【正文】 各項(xiàng)工藝文件的要求相一致；工藝文件中應(yīng)有對(duì)原始記錄、產(chǎn)品留樣妥善保管、保存期不低于產(chǎn)品保質(zhì)期等方面的內(nèi)容?！鹾细? □一般不合格□不合格文件管理企業(yè)應(yīng)明確有部門或人員負(fù)責(zé)技術(shù)文件管理；制定技術(shù)文件管理制度；文件的發(fā)布、修改應(yīng)正式批準(zhǔn)、簽署，各部門使用有效版本的文件。 □合格 □一般不合格□不合格四. 采購質(zhì)量控制序號(hào)核查項(xiàng)目核查內(nèi)容核查要點(diǎn)結(jié)論原輔材料采購1 企業(yè)應(yīng)制定合理的原、輔材料采購管理制度。1 是否制定了合理的原、輔材料采購管理制度； 2 屬國家生產(chǎn)許可管理的產(chǎn)品，企業(yè)是否選用了獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。1 是否制定了供方評(píng)價(jià)準(zhǔn)則；是否按準(zhǔn)則對(duì)供方進(jìn)行了評(píng)價(jià)；是否保存對(duì)主要供方評(píng)價(jià)和日常管理的記錄；2 是否保存了原料進(jìn)貨檢驗(yàn)/驗(yàn)證記錄及供方提供的標(biāo)準(zhǔn)、合格證明。1 是否有經(jīng)正式批準(zhǔn)的采購文件（如：采購計(jì)劃、采購清單、驗(yàn)收規(guī)定等）；2 是否按采購文件進(jìn)行采購。1 是否對(duì)采購及外協(xié)件進(jìn)行了質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證；2 是否保留完整齊全的檢驗(yàn)或驗(yàn)證記錄。1 是否制定了可行的工藝管理制度及考核辦法；2 是否有考核記錄。1 職工是否了解企業(yè)工藝管理制度的內(nèi)容；2 是否真實(shí)填寫操作記錄。 是否對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品按規(guī)定留樣并建立臺(tái)帳。1 是否按檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)；2 是否有檢驗(yàn)記錄；3 是否對(duì)檢驗(yàn)狀況進(jìn)行標(biāo)識(shí)。1 是否有適宜的搬運(yùn)工具、貯存場(chǎng)所和防護(hù)措施；2 原輔材料、半成品、成品是否出現(xiàn)泄漏、污染。1 是否有庫房管理制度；2 庫房?jī)?nèi)的各類物品是否設(shè)有明顯標(biāo)識(shí)，帳、物、卡是否相符。1 檢查最終產(chǎn)品包裝的標(biāo)識(shí)是否符合要求；2 如產(chǎn)品屬于易燃易爆品，是否有危險(xiǎn)品標(biāo)識(shí)；3 食品用香料產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)是否有“食品添加劑”字樣。1 是否有檢驗(yàn)部門或檢驗(yàn)人員，能否獨(dú)立行使權(quán)力；2 是否制定了質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度；3 是否有完整、準(zhǔn)確、真實(shí)的檢驗(yàn)原始記錄或檢驗(yàn)報(bào)告。是否委托具有法定檢驗(yàn)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。1 是否按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，出示按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)全項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)記錄或檢驗(yàn)報(bào)告；2 是否有出廠檢驗(yàn)合格的證明。1 企業(yè)是否制定了不合格品管理制度；2 是否對(duì)在原輔料、半成品和成品中出現(xiàn)的不合格品進(jìn)行處置；3 是否有對(duì)不合格品處置的記錄。1 是否建立了銷售記錄，詳細(xì)記錄了產(chǎn)品的銷售流向；2 是否建立了不合格品召回制度。是否制定了退貨品管理制度。1 是否制訂了安全生產(chǎn)制度；2 有關(guān)危險(xiǎn)部位是否有必要的防護(hù)措施；3 車間、庫房等地是否配備了有效期內(nèi)的消防器材。產(chǎn)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存過程中，是否受到有毒化學(xué)品的污染。企業(yè)是否有能正常運(yùn)行的治理三廢的設(shè)施和/或措施或委托有資質(zhì)的部門處理三廢的合同等。1 是否對(duì)員工進(jìn)行了必要的安全生產(chǎn)及勞動(dòng)防護(hù)培訓(xùn)，是否有培訓(xùn)記錄；2 是否提供了必要的勞動(dòng)防護(hù)用品（如工作服、工作帽等）。1 企業(yè)是否有GB 27602007 國家標(biāo)準(zhǔn)文本（含復(fù)印件）；2 企業(yè)生產(chǎn)的食品用香料產(chǎn)品是否符合GB 2760 標(biāo)準(zhǔn)表B中規(guī)定的“允許使用的食品用香料名單”的名稱。：質(zhì)量安全管理職責(zé)、企業(yè)環(huán)境與場(chǎng)所要求、生產(chǎn)資源提供、采購質(zhì)量控制、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、生產(chǎn)安全防護(hù)及行業(yè)特殊要求7個(gè)部分，即為7章27條52個(gè)項(xiàng)目核查內(nèi)容?！胺欠駴Q項(xiàng)目”結(jié)論分為“合格”、“一般不合格”、“不合格”三種。非否決項(xiàng)目共44項(xiàng)；“否決項(xiàng)目”結(jié)論分“合格”和“不合格” 兩種。：，無嚴(yán)重不合格項(xiàng)目，非否決項(xiàng)目中不合格項(xiàng)目不超過7款（含7款）（兩項(xiàng)“一般不合格項(xiàng)目”視為一項(xiàng)“不合格項(xiàng)目”），判本次實(shí)地核查結(jié)論為“合格”；，不論是否出現(xiàn)非否決項(xiàng)目不合格，判本次實(shí)地核查結(jié)論為“不合格”。一．質(zhì)量安全管理職責(zé)序號(hào)核查項(xiàng)目核查內(nèi)容核查要點(diǎn)結(jié)論組織領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)中應(yīng)有人負(fù)責(zé)質(zhì)量安全工作。1 是否明確領(lǐng)導(dǎo)層中一人負(fù)責(zé)質(zhì)量安全工作；2 是否設(shè)置了相應(yīng)的質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)或質(zhì)量管理工作人員；3 是否有質(zhì)量安全管理的組織機(jī)構(gòu)圖。1 是否制定了質(zhì)量安全管理制度；2 是否規(guī)定與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的部門、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系。1 是否規(guī)定了質(zhì)量考核辦法；2 是否有嚴(yán)格實(shí)施的考核記錄。1 廠區(qū)生產(chǎn)環(huán)境是否整潔，地面、路面及運(yùn)輸?shù)仁欠駥?duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)造成污染；各種標(biāo)志是否醒目；2 廁所是否與生產(chǎn)區(qū)域隔離。1 廠房是否按生產(chǎn)工藝流程及需求進(jìn)行了合理布局；2 同一廠房?jī)?nèi)以及相鄰廠房間的生產(chǎn)是否相互妨礙。1 生產(chǎn)車間是否清潔衛(wèi)生；2 對(duì)有微生物指標(biāo)的香精產(chǎn)品，包裝區(qū)域是否與生產(chǎn)區(qū)域隔離；3 固體香精包裝區(qū)域是否有防止昆蟲和其他動(dòng)物進(jìn)入的設(shè)施。1 生產(chǎn)區(qū)和儲(chǔ)存區(qū)是否有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間；2 是否設(shè)立了人流進(jìn)出和物流走向的通道標(biāo)識(shí)。生產(chǎn)車間是否有通風(fēng)設(shè)施及采光照明。生產(chǎn)車間內(nèi)壁是否用防潮、防霉材料涂襯。食用香精生產(chǎn)車間是否設(shè)有更衣室、緩沖區(qū)、和非手動(dòng)開關(guān)洗手設(shè)施。生產(chǎn)有微生物要求的香精產(chǎn)品，其配制與灌裝等區(qū)域是否有消毒設(shè)施和定期消毒的有關(guān)規(guī)定。有防漏、防潮（如墻面有防潮涂料等）、防塵、防止昆蟲及其他動(dòng)物等進(jìn)入的設(shè)施。□合格□一般不合格□不合格2 原輔材料、成品應(yīng)分別存放在通風(fēng)干燥的庫房；堆放物應(yīng)分別離地10cm、離墻50cm以上，不受潮、紙箱不變軟； 有毒、有害物品必須單獨(dú)存放；所有物品都要有明確標(biāo)識(shí)?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细袢a(chǎn)資源提供序號(hào)核查項(xiàng)目核查內(nèi)容核查要點(diǎn)結(jié)論設(shè)備工裝*1 ；其性能應(yīng)滿足生產(chǎn)合格產(chǎn)品的要求?！鹾细? □不合格2 企業(yè)應(yīng)制定設(shè)備管理制度，生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期維修、保養(yǎng)，并有維修、保養(yǎng)記錄?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细? 直接接觸香精產(chǎn)品及原料的設(shè)備、工具和容器，必須用無毒、無害、無異味的材料制成；與產(chǎn)品的接觸面應(yīng)邊角圓滑、無焊疤和裂縫?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细駲z驗(yàn)儀器設(shè)備*1 ；其性能和精度應(yīng)能滿足生產(chǎn)合格產(chǎn)品的要求?！鹾细? □不合格2 企業(yè)使用的所有檢驗(yàn)和計(jì)量?jī)x器都應(yīng)在檢定或校準(zhǔn)的有效期內(nèi)使用。 □合格□一般不合格□不合格人員要求1 企業(yè)負(fù)責(zé)質(zhì)量安全的領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)了解與生產(chǎn)有關(guān)的法律法規(guī)，并具有相關(guān)的專業(yè)技術(shù)知識(shí)（如企業(yè)的質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝流程、檢驗(yàn)要求等）；了解在質(zhì)量安全管理中的職責(zé)與作用?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细? 企業(yè)技術(shù)人員應(yīng)具有專業(yè)技術(shù)知識(shí)和一定的質(zhì)量安全管理知識(shí)；掌握分管范圍內(nèi)的專業(yè)技術(shù)知識(shí)和編制正確的工藝文件（如原料性質(zhì)、配方設(shè)計(jì)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝要求、檢驗(yàn)方法等）。1 是否掌握相關(guān)的專業(yè)技術(shù)知識(shí)和編制正確的工藝文件；2 是否有一定的質(zhì)量安全管理知識(shí)；3 是否提供出調(diào)香師的培訓(xùn)證書或聘書。1 是否經(jīng)過培訓(xùn)和持證上崗；2 是否熟悉自己的崗位職責(zé)；3 是否能看懂相關(guān)配方和工藝文件；4 是否能熟練地進(jìn)行生產(chǎn)操作；5 生產(chǎn)食用香精的工人是否有有效的健康證。1 是否熟悉產(chǎn)品檢驗(yàn)相關(guān)規(guī)程；2 是否具有與工作相適應(yīng)的質(zhì)量安全知識(shí)、技能；3 檢驗(yàn)人員是否有培訓(xùn)考核記錄。1 企業(yè)是否對(duì)與產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的人員進(jìn)行衛(wèi)生法規(guī)和相應(yīng)的技術(shù)、技能等培訓(xùn)和考核；2 是否有培訓(xùn)和考核記錄。1 是否有并執(zhí)行該細(xì)則中規(guī)定的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；2 是否有相應(yīng)的原輔材料標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)格；3 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是否達(dá)到或嚴(yán)于相應(yīng)的國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求；是否有對(duì)有關(guān)安全指標(biāo)的描述，且經(jīng)當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)化部門備案。1 是否制定了申證產(chǎn)品生產(chǎn)過程中所需正確、完整的作業(yè)指導(dǎo)書、從原料到成品的檢驗(yàn)規(guī)程等各有關(guān)工藝文件；2 工藝文件目錄是否與其文件名稱相符。1 操作記錄的內(nèi)容是否與工藝文件要求一致；2 工藝文件中是否有對(duì)原始記錄、產(chǎn)品留樣妥善保管、保存期不低于產(chǎn)品保質(zhì)期等方面的內(nèi)容。1 是否有部門或人員負(fù)責(zé)技術(shù)文件管理；2 是否制定了技術(shù)文件管理制度；3 發(fā)布、修改的文件是否經(jīng)正式批準(zhǔn)、簽署；4 各部門是否使用有效版本的文件。如使用的原輔材料是國家實(shí)施生產(chǎn)許可管理的產(chǎn)品，必須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细? 企業(yè)應(yīng)制定對(duì)原、輔材料供方進(jìn)行評(píng)價(jià)的準(zhǔn)則，經(jīng)評(píng)價(jià)選擇合格供方；企業(yè)應(yīng)保存對(duì)主要供方評(píng)價(jià)和日常管理的記錄；保存原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)/驗(yàn)證記錄及供方提供的標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量合格的檢驗(yàn)報(bào)告?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细癫少徫募? 企業(yè)應(yīng)制定采購計(jì)劃、采購清單、采購合同或協(xié)議、驗(yàn)收規(guī)定等采購文件，并按采購文件進(jìn)行采購?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细? 企業(yè)如有外協(xié)加工等委托服務(wù)項(xiàng)目，應(yīng)制定相應(yīng)的質(zhì)量安全管理控制辦法。□合格□一般不合格□不合格采購驗(yàn)證企業(yè)應(yīng)按驗(yàn)收規(guī)定對(duì)采購的原、輔材料以及外協(xié)件進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證；檢驗(yàn)或驗(yàn)證的記錄應(yīng)該保留齊全?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细裎澹a(chǎn)過程控制序號(hào)核查項(xiàng)目核查內(nèi)容核查要點(diǎn)結(jié)論工藝管理1 企業(yè)應(yīng)制定工藝管理制度及考核辦法，要有考核記錄?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细? 企業(yè)職工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝管理制度，按操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作并真實(shí)填寫操作記錄?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细? 對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品按規(guī)定進(jìn)行每批留樣并建立留樣臺(tái)帳，留樣的保存期應(yīng)不低于該產(chǎn)品的保質(zhì)期?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细襁^程檢驗(yàn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)按檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行過程檢驗(yàn)；做好檢驗(yàn)記錄；并對(duì)產(chǎn)品的檢驗(yàn)狀態(tài)進(jìn)行標(biāo)識(shí)?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细癜徇\(yùn)貯存1 企業(yè)應(yīng)有對(duì)原輔材料、半成品、成品進(jìn)行搬運(yùn)的適宜工具和貯存的庫房；防止原輔材料、半成品、成品出現(xiàn)泄漏、污染?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细? 企業(yè)應(yīng)制定庫房管理制度；庫房?jī)?nèi)的各類物品必須設(shè)有明顯標(biāo)識(shí)，并做到帳、物、卡相符?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细癜b標(biāo)識(shí)包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)有：產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)廠名、廠址、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)日期、限制使用日期或保質(zhì)期、批號(hào)、生產(chǎn)許可證標(biāo)志和編號(hào)以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)另有要求的內(nèi)容。□合格□一般不合格□不合格六．產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)序號(hào)核查項(xiàng)目核查內(nèi)容核查要點(diǎn)結(jié)論檢驗(yàn)管理1 企業(yè)應(yīng)有質(zhì)量檢驗(yàn)部門或檢驗(yàn)人員，并制定質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度（包括對(duì)人員、檢驗(yàn)、計(jì)量?jī)x器、設(shè)備等方面的管理）；企業(yè)有完整、準(zhǔn)確、真實(shí)的檢驗(yàn)原始記錄或檢驗(yàn)報(bào)告?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细? 企業(yè)如有委托檢驗(yàn)項(xiàng)目，必須委托具有法定檢驗(yàn)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细?出廠檢驗(yàn)企業(yè)應(yīng)按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，做好原始記錄，并出具產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明?！鹾细? □不合格不合格品1 企業(yè)應(yīng)制定不合格品管理制度；對(duì)檢驗(yàn)不合格的原輔料、半成品和成品，由技術(shù)、檢驗(yàn)、質(zhì)量安全管理等部門負(fù)責(zé)人按照該管理制度分別做出相應(yīng)處置并有記錄?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细? 應(yīng)建立銷售記錄，詳細(xì)記錄產(chǎn)品的銷售流向；制定對(duì)已售出的不合格產(chǎn)品的召回制度?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细裢素浧穼?duì)退貨品應(yīng)制定退貨品管理制度，對(duì)不合格退貨品要按不合格品管理辦法處置?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细衿撸a(chǎn)安全防護(hù)及行業(yè)特殊要求序號(hào)核查項(xiàng)目核查內(nèi)容核查要點(diǎn)結(jié)論安全生產(chǎn)*1 企業(yè)應(yīng)根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)制定安全生產(chǎn)制度并有效實(shí)施；企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備的危險(xiǎn)部位應(yīng)有安全防護(hù)裝置；車間、庫房等地應(yīng)配備有效期內(nèi)的消防器材。□合格 □不合格2 在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生三廢的企業(yè)，要有能正常運(yùn)行的治理廢水和/或廢氣、廢料的設(shè)施和/或措施或委托有資質(zhì)的部門處理三廢的合同等?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细駝趧?dòng)防護(hù)1 企業(yè)應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行安全生產(chǎn)和勞動(dòng)防護(hù)等方面培訓(xùn)并記錄；為員工提供必要的勞動(dòng)防護(hù)用品?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细? 人員進(jìn)入車間，首先穿戴能蓋住外衣的整潔工作服、帽，頭發(fā)不得裸露帽外；并洗凈、消毒雙手。1 進(jìn)入車間的人員是否穿著潔凈并蓋住外衣的工作服等防護(hù)用品；2 直接與半成品和產(chǎn)品接觸的人員是否不染指甲、不留長指甲、不佩戴裝飾物。1 企業(yè)是否有GB 27602007 國家標(biāo)準(zhǔn)文本（含復(fù)印件）；2 企業(yè)使用的食品用香料是否列入GB 2760 標(biāo)準(zhǔn)；企業(yè)是否承諾使用或生產(chǎn)的食用香基的組分符合GB2760的有關(guān)規(guī)定。凡超過保質(zhì)期且經(jīng)確認(rèn)未變質(zhì)的原料，在使用前必須按其標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)合格后，方可投料進(jìn)行生產(chǎn)。□合格□一般不合格□不合格生產(chǎn)用輔料及水配制香精用水應(yīng)為飲用水，其細(xì)菌總數(shù)應(yīng)不超過100 cfu/ml ；食品用香精生產(chǎn)用輔料應(yīng)符合QB/T 1505的要求?！鹾细瘛跻话悴缓细瘛醪缓细?附件2 食用香料香精產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)目錄1. GB 27602007 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2. GB/T 14156 食品用香料分類與編碼3. GB/T 精油 命名原則4. GB/T 211712007 香料香精術(shù)語1. GB/T 115382006 精油 毛細(xì)管柱氣相色譜分析 通用法2. GB/T 11539 單離及合成香料 填充柱氣相色譜分析 通用法 3. GB/T 11540 單離及合成香料 相對(duì)密度的測(cè)定 4. GB/T 香料 試樣制備5. GB/T 香料 香氣評(píng)定法6. GB/T 香料 折光指數(shù)的測(cè)定7. GB/T 香料 旋光度的測(cè)定8. GB/T 香料 蒸發(fā)后殘留物含量的評(píng)估9. GB/T 香料 凍點(diǎn)的測(cè)定10. GB/T 香料 桉葉素含量的測(cè)定 鄰甲酚凍點(diǎn)法11. GB/T 香料 黃樟油素含量