餐飲娛樂(lè)ppt課件-閱讀頁(yè)
2025-05-15 18:20本頁(yè)面
【正文】 由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤(pán)上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上J 用餐時(shí)，盤(pán)子在餐桌上一般保持原位，不要堆在一起J 使用食碟時(shí)，一般不要取放過(guò)多的菜肴在食碟里，不吃的食物殘?jiān)⒐穷^、魚(yú)刺輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。 預(yù)約時(shí)，說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。u在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌u穿著得體：去高檔的餐廳 ,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳（二）入席與座次u 到達(dá)餐廳不得長(zhǎng)驅(qū)直入自行就座，應(yīng)先至接待區(qū)告知服務(wù)人員預(yù)約的名字u 講究座次：女士?jī)?yōu)先、以右為尊、面門(mén)為上、交叉排列u 由椅子的左側(cè)入座，當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)坐下u 用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背 ,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，最好避免兩腳交叉的坐姿（三）餐具使用：種類、順序（由外及里）、 位置、 使用方法 、 暗示：湯匙、甜品匙：鋪放、用途（保潔、拭口、遮羞、 暗示 ）英式美式“八 ”字型：尚未用畢并排縱放、橫放：用餐完畢禁忌： “十 ”字型安靜朝向吃相開(kāi)始、結(jié)束、暫時(shí)離開(kāi)u用刀叉時(shí)記住由最外邊的餐具開(kāi)始，由外到內(nèi) u如在用餐時(shí)要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤(pán)子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)u如用完了餐（即使盤(pán)中仍有剩余食物），應(yīng)把刀叉平行斜放入盤(pán)中，叉齒朝下。u不要始終拿著刀，也不要刀朝上。? 用拇指、食指和中指并持杯頸，千萬(wàn)不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發(fā)的熱量又不會(huì)影響酒的最佳飲用溫度 。倒入不超過(guò)1/3為佳。不允許戴帽子、墨鏡或者穿拖鞋、涼鞋、旅游鞋；穿得服裝不宜過(guò)露、過(guò)透、過(guò)短和過(guò)緊邀請(qǐng)舞伴J 最好是邀請(qǐng)異性。J 舞會(huì)上一對(duì)舞伴只宜共舞一支曲子，接下來(lái)需要過(guò)交換舞伴去擴(kuò)大自己的交際面。座談、討論J多聽(tīng)、多記、多向別人請(qǐng)教，避免爭(zhēng)強(qiáng)好勝五、其他
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