【正文】 生法規(guī)教育及相應(yīng)技術(shù)培訓(xùn)及考核檔案。 生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴格分開，互不影響。整個建筑 群須劃分為連貫又分離的三個區(qū)：產(chǎn)品加工管理區(qū)、產(chǎn)品儲存區(qū)、廠內(nèi)道路等功能區(qū)。 三區(qū)之間要設(shè)計合理，工序應(yīng)由原料進廠、儲存、加工、包裝和成品儲存進行，并進行隔離作業(yè)控制防治交叉污染。 衛(wèi)生間、餐廳要根據(jù)工人的數(shù)量配置空間及設(shè)施，餐廳應(yīng)設(shè)置有相應(yīng)數(shù)量的個人餐具柜，并配備有洗手及餐具消毒設(shè)施。 廠區(qū)內(nèi)不得有兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品。 廢棄物遠離車間集中堆放，當天清理出廠，所用容器應(yīng)加蓋，堆放廢棄物場所清潔無污染，及時消毒除蟲。 (五 ) 車間及設(shè)施的衛(wèi)生要求 加工車間衛(wèi)生要求 車間廠房設(shè)施 a) 廠房與設(shè)施結(jié)構(gòu)合理、堅固、便于清洗與消毒； b) 廠房建筑符合歐共體要求，設(shè)施與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，廠房高度滿足生產(chǎn)操作、設(shè)備安裝與維修、采光和通風(fēng)的需要； c) 廠房窗戶上安置有密封條紗窗設(shè)施以防止蚊蠅飛入；為防鼠及其它害蟲侵入。 e) 廠房墻壁和墻柱：整個墻面應(yīng)符合防水、不吸潮、可沖洗、無毒、淡色的材料要求。 照明：加工車間采光充足，車間燈具裝有防護罩，高度滿足生產(chǎn)、檢驗等正常工作需要。 生產(chǎn)設(shè)備和用具：包括運輸工具、工作臺、容器、設(shè)備等，應(yīng)采用無毒無味、不吸水、耐腐蝕 材料制成，其表面應(yīng)平滑、無凹坑和裂縫，設(shè)備及其組成部件應(yīng)易于拆洗。 c) 更衣室、衛(wèi)生間：必須設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的更衣室和衛(wèi)生間。 d) 洗手、清洗、消毒設(shè)施：車間的進口處及車間內(nèi)部的適當位置，應(yīng)設(shè)洗手設(shè)施，并備有清潔劑和干手器或一次用紙巾。 衛(wèi)生管理 車間應(yīng)建立健全下列衛(wèi)生管理規(guī)章制度： a) 車間內(nèi)場地、工器具、設(shè)備等定期清洗消毒制度； b) 更衣室、衛(wèi)生間等公共場所定期清掃、清洗制度； c) 定期除蟲、滅鼠制度； d) 廢棄物 、 危險物保存和管理制度。 產(chǎn)品用包裝材料應(yīng)經(jīng)驗收合格方可入庫，并提供相關(guān)的衛(wèi)生質(zhì)量合格資料。 （七）、生產(chǎn)、加工的衛(wèi)生 葵花籽原料清理 進入剝殼機原料必須經(jīng)過篩、打、風(fēng)選、去石等清理過程。 籽仁去殼 設(shè)備需注黃油的地方要按時注油，并經(jīng)常檢查潤滑油的 密封 情況，確保不發(fā)生潤滑油泄漏污染產(chǎn)品。 交班時，把篩下面、廢料筒、頭篩、好袋、破袋、口繩清理干凈并歸放。 籽仁輸入成品打包工序之前，必須經(jīng)過 去金屬 。 未被污染的落地料、半成品物料可以回機。 待回機料應(yīng)與成品、下一道工序的半成品及污染源隔離存放， 并應(yīng)有明顯標志， 妥善保管，及時回機處理。 無殼南瓜籽仁原料清理 進入水洗機的原料必須經(jīng)過除雜、 打磨等清理過程。 嚴格管理，經(jīng)常對水洗機內(nèi)部進行清理，去除殘留物 。經(jīng)常對機器進行維護和清潔，設(shè)備有吸風(fēng)裝置，其作用是除濕、烘干 。 生產(chǎn)、加工的衛(wèi)生監(jiān)督控制： 衛(wèi)生監(jiān)督員在生產(chǎn)中按《衛(wèi)生標準操作控制程序》和相關(guān)的清潔規(guī)程對現(xiàn)場的人員衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、原料衛(wèi)生等進行巡檢，發(fā)現(xiàn)不符合及時監(jiān)督整改。包裝物保持清潔衛(wèi)生，不得含有有毒有害物質(zhì)。 格證。 用包裝盛放原 料 的包裝袋、容器必須無毒、干燥、潔凈。 原露天存放時，場地必須干燥，高于地面，并應(yīng)有防雨和防止原料霉變的措施。地面須有鋪墊物。儲存時間較長時，籽仁垛不得超過八層。 運輸 原料運輸工具應(yīng)干燥、清潔，不得將有毒有害、被污染的物品與原料混裝、混運，防止原料被污染。各種運輸車輛不得進入成品庫。 （九）、有毒有害物品的控制 : 9 有毒有害物品的控制 驅(qū)蟲、滅蠅、滅鼠藥品的控制。 。 生產(chǎn)區(qū)內(nèi)嚴禁使用鼠藥、蒼蠅藥 。 鼠藥使用衛(wèi)生防疫部門允許使用的低毒高效敵鼠納鹽毒餌，只能用于 原料、成品 不接觸籽仁包的地方，并有專用容器盛放。 (十 )、檢驗要求 10 檢驗的要求 建立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗機構(gòu)，配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)考核合格的檢驗人員。 檢驗記錄完整、準確規(guī)范、成冊、保存三年，備查。 本公司質(zhì)檢部暫時無法檢驗的項目，委托市產(chǎn)品質(zhì)量計量檢驗所檢驗。 建立原料、輔料、包裝、成 品的衛(wèi)生質(zhì)量接收、檢驗標準體系， 制訂生產(chǎn)全過程的衛(wèi)生控制、操作程序，嚴格執(zhí)行并做好相關(guān)記錄。 所有影響食品衛(wèi)生的關(guān)健工序，都要制定明確的操作規(guī)程并實施連續(xù)監(jiān)控，且做好相關(guān)記錄。 制定并執(zhí)行產(chǎn)品標識、質(zhì)量跟蹤和產(chǎn)品召回程序，確保公司產(chǎn)品在出現(xiàn)安全質(zhì)量問題時能夠得到及時處理。 建立并執(zhí)行員工培訓(xùn)制度并做好培訓(xùn)記錄，確保不同崗位人員能熟練完成本職工作。 建立并執(zhí)行記錄保持程序，確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量在保質(zhì)期內(nèi)的可追溯性。 該手冊是指導(dǎo)公司生產(chǎn)加工的法規(guī)性文件，自發(fā)布之日起全體員工必 須認真貫