HACCP 由此可見，HACCPHACCPHACCP質(zhì)量管理體系。HACCP管理在飼料安全和食品安全控制方面有突出作用。WTOHACCP 飼料原料是重要環(huán)節(jié)，是飼料工業(yè)的基礎(chǔ)，由于飼料原料來源較復雜，另外加上運輸儲存等環(huán)節(jié)，往往存在貨源質(zhì)量差異，可能造成嚴重的污染，故飼料加工廠在購買原料時存在質(zhì)量和安全的風險。這種危害包括三大類：(1)生物的危害，如沙門氏菌、大腸埃希氏菌、彎曲菌、李司將氏菌癢病、寄生蟲等；(2)化學危害，如農(nóng)藥（六六六、滴滴涕、多氯聯(lián)苯）、獸藥和飼料添加劑殘留、違規(guī)使用的添加劑（如瘦肉精、安眠劑等），各種有毒化學元素，如重金屬砷、鉛、汞、鎘、氟、氯化物和亞硝酸鹽等；(3)物理危害，如碎玻璃、金屬異物等可導致動物體傷害。20007獸藥和飼料添加劑殘留；3BSE、GMO)。此外，GMO(Genetics盡管有時似乎是一個檢測不十分敏感的危害因素，或缺乏一個合適的分類依據(jù)，但GMO 管理 我國飼料工業(yè)推行管理具有必要性。飼料和食品的國際組織已采納管理體系，如聯(lián)合國動物飼料法典、食品法典都規(guī)定了飼料和食品生產(chǎn)應當推行管理體系，并將其納入國際貿(mào)易中飼料和食品質(zhì)量和安全管理的規(guī)定之中。HACCP目前我國飼料管理實行的是事后監(jiān)督制度，迫切需要飼料生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)加強事前管理，消除各種安全隱患。管理的事前性和預防性，并將大大降低事后監(jiān)督成本，提高事后監(jiān)督的成效；三是生產(chǎn)無公害和綠色養(yǎng)殖產(chǎn)品的需要。70％以上來自飼料，飼料工業(yè)推行管理將保證養(yǎng)殖產(chǎn)品的生產(chǎn)資料質(zhì)量安全，為生產(chǎn)無公害和綠色養(yǎng)殖產(chǎn)品奠定良好的物質(zhì)基礎(chǔ)；四是建立和完善我國飼料工業(yè)標準體系的需要。HACCPHACCP 我國飼料工業(yè)推行管理具有可行性。HACCP當前我國飼料安全隱患不少，如動物性飼料的安全問題、衛(wèi)生指標嚴重超標、濫用違禁藥品、藥物殘留問題等，直接影響我國飼料安全，這些問題也是我國飼料生產(chǎn)企業(yè)和全行業(yè)管理的關(guān)鍵控制點，通過推行HACCPHACCP2090HACCPHACCP同時，研究制定了出口食品生產(chǎn)中建立質(zhì)量管理體系，以及乳制品、熟肉及飲料等類食品生產(chǎn)中實施監(jiān)督管理方案。HACCPHACCPISO9000GMP(良好生產(chǎn)規(guī)范)試點，為推行管理體系打下了良好的基礎(chǔ)。ISO9000培訓和驗收，都為我國飼料工業(yè)推行管理體系積累了豐富的經(jīng)驗；四是《飼料和飼料添加劑管理條例》及其配套規(guī)章的施行，飼料安全工程的實施和飼料工業(yè)職業(yè)技能鑒定制度的推行，為掌握和推行管理體系提供了制度和人才支持。在飼料工業(yè)中的應用趨勢 荷蘭制度在飼料生產(chǎn)、運輸、儲藏等環(huán)節(jié)中的應用已較普遍。近年來歐洲飼料加工業(yè)中，消費者關(guān)心的飼料安全問題導致了在飼料加工業(yè)和飼料原料采購中和程序的應用。制度的實施以及部門間的協(xié)作工作對確保優(yōu)質(zhì)安全的飼料生產(chǎn)至關(guān)重要。在飼料工業(yè)中的應用及其地位已經(jīng)受到世界各國的關(guān)注。HACCPHACCP相信在我國加入的新形勢下，出于與國際接軌、建立現(xiàn)代化飼料工業(yè)、增強競爭實力和出口創(chuàng)匯的目的，HACCP體制將在我國飼料工業(yè)中得到重視和應用
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