國際食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析-閱讀頁
2025-07-29 14:30本頁面
【正文】 實際上，如今的大型超市已經(jīng)成為一個匯集各種專賣柜臺的場所，安裝了供兒童娛樂的電子游戲設施以及向顧客提供所售各種商品信息的閉路服務系統(tǒng)。一些專門的附加服務對超市食品銷售起到了補充作用，例如在銷售現(xiàn)場進行所售商品的烹調示范，告訴消費者如何烹調美食、如何準備菜單以及如何為不同的菜肴選擇最合適的餐酒等。例如考慮到如今家庭成員結構上的變化，商家推出了小號甚至是單人享用份量的包裝。 （2）網(wǎng)上銷售食品 個人計算機和因特網(wǎng)的普及使消費者和電子貿易的關系變得越來越密切并逐漸成為日常生活不可缺少的工具。而到了1999年，意大利有將近600萬人上網(wǎng)，網(wǎng)上購物額4550億里拉，比1998年增加了64%。 三、美國、法國消閑食品市場全球消閑食品市場前景1992—1996年間，世界范圍咸味小吃市場增長了21％，預計1999年幾乎將可達到500億美元。33％，其次是日本占16％——18％，英國占7——8％。人們花在工作以及在追求安逸上時間的增加導致了零食消費的增加。人們花在工作以及在追求安逸上時間的增加導致了零食消費的增加。除高度依賴天氣和氣候變化的堅果類小食品外，過去5—8年里美國消閑食品出口一直不錯。北美自由貿易協(xié)定(NAFTA)國家加拿大和墨西哥繼續(xù)是美國最大的消閑食品出口市場，1997年它們占美國出口的1／3強，第二大市場西歐幾乎占美國出口的1／5。1997年消閑食品中最大的出口品種為家常小甜餅和脆點心，占總出口的26．34％。第三大出口品種為油炸馬鈴薯片，占20．43％，；爆米花出口為第四大品種，占12．69％，出口額已從1992年的0．85億美元穩(wěn)升至1997年的1．01億美元?！ 》▏e食品市場 據(jù)最近發(fā)表的題為“明天的食物”的法文報告，法國人對消閑食品的需求正逐漸增加，法國人越來越趨向于減少每餐的時間和食量，而增加正餐之間的食品的消費。盡管法國人主要在家和餐館吃午飯，但仍有15％的人在工作站吃午飯，即使有公司自助食堂也不光顧，這導致了在工作場所人們對小食品和酒的高需求，日益增多的自動售貨機滿足了這種需求。小甜餅，果仁(阿月渾子，大胡桃，核桃和榛子)，干果(葡萄干和洋李脯)，糖果，冰棋淋及軟飲料具有市場潛力。在工作場所的午餐時間，人們對精制餐和小食品也有需求，各種甜、咸食品例如墨西哥式玉米面餅干，色拉調味醬汁，干辣椒，爆米花，肉干以及上文提到的其他食品很受歡迎。目前，粒狀產(chǎn)品（主要指糧食和油籽）的貿易額在世界農業(yè)貿易總額中占30%以下，而在1985年則占41%。面向消費者的制成品（如肉、飲料、面包、方便食品等）的貿易額在世界貿易總額中的比例越來越大。 與制成品相比，粒狀產(chǎn)品的進口需求量與人類不斷增加的熱量攝入和人口增長情況有著更加緊密聯(lián)系。發(fā)展中國家食品糧食和飼料糧食的進口量都有穩(wěn)步增長，然而發(fā)展中國家和發(fā)達國家非粒狀產(chǎn)品的進口量所占總量的比例在過去的20年中基本保持不變，%%。 美國農業(yè)出口結構的轉變特別明顯。由于20世紀90年代后期粒狀產(chǎn)品的價格較低和貿易量增長緩慢，1998年美國粒狀產(chǎn)品的貿易值低于1980年。 二、收入與食品消費 人們收入的增加是造成食品消費增長的最根本原因，也是造成全球食品需求和貿易結構發(fā)生變化的主要因素。盡管發(fā)展中國家的人均實際收入1998年剛剛超過500美元（相比之下，發(fā)達國家則為2800美元），但是發(fā)展中國家的人均實際收入在1961年至1998年期間增加了121％，而發(fā)達國家則僅僅增加了73％?！ ≡谕ǔＧ闆r下，衡量食品消費量的最佳標準是市場食品的供應量。除了食品供應量在整體上有所增加以外，熱量的基本來源也在發(fā)生變化，其中動物和果蔬產(chǎn)品所產(chǎn)生的熱量占消耗總量的比例越來越大。同時，世界谷物供應量也增長了近17％。在1961年至1998年期間，收入最高國家的谷物和根莖與塊莖類作物人均消費量有所減少，而肉類、水果和蔬菜的人均消費量卻大大增加。 中等收入國家除根莖與塊莖類作物以外的食品供應量增長迅速。由肉類需求量不斷增長所造成的牲畜飼料需求量不斷增長，是導致發(fā)展中國家的谷物消費量有所增加的原因之一。低收入國家用于購買食品的人均支出占總支出的47％，而高收入國家用于購買食品的人均支出僅占總支出的13％。高收入國家用于購買肉類和奶制品的人均支出比例，則大于低收入國家。城市人和鄉(xiāng)村人的生活方式、時間需求、食品供應和可支配收入各不相同，因此城市人和鄉(xiāng)村人的飲食也普遍具有明顯的差異。由于城市的賺錢機會多于鄉(xiāng)村，城市婦女就業(yè)的比例也大于鄉(xiāng)村，因此準備飯菜往往要造成許多賺錢機會的喪失。世界各國的城市化對飲食的影響程度不一。例如，聯(lián)合國糧農組織對于20世紀70年代和80年代所進行的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國和印度的城市地區(qū)的小麥消費量增長明顯，而粗糧和大米的消費量則有所下降；鄉(xiāng)村地區(qū)的小麥消費量也有所增長，而大米的消費量則沒有增長。另外，高收入國家對質量的需求和對健康與安全問題的日益覺悟也在很大程度上改變了食品消費的方式。另外，美國水果和蔬菜的人均消費量在1977年至1999年期間上升了25％。發(fā)達國家的城市人口1960年約占世界城市人口總量的三分之一，但是到1998年則僅占世界34億城市人口總量的約五分之一。因此，與城市化相關的未來飲食變化的影響將在發(fā)展中國家表現(xiàn)得最為明顯。隨著富裕程度和受教育程度越來越高，發(fā)達國家人民正在改變對食品消費的選擇，并且敦促國家制定出針對國內生產(chǎn)和從國外進口的食品質量和安全的更加嚴格的標準。隨著富裕程度和受教育程度越來越高，發(fā)達國家人民正在改變對食品消費的選擇，并且敦促國家制定出針對國內生產(chǎn)和從國外進口的食品質量和安全的更加嚴格的標準。近年來，與食品消費相關的疾病傳染事件的多次發(fā)生，使得消費者對食品安全憂心忡忡，造成某些發(fā)達國家的消費觀念發(fā)生了影響持久的變化。在發(fā)生危機的第一年，英國由于瘋牛病而遭受的經(jīng)濟損失總量估計為12億至16億美元。遍及全球的有機食品市場盡管很小，但是卻在迅速擴張。在對歐洲、北美洲和日本所進行的調查中，高達20％至30％的消費者表示定期購買有機食品。 發(fā)達國家的公共和私人企業(yè)都在制定和執(zhí)行強制性和自愿性的質量控制和質量確保計劃，以滿足消費者對食品的質量和其它品質的需求。質量確保計劃除了含有制定食品生產(chǎn)、加工和運輸?shù)臉藴手?，還含有制定環(huán)境保護的管理標準。這一趨勢已經(jīng)明顯地表現(xiàn)于粒狀產(chǎn)品的貿易之中。除非農業(yè)生產(chǎn)的增長速度加快，否則發(fā)展中國家在可預見的未來，將不得不在一定程度上依賴進口來滿足其日益增長的食
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