方便食品行業(yè)分析及趨勢(shì)-閱讀頁(yè)
2025-07-07 20:33本頁(yè)面
【正文】 務(wù)部推廣的“萬(wàn)村千鄉(xiāng)”連鎖便利店覆蓋到各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，由于采取統(tǒng)一店面形象、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送等連鎖經(jīng)營(yíng)模式，大大降低了商品的采購(gòu)成本，經(jīng)營(yíng)的商品基本上是市場(chǎng)暢銷和知名品牌產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)非常明顯，極大促進(jìn)了便利店的快速發(fā)展?！ ?．由坐入行，傳統(tǒng)經(jīng)銷商的轉(zhuǎn)型進(jìn)一步促進(jìn)了大流通市場(chǎng)的萎縮。因此，渠道變革引起的渠道搶占將是方便面企業(yè)新一輪的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)?！ ?．20032008年行業(yè)銷售毛利率分析 2003年2008年中國(guó)方便面及其他方便食品制造業(yè)銷售毛利率變化時(shí)序表 3．20032008年行業(yè)銷售收入增長(zhǎng)率 2003年2008年中國(guó)方便面及其他方便食品制造業(yè)銷售收入增長(zhǎng)率變化時(shí)序表 4．20032008年行業(yè)利潤(rùn)總額增長(zhǎng)率 20032008年中國(guó)方便面及其他方便食品制造業(yè)利潤(rùn)總額增長(zhǎng)率變化時(shí)序表 從以上圖表可以看出，20032007年連續(xù)5年方便面行業(yè)的利潤(rùn)總額除了在2004年出現(xiàn)小幅度的減少，基本呈現(xiàn)遞增走勢(shì)；利潤(rùn)總額增長(zhǎng)率的變化幅度較大，從2004年的負(fù)增長(zhǎng)到2005年的利潤(rùn)增長(zhǎng)1倍多，也是達(dá)到近幾年的增幅最高點(diǎn)之后，2006年出現(xiàn)大幅度下滑，直至2007年，方便面行業(yè)利潤(rùn)總額的增長(zhǎng)率下滑速度放緩?！ 】偟膩?lái)說(shuō)，雖然近兩年方便面行業(yè)銷售收入增長(zhǎng)率出現(xiàn)了很大幅度的下滑，但是利潤(rùn)總額增長(zhǎng)率的下滑幅度相對(duì)更平緩，說(shuō)明雖然方便面行業(yè)整體銷量下滑，銷售收入增長(zhǎng)變緩，但利潤(rùn)增長(zhǎng)仍然保持著高速，行業(yè)高端化趨勢(shì)已經(jīng)顯現(xiàn)?！ 》奖忝嫫髽I(yè)面臨的問(wèn)題及對(duì)策 中小方便面企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力巨大，更新?lián)Q代頻繁。 從市場(chǎng)覆蓋面和利潤(rùn)率對(duì)方便面行業(yè)進(jìn)行梳理，整個(gè)行業(yè)基本形成了四大陣營(yíng)。在行業(yè)淘汰期來(lái)臨的時(shí)刻，處于這兩大陣營(yíng)的品牌壓力不大，陷入困境的當(dāng)屬處于第三四陣營(yíng)的中小品牌?！ ?．對(duì)于行業(yè)巨頭 潛在隱患：產(chǎn)業(yè)鏈條的打造將受到影響；自身資產(chǎn)結(jié)構(gòu)的配置面臨考驗(yàn)；成本壓力加大。由于巨頭企業(yè)往往在市場(chǎng)中擁有充分的話語(yǔ)權(quán)和品牌號(hào)召力，因此這樣的方式盡管強(qiáng)硬，但也很有效； （4）強(qiáng)調(diào)穩(wěn)健的現(xiàn)金流對(duì)于企業(yè)御冬的重要性，并通過(guò)裁員、提高管理效率、強(qiáng)化生產(chǎn)效率等方式達(dá)到節(jié)流目的。 3．對(duì)于區(qū)域型品牌 潛在隱患：抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力較差?！ 》奖忝嫘袠I(yè)未來(lái)趨勢(shì)與發(fā)展 如今，消費(fèi)者對(duì)健康食品的要求越來(lái)越高，而方便面一直以來(lái)“被‘妖魔化’太久，嚴(yán)重誤導(dǎo)了消費(fèi)者”。因此，重塑消費(fèi)者對(duì)方便面食品的信心，將對(duì)行業(yè)的未來(lái)發(fā)展至關(guān)重要?！ 》奖忝嫫笠苍噲D在趨勢(shì)中尋找新的出路。作為油炸方便領(lǐng)域的龍頭康師傅，開(kāi)始加大對(duì)非油炸食品的投入，這意味著非油炸面品市場(chǎng)的快速成長(zhǎng)和成熟將會(huì)是整個(gè)方便食品行業(yè)最有力的機(jī)會(huì)點(diǎn)和增長(zhǎng)點(diǎn)?！ ?008年3月，今麥郎還和陜西大紅袍新科技發(fā)展有限公司合作，在陜西寶雞隴縣建設(shè)“今麥郎一號(hào)”萬(wàn)畝無(wú)公害秦椒種植基地，為旗下“辣煌尚”品牌遴選“天下第一椒”。 ，全面進(jìn)軍非油炸方便食品。 總之，方便面企業(yè)都在嘗試重新構(gòu)建企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。高價(jià)面市場(chǎng)份額一路上升，到2009年市場(chǎng)容量已經(jīng)突破30%，而中價(jià)面、平價(jià)面和低價(jià)面（單包價(jià)格在1元以下）的市場(chǎng)份額則持續(xù)下降?？梢钥闯?，方便面高端化已是一個(gè)很明顯的趨勢(shì)。桶裝方便面明顯比袋裝方便面更為方便，哪怕價(jià)格貴一點(diǎn)，消費(fèi)者也會(huì)接受，因此其在行業(yè)中的地位也不斷提升，市場(chǎng)份額已接近25%?！ ⊥瑫r(shí)，中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，區(qū)域飲食文化也各有千秋，對(duì)于中國(guó)特色風(fēng)味的研究和開(kāi)發(fā)，將會(huì)為中國(guó)方便面的發(fā)展提供更為廣闊的發(fā)展空間。 4．品牌塑造成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵 隨著外資企業(yè)逐步完成戰(zhàn)略整合、產(chǎn)品細(xì)分和市場(chǎng)布局，今后他們將加大市場(chǎng)拓展力度，并運(yùn)用資金實(shí)力、品牌管理、渠道運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)等方面的優(yōu)勢(shì)，大力蠶食中國(guó)方便食品市場(chǎng)。不能盲目擴(kuò)張和片面追求市場(chǎng)覆蓋率，應(yīng)當(dāng)盡快確立自己在核心渠道、核心細(xì)分市場(chǎng)及核心產(chǎn)品上的競(jìng)爭(zhēng)力。持續(xù)強(qiáng)化自己在細(xì)分領(lǐng)域的強(qiáng)勢(shì)地位，在品牌打造、終端建設(shè)等層面圍繞自己的核心優(yōu)勢(shì)來(lái)開(kāi)展。 目前，從市場(chǎng)終端來(lái)看，方便食品的主流雖依然是方便面，其次是薯片、蝦條，但一些革命性的變化已經(jīng)出現(xiàn)，各品類共同的特征是都強(qiáng)調(diào)綠色、營(yíng)養(yǎng)。15 / 15
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