北京小吃文化的分析(文件)
【正文】 入花椒待鍋開(kāi)后加入料酒和豬肝20秒后關(guān)火攪動(dòng)30秒后撈出。早在遼宋時(shí)期就已盛行。就這樣，豆汁兒同樣成為宮廷飲品?！敝骷伊簩?shí)秋先生還專門寫(xiě)文章討論豆汁兒；京劇表演大師梅蘭芳喜歡喝豆汁；出生于北京，有“西部歌王”之稱的王洛賓去世前，是喝完一口豆汁兒，才去的。因?yàn)樵谀莻€(gè)年代，有了豆汁兒，吃窩頭就可以不用熬粥了。”（五）關(guān)于北京小吃文化傳承問(wèn)題的討論我們認(rèn)真聽(tīng)了這些民間的北京小吃故事和做法，對(duì)北京小吃文化的傳承問(wèn)題有了很大的重視。而且，北京小吃大約有兩千多年的歷史，這兩千多年里，從發(fā)明到制作，有著許多的程序，有著多次的失敗，從失敗中一次次的改正，最終做出了美味的小吃。當(dāng)然也會(huì)有因?yàn)榈胤轿幕町惗矚g吃北京小吃或是不喜歡。但是你的朋友到北京來(lái)玩時(shí)，一定要品嘗正宗的北京小吃。(六)北京小吃對(duì)人們的身體健康尤為重要北京小吃是一種文化，其實(shí)更實(shí)際的是它是一種食物。人們?yōu)榱死娓鶕?jù)自己的想象把它變的扭曲，失去了最初的味道和意義。另外，我認(rèn)為北京小吃固然好吃重要，但是小吃的健康更加重要。只有這樣，北京小吃才會(huì)更受歡迎。但是它也受到了健康飲食這一時(shí)代性話題的嚴(yán)重考驗(yàn)。北京的歷史文化會(huì)和北京小吃文化一起傳承下去。我希望，現(xiàn)在的北京小吃制作者們能夠用安全健康的原材料制作北京小吃，讓喜愛(ài)這一美食的人們有一個(gè)好的身體。它是一種有著許許多多歷史故事的文化，是北京人廣為流傳的小吃，也是中外游客無(wú)比喜愛(ài)的美食。那樣的話，北京小吃也就不會(huì)被人們所喜愛(ài)了。走在北京著名景點(diǎn)外的街道上，我們或許能夠看到許多國(guó)際友人，卻孰不知十有八九是慕名北京的特色小吃而來(lái)。隨著社會(huì)的發(fā)展，中草藥產(chǎn)品不需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拿胤?，只需要些手段，花些時(shí)間做些逆向研發(fā)就可以把其中含有的草藥全部查清。所以說(shuō)，北京小吃文化應(yīng)該繼續(xù)傳承下去。比如端午節(jié)吃粽子，北方的傳統(tǒng)做法是把糯米里放紅豆和紅棗，而南方是放肉；北方愛(ài)吃面食，南方則是米食；北方吃桃子把桃子洗干凈，南方確實(shí)用刀削皮后再吃……還有最重要的一點(diǎn)：要吃到北京正宗的小吃只能到北京來(lái)。許多人都是吃了還想吃。但是我的老師和們的長(zhǎng)輩則是認(rèn)為北京小吃的文化應(yīng)該傳承下去。攤上擺放著辣咸菜絲、燒餅、焦圈等。可見(jiàn)豆汁兒在人們心目中的神圣地位。在北京民間，流傳著這樣一句俗話：“沒(méi)有喝過(guò)豆汁兒，不算到過(guò)北京。本來(lái)豆汁兒是北京普通老百姓的最愛(ài)。這些也是我從百度百科中學(xué)來(lái)的。”老師還說(shuō)了炒肝的做法：“先把肥腸處理干凈后在鍋內(nèi)倒涼水，涼水中加入肥腸、花椒和料酒待鍋開(kāi)后焯水5分鐘。太后的話那就是懿旨啊，“會(huì)仙居
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