【正文】 ，牙床潰爛、牙齒松動。 3． 傷口難愈合等。 4． 大出血和心臟衰竭，嚴重時有猝死的危險。 維生素 維生素Ｃ的來源：富含維生素 C的食物 主要食 物來源為蔬菜與水果，如青菜、韭菜、菠菜，柿子椒等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、紅果、柚子等水果含 Vit C量均較高。 玫瑰果實制造的維生素 C中含有生物類黃酮（維生素 P）和可幫助吸收維生素 C的酶。 1～ 4克維生素 C，即可使小腸蠕動加速，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥。同時，由于胃酸分泌增多，能促使胃及十二指腸潰瘍疼痛加劇，嚴重者還可釀成胃黏膜充血、水腫，而導致胃出血。 C，會使胎兒對該藥產生依賴性。 維生素 C（如每日劑量大于 2克時），會使生育能力降低。 維生素 維生素 P：它能減少血管脆性，降低血管通透性， 增強維生素 C的活性，預防腦溢血、視網(wǎng)膜出血、 紫癜等疾病。 葉酸 (維生素 M)。 維生素 維生素 T 幫助血液的凝固和血小板的形成。 維生素 U 治療潰瘍上有重要的作用。有特殊氣味，味咸苦。它包括維生素 A、維生素 D、維生素 E和維生素 K 維生素 ? 維生素 A又稱視黃醇 １．維生素 A的生理功能： （１）維持視覺 （２）促進生長發(fā)育 （３）維持上皮結構的完整與健全，保持皮膚濕潤，防止皮膚黏膜干燥角質化，不易受細菌傷害，有助于對粉刺、膿包、癤瘡，皮膚表面潰瘍等癥的治療；有助于祛除老年斑；能保持組織或器官表層的健康。 維生素 （４）加強免疫能力 ，特別是呼吸道感染及寄生蟲感染的身體抵抗力 ． （５）清除自由基 維生素 A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的游離基 ． 維生素 維生素 A的吸收代謝 ： 維生素 A進入消化道后，在胃內幾乎不被吸收，在小腸與膽汁酸脂肪分解產物一起被乳化，由腸粘膜吸收。維生素 A在體內的平均半減期為 128~154天，在無維生素 A攝入時，每日肝中損失（分解代謝）率約為%。 維生素 ? 影響維生素 A吸收的因素： 小腸中的膽汁，是維生素 A乳化所必需的 膳食脂肪，足量脂肪可促進維生素 A的吸收。 服用礦物油及腸道寄生蟲不利于維生素 A的吸收。 維生素 維生素 A攝入過量的臨床表現(xiàn) : 50000IU以上會引起中毒現(xiàn)象。 主要表現(xiàn) : 由于破骨細胞活性增強，導致骨質脫鈣、骨脆性增加、生長受抑、長骨變粗及 骨關節(jié)疼痛；皮膚干燥、發(fā)癢、鱗皮、皮疹、脫皮、脫發(fā)、指（趾）甲易脆；易激動、疲乏、頭痛、惡心、嘔吐、肌肉無力、坐立不安。 食物來源 :主要靠魚肝油供給，動物肝臟、乳類、蛋類中也含有一部分 . 維生素 維生素 E: 又稱生育酚、抗不育維生素。 小麥胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、紅薯、禽蛋、黃油等含維生素 E較豐富。盲目亂用維生素，必然會使維生素走向其反面 危害健康。 特殊人群營養(yǎng) ? 一、特殊人群 處于特殊生理階段的人群和處于特殊生活 環(huán)境和工作環(huán)境的人群。 特殊人群營養(yǎng) ? 特殊人群營養(yǎng)學： 主要研究處于特殊生理階段、特殊生活環(huán)境、特殊工作環(huán)境和特殊職業(yè)人群的營養(yǎng)與其健康的一門學科。特殊人群是脆弱人群，是營養(yǎng)師和醫(yī)務人員關注的重點人群，也是國家重點保護的人群，應該對他們實行特殊的營養(yǎng)保障，以保護其身體健康。 （二）妊娠早期出現(xiàn)早孕反應注意事項： 1 不宜食用油膩、油炸、辛辣等不易消化和刺激性強的食物，以防止因消化不良或便秘而造成先兆流產。 特殊人群 － 孕婦營養(yǎng) 3 白天盡量不要空腹。 4 嘔吐易使體內液體流失而疲倦，所以需要及時補充水分。 5 酸性食物及維生素 B6應警惕服用。 一 抑制嘔吐的食療方法： 1 食蘋果，碳水化合物的攝入 2 姜汁甘蔗露 甘蔗榨汁一杯加入姜汁一 茶匙，加水燉 20分鐘或煲熟均可，治反胃嘔吐。 特殊人群 － 孕婦營養(yǎng) ? 孕婦營養(yǎng)的需求： 一 早期營養(yǎng) 1 營養(yǎng)素不求量重在質量，尤其是蛋白質。 2 碳水化合物，以減少妊娠反應， 3 多吃些水果和蔬菜，可補充水溶性的維生素、礦物質、水分和膳食纖維，預防由于生理變化而出現(xiàn)的便秘現(xiàn)象。 1 孕中期除優(yōu)質蛋白質、還應吃些動物肝臟、血、瘦肉等以補充人體易消化、吸收、利用的礦物質和脂溶性的維生素。 特殊人群 － 孕婦營養(yǎng) ? 二 中期營養(yǎng) 孕婦懷孕 4個月后，妊娠反應減弱，食欲好轉，體重迅速增加，胎兒生長也較迅速，大腦進一步發(fā)育。 1 增加蛋白質 2 動物肝臟、血、瘦肉等以補充人體易消化、吸收、利用的礦物質和脂溶性的維生素 . 特殊人群 － 孕婦營養(yǎng) ? 3 適當吃些玉米、小米、麥片等粗糧，做到粗細搭配 4 孕婦應進食足量的新鮮蔬菜和水果，以補充胡蘿卜素、維生素 C、維生素 B2， 特殊人群 － 孕婦營養(yǎng) ? 三 晚期營養(yǎng) “ 質量要好、品種要全 ” 妊娠后 3個月，胎兒生長最快。 2 增加豆制品、乳制品以補充鈣的需要。早、中、晚期蛋白質每日攝取量應在原有基礎上增加值分別為5克、 10克、 15克 。 特殊人群 － 孕婦營養(yǎng) ? 二 脂類 腦細胞結構和功能成分的磷脂，磷脂則是胎兒大腦細胞分裂加速的前提。 4 、 葉酸是 B族維生素的一種，在蛋白質的合成中起重要的作用，是細胞分裂所必需的，葉酸缺乏時使血紅蛋白生成減少，細胞成熟受到影響導致巨幼紅細胞性貧血，最重要的是會導致胎兒先天性神經(jīng)管發(fā)育缺陷 — 脊柱裂，我國每年大約有 8～ 10萬神經(jīng)管畸形兒出生。葉酸來自動物肝臟、豆類和深綠色的蔬菜，但生物利用率不高，建議準備作媽媽的女性，應適當補充葉酸制劑。 6 、維生素 D的缺乏可導致母體和出生的子代鈣代謝紊亂，包括新生兒低鈣血癥、嬰兒牙釉質發(fā)育不全和母體骨質軟化癥。 7 、缺鐵性貧血是常見的妊娠并發(fā)癥，發(fā)病率常?？蛇_ 50%左右 。 特殊人群 － 孕婦營養(yǎng) ? 婦女懷孕后，對鈣的需要量大大增加。懷孕期的表現(xiàn) “ 抽筋 ” 。孕期補鈣主要靠食補，如牛奶或奶制品，豆類及豆制品及海鮮、蝦皮 。 ? 10 、孕期缺碘使母體甲狀腺素合成減少，導致母體甲狀腺功能減退，降低母親的新陳代謝，并因此減少了胎兒的營養(yǎng)，孕婦缺碘也可導致胎兒甲狀腺功能低下，從而引起生長發(fā)育遲緩、認知能力降低，造成不可逆轉的后果。 特殊人群 － 新生兒營養(yǎng) ? 新生兒期：從出生到 28天 ? 喂養(yǎng)方式： （一）：母乳喂養(yǎng) 母乳特點： 富含營養(yǎng) 防病抗病 易于消化 衛(wèi)生方便 特殊人群 － 新生兒營養(yǎng) 母乳喂養(yǎng)的方法： 清潔衛(wèi)生 定時定量 （ 1）正常新生兒出生后 26小時開始喂養(yǎng)。兩次之間喂次白開水。 （三）混合喂養(yǎng) 特殊人群 － 嬰兒營養(yǎng) ? 嬰兒期 1— 12月 生理特點：（一）生長發(fā)育快速 （二）營養(yǎng)需求大，添加輔食 （三）免疫力下降 添加輔食的方法： 總的原則：從單一到多樣，從少到多，從稀到稠，從軟到稍硬逐漸過度到固體食物。泥狀食品是必需添加的食物，它是基本過渡的載體。 足月新生兒可在生后 3~4個月在主食中添加蛋黃，早產兒和多胎兒從滿月后就可開始。足月新生兒體內儲存的鐵是很有限的，僅夠出生后四五個月造血之用。胎齡越小、胎數(shù)越多，體內的鐵含量就越少。開始時每天喂一只蛋黃的 1/8，以后逐漸增加到1/ 1/2，直至整個蛋黃。 6個月左右可改食蛋黃粥； 8個月時可吃蒸蛋（包括蛋清）了。消化善未發(fā)育完善，蛋清中的蛋白質分子較小，容易透過腸壁粘膜進入血液，引起過敏反應。 固體食物添加方法： 谷類、肉蛋類、水果蔬菜類，逐漸引入小兒的膳食中。肉蛋類可按以下順序給予：魚、蛋黃、雞肉、豬肉、蛋清。 對營養(yǎng)物質的需求仍相對較多，需求量已達成年人的 50%左右，其中蛋白質的需要量為每日 40～ 50克，脂肪為每日 35～ 40克。 3 幼兒的咀嚼能力和消化功能雖然比嬰兒期增強，但還不及成年人。 （三）培養(yǎng)良好飲食習慣 三、總的食養(yǎng)原則：質優(yōu)、量少、營養(yǎng)豐富、易消化的各類食物 。 2 幼兒大多喜食面食，米、面、麥片、小米、玉米、薯類輪流交替更為合適。蛋白質、脂肪與碳水化合物供給量比例應為 1∶ ∶ 4。 上午 9點 30分：牛奶 250克。 下午 3 點：煮胡蘿卜水 (胡蘿卜 100克 )，餅干或面包 (點心 )幾片。 晚上 8 點：牛奶 250克。尤其是蛋黃，含卵磷脂較多，被分解后能釋放出較多的膽堿。 食養(yǎng)要點：（一）食物多樣化 （二）培養(yǎng)良好的飲食習慣 1 從小培養(yǎng) : 2 持之以恒 3 定時定量 更年期營養(yǎng) ? 一、更年期的概念（圍絕經(jīng)期） 男女都存在更年期，但女性由于月經(jīng)周期的影響，表現(xiàn)更為明顯，故一般說更年期都是指女性更年期。在此期間，由于雌激素的減少以至消失，會帶來一些暫時不適應的癥狀，構成更年期。 （二）身體某些臟器的重量逐漸下降，臟器的生理功能開始逐漸衰退，衰老跡象明顯。 （四）代謝的改變（紊亂和下降）。工作上，因為記憶力減退，思維不能集中，常影響工作效率，有力不從心的感覺，有時懷疑領導不那么重視自己了。在單位經(jīng)常會認為別人在議論她。 （四）激動易哭、脾氣暴躁、喜怒 （五）自私、嫉妒、冷漠，不顧大局。 女性更年期 ? 四、更年期的飲食原則： 在膳食寶塔的基礎上注意以下幾點： １、水果蔬菜，多食豆類 ２、多食粗糧，忌辛辣 ３、限制食鹽，增加鈣鐵 ４、飲食低脂，忌厚味 ５、控制熱量，營養(yǎng)均衡 ? 五、食物選擇 （一）水果蔬菜 多食豆類 植物性雌激素豐富 植物雌激素主要有兩種類型： 1 異黃酮：異黃酮主要存在于豆類、水果和蔬菜，特別是富含于大豆及豆制品中。 ? 女性更年期 動物性雌激素：蜂王漿。（ B族維生素具有抗抑郁的功效，膳食纖維對預防更年期便秘功不可沒。 女性更年期 ? （三）限制食鹽 增加鈣鐵 更年期婦女水鹽代謝紊亂，容易發(fā)生水鈉滯留，引起水腫，并進一步引起高血壓。 鈣不但在預防骨質疏松方面起到重要的作用，而且有安定神經(jīng)系統(tǒng)的功能。 在補鈣的同時要補鐵，因為大量的鈣會影響鐵的吸收。 經(jīng)常吃黑木耳，它是血管的清潔工，有降低血液粘稠度的功效。 女性更年期 ? （四）飲食低脂 忌厚味 也就是飲食要清淡，因為體內雌激素水平的降低，常?？梢砸鸶吣懝檀佳Y，促進動脈硬化的發(fā)生。 多食魚類，特別是海魚。另外，隨著年齡的增長，活動量減少，體內的熱能消耗隨之減少，“收”大于“支”必然會導致肥胖。 女性更年期 （六）更年期有益的水果 1 棗：自古以來就被列為養(yǎng)生健身的上品之果，營養(yǎng)價值比其他水果要高。 2 核桃：素有“長壽果”之美稱，是滋補身體的佳果。 女性更年期 ? 荔枝：形色俱美，質嬌味珍，古人推崇為果中佳品，稱其為仙果、佛果，是民間一向喜用的滋補果品。 桂圓：古稱龍眼，向與荔枝齊名。明代醫(yī)家李時珍說： 食品以荔枝為貴，而滋益則龍眼為良。有開胃益脾、補虛長智之功效，對貧血、心悸、失眠、健忘、腸風下血等癥有療效。 （二）動靜結合，張馳有道。 （四）戒煙節(jié)酒，多喝水。 （六）一日三餐，要三定。女性更年期以絕經(jīng)為主要標志，男性則沒有女性那樣明顯的生理變化，所以男性的更年期往往被忽略不計了，但是處于這一時期的男人更需要注意與關懷。 精神神經(jīng)癥狀 神經(jīng)過敏、急噪、愛發(fā)脾氣、倦怠、有壓抑感，記憶力、思考力和集中力減退，有不安或恐懼感，孤獨、缺乏自信心。 皮膚改變 易患各種皮膚病和皮膚瘙癢癥。 男人更年期 ? （二） 男性更年期在營養(yǎng)