學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度-閱讀頁
2025-04-22 23:06本頁面
【正文】 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。7. 存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害、防止食品污染。自覺遵守校紀(jì)校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。3. 食堂工作人員自覺端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。所有菜一律由兩位購菜員同時(shí)采購，嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。復(fù)核員根據(jù)采購員兩人簽名的原始進(jìn)料單符合數(shù)量，價(jià)格有出入的要如實(shí)記載，并及時(shí)報(bào)告食堂主任。5. 進(jìn)菜、售菜價(jià)格公開，成本核算正確。6. 嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班。按時(shí)開飯送菜，按時(shí)供應(yīng)開水。8. 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做到保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。電燈、電扇、吊扇、水龍頭有專人負(fù)責(zé)，及時(shí)開關(guān)。11. 加強(qiáng)食堂職工的心理健康指導(dǎo)，加強(qiáng)對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。 烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。尤其應(yīng)注意易引起食品中毒的海水產(chǎn)品、四季豆、大塊肉禽食品等。烹調(diào)后的食品要保潔存放，并應(yīng)與食品原料或半成品分開放置。生熟食品容器有明顯標(biāo)記，不得混用，用后清洗消毒，定位保潔存放。調(diào)料內(nèi)無異物。、原料分開存放。 食堂安全管理制度1. 學(xué)校食堂要依據(jù)《食堂衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口的食品時(shí)，必須使用售貨工具。5. 嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。6. 食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注意營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。7. 保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟板刀具要分開存放。9. 食堂承包人員要協(xié)助學(xué)校做好食堂流動(dòng)人口暫住證的辦理工作。電器，制冷設(shè)備應(yīng)由專業(yè)人管理。11. 認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實(shí)行責(zé)任追究。二、立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。七、食管辦迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。八、集中患者，以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。
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