北京小吃文化的分析-預(yù)覽頁
【正文】 認識了北京小吃。它也遇到了能否傳承下去的問題?！娟P(guān)鍵詞】北京小吃 小吃文化 小吃種類 小吃文化傳承正文：一、選題理由或背景： 北京的小吃是民生化，胡同化，平民化。二、課題研究的目的意義：讓同學(xué)們了解北京小吃文化，在認識了北京的各種美食的同時，也了解這些小吃的故事和背景。搜集北京小吃的相關(guān)介紹。七、分析討論：（一）北京小吃文化的研究 民以食為天。（二）北京小吃的種類和口感北京這個歷經(jīng)滄桑的文明古都，不光有歷史悠久的文明古跡，小吃文化也源遠流長。這些小吃不僅外表好看，而且很好吃。飯前飯后都來一串，開胃還有助消化。它做得特別精致，讓人看著就有食欲。在他們接受關(guān)于“北京小吃文化”的調(diào)查后，我們給他們每個人一張問卷。但是說到北京小吃的歷史，他們大多數(shù)都不太了解。慈禧饑餓難耐，有個人將家中剩下的窩頭呈上。御膳房的廚師用料十分精細，選用最好的新玉米面，過細籮篩，然后摻上好黃豆面；這還不算，又選擇色如玉米，價格昂貴的栗子，磨成面粉，與玉米面、黃豆面摻和一起，上鍋蒸的時候加桂花白糖，吃著又暄又甜。酒店的主人名叫劉永奎，北京人，專門經(jīng)營黃酒和下酒的小菜。品嘗之后，這位宮廷美食家點評道：味道不錯，可要是去掉心和肺可能會更好。自那以后，老北京人便多了句歇后語，“北京的炒肝兒——缺心少肺。最后在鍋中倒入豬骨湯、口蘑湯、煮肥腸湯、肥腸以醬油調(diào)色開鍋后10分鐘，加入豬肝同時調(diào)入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出鍋就做好了。但是其成為宮廷飲料則是清朝乾隆年間的事情。如今，豆汁兒不只是北京百姓的最愛，甚至已經(jīng)出口海外，并且被諸多國家所接受。另外還有出戲叫《豆汁記》，里邊金玉奴的父親金松是個“桿兒上的”，沒東西給莫稽，于是就把家里剩的豆汁兒，給莫稽盛了一碗。有的賣熟豆汁兒的，就在街邊支個攤子，安口銅鍋用小火熬一鍋。在我們的問卷中，有一些小孩子說他們只知道北京小吃好吃，不管什么文化傳承的問題。如今，到北京來的游客，沒有一個不去品嘗北京的正宗的小吃，誰吃了都會贊不絕口。就像我國南北方的飲食文化一樣。這種文化的特色和差異，更能讓人們享受多樣的美食小吃，同時也領(lǐng)略更多的文化。現(xiàn)代人對飲食的健康非常重視。當(dāng)然，許多人會說北京小吃固定的一點，就是已經(jīng)流傳到國外。以前的小吃都是很純凈的原材料制成的，可是現(xiàn)在的小吃確添加一些工業(yè)的原料，導(dǎo)致對健康的危害。（七）總結(jié)與希望通過這次對北京小吃文化的研究，我重新認識了北京小吃。它也遇到了能否傳承下去的問題。參考文獻：
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