【正文】 中國(guó)最大的管理資源中心 第 28 頁(yè) 共 59 頁(yè) 芹菜籽油 乙酸乙酯 乙基香蘭素 戊酸戊酯 苯乙酸 95%乙醇 苯乙酸甲酯 奶油香精 傳統(tǒng)的奶油香精習(xí)慣上均以香蘭素的奶香為主料，輔以少量丁二酮、丁酸等香料而成。隨著從天然奶油中找到的揮發(fā)性香味成分越來(lái)越多，奶油香精的配制 也有很大變化，現(xiàn)在的奶油香精重視的酸、醇、酯 、內(nèi)酯、醛類的香味平衡。再與香蘭素、麥芽酚等協(xié)調(diào)并加上丁?；樗岫□ァ⒍《渲贫赡逃? 香精。 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 甜橙油 30 甘牛至油 30 中國(guó)最大的管理資源中心 第 30 頁(yè) 共 59 頁(yè) （ Origanum marjorana） 檸檬油 30 10%芹菜籽油 90 芹菜籽油樹脂 45 肉豆蔻油 15 鼠尾草油（南斯拉夫產(chǎn)） 35 時(shí)蘿油 150 龍蒿油 35 百里香油 20 芫荽油 25 姜油 5 姜油樹脂 10 月桂油 10 桂葉油（斯里蘭卡） 20 茴香 15 眾香子油 10 玉米油 325 丁香油 100 制備 將上述混合物再以 10%的比例稀釋于玉米油中。 配方 組分 用量 /g 組 分 用量 /g 生姜油樹脂 甜橙油 中國(guó)最大的管理資源中心 第 31 頁(yè) 共 59 頁(yè) 冷榨白檸檬油 95%乙醇 蒸餾白檸檬油 蒸餾水 檸檬油 酒用香精 白酒香精 清香型白酒香精 清香型酒的風(fēng)格是清香純正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜和順，余量爽凈。它的主體香成分是 乙酸乙酯和乳酸乙酯。而已酸乙酯含量很低。下面是一種清香型仿汾酒的酒用香精配方： 配方 組 分 用量 /g 組分 用量 /g 乙酸乙酯 乙酸 丙酸乙酯 已酸 丁酸乙酯 乳酸 已酸乙酯 丙醇 乳酸乙酯 異丁醇 中國(guó)最大的管理資源中心 第 32 頁(yè) 共 59 頁(yè) 正丁醇 70%山梨醇 異戊醇 甘油 正已醇 95%乙醇 丁二酮 蒸餾水 2,3丁二醇 醬香型白酒香精 醬香型的風(fēng)格是醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。醬香型的主要成分是什么 ， 至今尚沒(méi)有非常確切的結(jié)論。而這類物質(zhì)構(gòu)成 了醬香型酒的主體香氣，其他的酸、醇、酯類物質(zhì)只是輔香成分而已。如五糧液、瀘州特曲、劍南春、還有雙溝大曲、洋河大曲等等都屬于濃香型之列。它的主體香氣成分是已酸乙酯和丁酸乙酯，這是窖香的主要成分。在 口味上的綿甜甘冽是由于存在丙三醇、丁二酮和 2,3丁二醇等物質(zhì)的緣故。它的已酸含量比其他香型酒要高得多。在醛中，乙縮醛含量較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。 味美思 酒用香精 中國(guó)最大的管理資源中心 第 36 頁(yè) 共 59 頁(yè) 美國(guó)干味美思香精 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g 苦橙皮 1000 石蠶 100 紫苑 200 苦木 10 苦艾 1000 肉桂 10 土木香 800 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 胡荽子 200 龍膽草 100 紫苑 150 白芷 75 菖蒲 150 苦木 75 苦艾 150 苦橙皮 75 忍冬草 150 香根莎草 75 土木香 150 美國(guó)甜味美思香精 配方 1 中國(guó)最大的管理資源中心 第 37 頁(yè) 共 59 頁(yè) 組分 用量 /g 組分 用量 /g 苦木 250 苦橙皮 250 麝香草 225 菖 蒲 150 忍冬草 200 土木香 125 規(guī)鈉 150 肉桂 100 矢車菊 135 丁香 50 紫苑 135 香根莎草 50 石蠶 125 鳶尾根 50 白芷 60 苦艾 30 胡荽子 500 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 肉豆蔻 167 苦艾 56 胡荽子 112 蕓苔 50 麝香草 56 丁香 22 藿香 33 肉桂 22 菖蒲 22 小豆蔻 17 中國(guó)最大的管理資源中心 第 38 頁(yè) 共 59 頁(yè) 法國(guó)干味美思香精 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g 大薊 125 苦橙皮 350 白芷 60 菖蒲 150 薄荷 50 矢車菊 150 大黃 25 威靈仙 125 香草精 25 迷迭香 50 苦木 15 苦艾 35 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 胡荽子 375 丁香 50 苦橙皮 225 矢車菊 鳶尾根 225 石蠶 金雞鈉皮 150 肉桂 75 苦艾 意大利甜味美思香精 配方 中國(guó)最大的管理資源中心 第 39 頁(yè) 共 59 頁(yè) 組分 用量 /g 組分 用量 /g 胡荽子 100 肉桂 15 苦橙皮 50 矢車菊 12 土木香 50 小豆蔻 12 龍膽根 50 肉豆蔻 6 菖蒲 40 白芷 6 金雞鈉樹皮 30 牙買加甜椒 6 丁香 2 中國(guó)味美思酒香精 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 苦橙油 苦艾油 大茴香油 黑加化花蕾油 鳶尾凝脂 菊花酊 肉豆蔻油 95%乙醇 小豆蔻油 蒸餾水 肉桂油 中國(guó)最大的管理資源中心 第 40 頁(yè) 共 59 頁(yè) 勞姆酒香精 勞姆酒是牙買加的國(guó)家名酒。此外，只要產(chǎn)蔗糖的地方也大都生產(chǎn)勞姆酒，如古巴、圭亞那、巴西、美國(guó)、多巴哥、 墨西哥、海地、多米尼加、東印度群島等。所以配制勞姆酒香精以勞姆醚為主，兼具一些酯類和高級(jí)脂肪酸，再加上煙熏香氣組成。 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g 乙酸乙酯 康釀克油 丙酸乙酯 香莢蘭豆浸膏 丁酸乙酯 秘魯香膏 已酸乙酯 甘油 庚酸乙酯 雜醇油 辛酸乙酯 95%乙醇 乳酸乙酯 蒸餾水 玫瑰花油 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 乙酸乙酯 康釀克油 庚酸乙酯 玫瑰水 亞硝酸乙酯（ 5%） 精餾酒精 中國(guó)最大的管理資源中心 第 42 頁(yè) 共 59 頁(yè) 亞硝酸戊酯（ 5%） 水 其他 配方 3 組分 用量 /g 組分 用量 /g 乙酸乙酯 精餾康釀克油 116 丙酸乙酯 調(diào)和牙買加朗姆香 香蘭素 丁二酸二乙酯 692 威士忌酒香精 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g 乙酸乙酯 乙酸苯乙酯 丁酸乙酯 康釀克油 已酸乙酯 樺焦油 庚酸乙酯 丁香油 辛酸乙酯 苯乙醇 壬酸乙酯 老姆醚 癸酸乙酯 乙醇 中國(guó)最大的管理資源中心 第 43 頁(yè) 共 59 頁(yè) 乙酸異戊酯 蒸餾水 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 香蘭素 7 啤酒蒸餾液 45 葛縷子油 15 葡萄酒蒸餾液 100 脫臭酒精 100 威士忌酒糟浸出液 150 水果甜酒香精 櫻桃酒香精 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 苦杏仁油 甜橙油 桂皮油 95%乙醇 丁香油 蒸餾水 香莢蘭豆酊 橘子甜酒香精 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 中國(guó)最大的管理資源中心 第 44 頁(yè) 共 59 頁(yè) 甜橙油 芫荽籽油 苦橙油 橙花油 檸檬油 95%乙醇 肉豆蔻衣油 蒸餾水 制備 將上述配料混合后放置 48h，除去萜烯，再加乙醇補(bǔ)足到 1000 份即可。 煙用香精 弗吉尼亞煙用香精 中國(guó)最大的管理資源中心 第 48 頁(yè) 共 59 頁(yè) 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g 香豆素 50 戊酸異丁酯 40 玫瑰油 10 鳶尾酊 445 丁香油 15 香莢蘭豆浸膏 40 薰衣草油 40 檸檬油 30 香檸檬油 30 香蘭素 20 苦香木皮油 30 桂皮油 10 甜橙油 50 黑香豆酊 80 香葉油 90 戊酸苯乙酯 20 工藝、性能、用途 本品為深色液體，具濃郁煙香，煙草味較濃厚，主要用于卷煙的加香，加香量在 %左右