【摘要】餐飲管理基礎(chǔ)第十四章餐飲生產(chǎn)管理一、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理的特點(diǎn)GO二、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的廚房配備GO三、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理的組織形式GO四、餐飲生產(chǎn)管理的設(shè)備配置GO五、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理的流程安排GO六、食品原料加工管理GO
2025-01-25 05:48
【摘要】餐飲財(cái)務(wù)管理主講：李凱華E-mail：課程內(nèi)容?第一部分資產(chǎn)管理?第二部分成本費(fèi)用管理（成本控制）?第三部分收益管理與利潤規(guī)劃?第四部分財(cái)務(wù)分析第二部分成本費(fèi)用管理?模塊一成本費(fèi)用基本知識?模塊二餐飲成本核算?模塊三成本費(fèi)用控制
2025-01-25 03:54
【摘要】第13章餐飲服務(wù)管理系統(tǒng)餐飲服務(wù)管理系統(tǒng)?系統(tǒng)分析?數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)?系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)?本章小結(jié)?思考與練習(xí)系統(tǒng)分析?系統(tǒng)總體功能需求?系統(tǒng)管理功能模塊?前臺營業(yè)功能模塊?預(yù)訂服務(wù)功能模塊?外賣服務(wù)功能模塊?員工管理功能模塊
【摘要】餐飲服務(wù)與管理第八章餐飲成本費(fèi)用控制沈建龍浙江旅游職業(yè)學(xué)院Email:第八章餐飲成本費(fèi)用控制餐飲經(jīng)濟(jì)效益的基點(diǎn)：一是餐飲產(chǎn)品定價(jià)；二是餐飲產(chǎn)品
2025-01-25 03:53
【摘要】培訓(xùn)之餐飲服務(wù)質(zhì)量管理餐飲服務(wù)質(zhì)量管理培訓(xùn)之餐飲服務(wù)質(zhì)量管理一、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理的意義?什么是服務(wù)質(zhì)量？服務(wù)質(zhì)量就是指服務(wù)能滿足服務(wù)需求的特性的總和。服務(wù)：由餐飲企業(yè)為顧客提供的有形或無形的產(chǎn)品。服務(wù)需求：被服務(wù)者即顧客的需求。培訓(xùn)之餐飲服務(wù)質(zhì)量管理?提高服務(wù)質(zhì)量的意義
2024-11-01 00:44
【摘要】餐飲服務(wù)與管理課程說課二、教學(xué)實(shí)施說課提綱一、課程整體設(shè)計(jì)依據(jù)1課程定位課程設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容選取教學(xué)內(nèi)容組織教學(xué)組織教學(xué)方法與手段教
2025-04-05 21:38
【摘要】第六章餐飲營銷策略管理?學(xué)習(xí)目的：學(xué)會運(yùn)用市場營銷原理分析市場狀況，掌握餐飲促銷的特征、方法及策略。?學(xué)習(xí)重點(diǎn)：餐飲價(jià)格優(yōu)惠促銷的方法、產(chǎn)品促銷的途徑以及人員促銷和公關(guān)技巧等。第一節(jié)餐飲營銷概述一、餐飲市場營銷組合1、餐飲營銷：是指餐飲經(jīng)營者為了使顧客滿意或招徠更多的賓客，并實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計(jì)劃、有組織的活動。
2025-01-25 04:14
【摘要】第一章餐飲管理基本原理概述成都優(yōu)惠劵wenku1第一節(jié)餐飲業(yè)的性質(zhì)及其基本特征一、餐飲業(yè)的定義餐飲業(yè)是利用設(shè)備、場所和一定消費(fèi)環(huán)境為外出就餐的客人提供餐飲產(chǎn)品和用餐服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。?二、餐飲業(yè)的性質(zhì)經(jīng)濟(jì)屬性社會屬性文化屬性生產(chǎn)服務(wù)屬性
【摘要】首頁上頁下頁教學(xué)模塊四餐飲衛(wèi)生安全管理烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生Nutrition&HygieneinCooking首頁上頁下頁第四章餐飲衛(wèi)生安全管理［學(xué)習(xí)目標(biāo)］?熟悉國家食品衛(wèi)生相關(guān)法律體系；?熟悉國家食品安全監(jiān)管體系；?掌握餐飲企
2025-02-05 22:55
【摘要】一、托盤（一）托盤的種類及用途?托盤材料：金屬制品（鋁、不銹鋼、銀等），木制品，塑料制品，膠木制品等。?形狀：方形、長形、圓形。用途：1、大、中型長形托盤常用于托運(yùn)菜點(diǎn)、酒水和盤碟等較重的物品；2、大、中型圓形托盤常用于餐廳擺臺、斟酒、撤換餐具等操作；3、小型托盤多用于遞送帳單、收款、信件等物品。
2025-02-04 00:51
【摘要】第二部分餐飲生產(chǎn)管理第五章中餐生產(chǎn)原理第六章西餐生產(chǎn)原理第七章廚房規(guī)劃與布局第八章衛(wèi)生與安全管理第五章中餐生產(chǎn)原理第5章中餐生產(chǎn)原理本章導(dǎo)讀中餐有著悠久的歷史和文化，中餐的菜系及各地區(qū)的民族食俗是我國寶貴的旅游資源。中餐生產(chǎn)原理是飯店管理、餐飲管
2025-03-09 00:00
【摘要】2022/2/61餐飲運(yùn)行與管理教學(xué)課件江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理系2第二章餐飲經(jīng)營可行性分析?一、可行性分析的主要內(nèi)容?二、如何確定餐飲目標(biāo)市場?三、對餐飲投資所獲效益的分析江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店
【摘要】第三章餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理教學(xué)目的和要求1．了解餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理的一般特征。2．了解生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)及人員配置。3．了解生產(chǎn)場所的安排與布局。4．掌握餐飲生產(chǎn)質(zhì)量控制的方法。5．逐漸學(xué)會對餐飲后臺的管理與控制。關(guān)鍵詞匯餐飲生產(chǎn)管理、組織機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)場所布局、餐飲產(chǎn)品質(zhì)量
【摘要】培訓(xùn)之餐飲管理者素質(zhì)餐飲管理者素質(zhì)培訓(xùn)之餐飲管理者素質(zhì)第一節(jié)餐飲管理者的角色?餐飲管理者階層與餐飲業(yè)的發(fā)展餐飲職業(yè)管理者：主要是指在現(xiàn)代酒店里以擔(dān)任高級管理職務(wù)為職業(yè)的專業(yè)人才。2021年我國第一個(gè)飯店與餐飲業(yè)職業(yè)管理人資格標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，產(chǎn)生了首批1000多名餐飲企業(yè)職業(yè)管理人或高級
2024-11-03 06:15
【摘要】一、課程的性質(zhì)：1、《餐飲服務(wù)與管理》課程是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課,也是酒店管理專業(yè)的核心課程。2、《餐飲服務(wù)與管理》課程是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)選修課，也是旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)課程。二、課程的作用系統(tǒng)掌握餐飲企業(yè)運(yùn)營所必備的管理理論和服務(wù)技能熟悉餐飲企業(yè)運(yùn)營流程和操作規(guī)范
2024-12-23 06:16
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