北京小吃文化的分析-閱讀頁
2025-07-11 10:30本頁面
【正文】 水后的肥腸改刀放入鍋中，加水、料酒、花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、蔥、姜，煮40分鐘，濾掉調(diào)料待用。最后在鍋中倒入豬骨湯、口蘑湯、煮肥腸湯、肥腸以醬油調(diào)色開鍋后10分鐘，加入豬肝同時調(diào)入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出鍋就做好了?！蔽业囊晃煌瑢W(xué)從百度百科中找到一些資料向我們講解：“據(jù)說，豆汁兒已經(jīng)有很久的歷史了。但是其成為宮廷飲料則是清朝乾隆年間的事情。后來這事情被乾隆皇帝知道了，于是在乾隆十八年(1754年)，他命人把豆汁兒引入宮廷，并且召集了一幫大臣們共同品嘗這民間飲品，結(jié)果眾大臣喝完竟然齊聲叫好。如今，豆汁兒不只是北京百姓的最愛，甚至已經(jīng)出口海外，并且被諸多國家所接受。”著名導(dǎo)演胡金銓先生也說：“不能喝豆汁兒的人，算不得是真正的北京人。另外還有出戲叫《豆汁記》，里邊金玉奴的父親金松是個“桿兒上的”，沒東西給莫稽，于是就把家里剩的豆汁兒，給莫稽盛了一碗。以前在老北京賣生豆汁兒，都用小車推著一個有蓋的木桶，根本都不用吆喝，串到哪里，賣到哪里，很少有剩的時候。有的賣熟豆汁兒的，就在街邊支個攤子，安口銅鍋用小火熬一鍋。有買的，就走到小攤邊坐下，要幾套燒餅、焦圈，喝兩碗豆汁兒，吃點兒辣咸菜，就算一頓飯。在我們的問卷中，有一些小孩子說他們只知道北京小吃好吃，不管什么文化傳承的問題。他們在小時候，是吃著北京小吃長大的，對這種熟悉的味道有一種特殊的感情。如今，到北京來的游客，沒有一個不去品嘗北京的正宗的小吃，誰吃了都會贊不絕口。更有甚者為北京小吃慕名而來。就像我國南北方的飲食文化一樣。就算其他的地方有賣的，那些也是正宗的北京小吃。這種文化的特色和差異，更能讓人們享受多樣的美食小吃，同時也領(lǐng)略更多的文化。我們要讓北京小吃廣為流傳，讓人們一提起北京小吃就有垂涎欲滴的感覺?，F(xiàn)代人對飲食的健康非常重視。歷史社會離現(xiàn)今社會越來越遠，許多精致的小吃到現(xiàn)在只存在一點點的記載了。當然，許多人會說北京小吃固定的一點，就是已經(jīng)流傳到國外?？扇羰撬麄兂缘男〕圆徽?，就會造成身體和心理的不好影響。以前的小吃都是很純凈的原材料制成的，可是現(xiàn)在的小吃確添加一些工業(yè)的原料，導(dǎo)致對健康的危害。希望制作北京小吃的商家能夠不適用添加劑作原料，讓人們吃到更加健康的北京小吃。（七）總結(jié)與希望通過這次對北京小吃文化的研究，我重新認識了北京小吃。它隨著北京這座文化古都的發(fā)展而發(fā)展，一直傳承到了今天，它承載著幾代人的美好回憶，它現(xiàn)在更加受歡迎。它也遇到了能否傳承下去的問題。這樣會有更多的人喜歡北京小吃，喜歡北京。參考文獻：
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