【摘要】專題五專題五餐飲與娛樂禮儀餐飲與娛樂禮儀一、中餐禮儀一、中餐禮儀?餐飲禮儀并不繁雜，它是一種約定俗稱的習(xí)慣，讓大家在不致對(duì)他人造成困擾的情況下，用最恰當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)食?餐廳是觀察一個(gè)人是否有良好教養(yǎng)的最佳地方?遵守餐飲禮儀規(guī)范，并不是要你做作地賣弄自己的教養(yǎng)，真正懂禮儀而且修煉到爐火純青境界的人，是能夠?yàn)樗酥?，不論跟什么階層
2025-05-15 18:20
【摘要】一、托盤（一）托盤的種類及用途?托盤材料：金屬制品（鋁、不銹鋼、銀等），木制品，塑料制品，膠木制品等。?形狀：方形、長(zhǎng)形、圓形。用途：1、大、中型長(zhǎng)形托盤常用于托運(yùn)菜點(diǎn)、酒水和盤碟等較重的物品；2、大、中型圓形托盤常用于餐廳擺臺(tái)、斟酒、撤換餐具等操作；3、小型托盤多用于遞送帳單、收款、信件等物品。
2024-11-03 06:15
【摘要】第七章餐飲促銷企劃?第一節(jié)年度促銷行程?第二節(jié)餐飲促銷企劃案範(fàn)例?第三節(jié)文宣品?第四節(jié)與各部門聯(lián)絡(luò)及配合?第五節(jié)文案撰稿?第六節(jié)記者會(huì)第一節(jié)年度促銷行程月份類型1月2月3月4月5月6月7
2024-11-03 06:14
【摘要】餐飲銷售管理第一節(jié)賓客就餐動(dòng)機(jī)?一、理論基礎(chǔ)?馬斯洛?馬斯洛（AbrahamH.Maslow1908-1970），美國(guó)社會(huì)心理學(xué)家、人格理論家和比較心理學(xué)家。人本主義心理學(xué)的主要發(fā)起者和理論家。1933年在威斯康星大學(xué)獲博士學(xué)位，第二次世界大戰(zhàn)后轉(zhuǎn)到布蘭代斯大學(xué)任心理學(xué)系教授兼主任，開始對(duì)健康人格獲自我實(shí)現(xiàn)者的心理
2025-01-18 01:04
【摘要】第三章餐飲成本管理第3章餐飲成本管理本章主要對(duì)餐飲成本管理進(jìn)行總
2024-12-23 06:16
【摘要】第二章餐飲組織管理第2章餐飲經(jīng)營(yíng)組織管理餐飲經(jīng)營(yíng)組織以專業(yè)化分工為基礎(chǔ)，由下屬各職能部門和各專業(yè)人員組成，管理人員和技術(shù)人員有不同的責(zé)任和權(quán)利。通過本章學(xué)習(xí)可了解飯店餐飲經(jīng)營(yíng)組織的含義,熟悉餐飲經(jīng)營(yíng)組織原則，掌握飯店餐飲部組織結(jié)構(gòu)、餐廳和廚房組織設(shè)計(jì)，明確飯店餐飲經(jīng)營(yíng)管理人員的職責(zé)
2025-01-25 23:56
【摘要】第十章餐飲銷售管理?餐飲產(chǎn)品銷售計(jì)劃?餐飲產(chǎn)品價(jià)格制定?餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的銷售決策?餐飲銷售控制學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握餐飲產(chǎn)品銷售計(jì)劃的制定；?采用合適有效的市場(chǎng)營(yíng)銷方法，合理確定餐飲產(chǎn)品的價(jià)格；?掌握餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的銷售決策方法；?掌握餐飲銷售控制；10-1餐飲產(chǎn)品銷售計(jì)劃?餐飲產(chǎn)品銷
2025-01-25 04:26
【摘要】餐飲空間設(shè)計(jì)主講：吳宗敏2022年5月第一章前言第二章餐飲空間的構(gòu)成和分類第三章餐飲空間的設(shè)計(jì)原則第四章餐飲空間的設(shè)計(jì)規(guī)劃第五章餐飲空間的設(shè)計(jì)內(nèi)容第六章餐飲空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn)
2025-05-27 03:26
【摘要】現(xiàn)代禮儀主講人：張曉岡第八講餐飲禮儀“夫禮之初，始于飲食?！币?、餐飲形式分類1、宴會(huì)2．招待會(huì)（自助餐、冷餐會(huì)）3．酒會(huì)（雞尾酒會(huì)）4．茶會(huì)5、工作餐二、就餐方式分類1、中式2、西式3．中西混合三、餐
2025-05-16 12:04
【摘要】1學(xué)習(xí)目標(biāo)；；；知識(shí)點(diǎn)技能點(diǎn)；，可以做相應(yīng)的示范；。2主要內(nèi)容第一節(jié)餐飲服務(wù)特點(diǎn)及職能分工第二節(jié)餐飲服務(wù)基本技能第三節(jié)餐飲服務(wù)程序第四節(jié)餐飲服務(wù)規(guī)律
2025-02-04 00:52
【摘要】飯店餐飲管理Food&BeverageOperationinHotel第四章餐飲質(zhì)量管理第一部分餐飲管理概論第一章餐飲管理總述第二章餐飲組織管理第三章餐飲成本管理
【摘要】食品安全培訓(xùn)概要一、培訓(xùn)目的增強(qiáng)學(xué)校食品安全管理人員的法律意識(shí)和法律責(zé)任，加強(qiáng)和規(guī)范學(xué)校食埻食品安全管理人員的管理，提高學(xué)校食埻的食品安全管理能力和保障水平，預(yù)防食品安全事故（或事件）的發(fā)生。二、培訓(xùn)的原因?1、學(xué)校食埻特點(diǎn)：就餐人數(shù)多，相對(duì)集中，易流行，危害大，影響大，責(zé)任人。?2、法律責(zé)任：《食品安全法》
2025-01-26 05:02
【摘要】陳澤義著15服務(wù)藍(lán)圖CHAPTER15服務(wù)藍(lán)圖服務(wù)管理15-2服務(wù)流程分析服務(wù)階段與服務(wù)流程界定服務(wù)流程圖繪制服務(wù)流程圖之基本步驟CHAPTER15服務(wù)藍(lán)圖服務(wù)管理15-3服務(wù)流程服務(wù)流程(前場(chǎng))：服務(wù)的提供。餐廳服務(wù)生迎
2025-01-30 16:52
【摘要】?名字，是宣告一個(gè)餐館正式誕生的標(biāo)志?！叭巳缙涿保f明了名字對(duì)人的重要性。其實(shí)餐館的名字在某種意義上來說，比人名更加重要。因?yàn)槿嗣恍鑲鬟_(dá)長(zhǎng)輩的期望，不必在乎外界的看法。而一家餐館的名字，則要向消費(fèi)者昭告其存的意義和目的。它肩負(fù)著神圣的使命——吸引消費(fèi)者，在消費(fèi)者心目中樹立良好的第一印象。而這，是關(guān)系著
2025-05-29 07:01
【摘要】高端餐飲——成都·巴國(guó)布衣·成都映象·皇城老媽·銀杏酒樓·九一堂·寬三·好多蘋果·蓉府·喻家廚房·順興老茶館·首席·茅廬·中國(guó)會(huì)所·圓和圓
2025-05-20 07:34
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