公共營(yíng)養(yǎng)師課程(十四)-兒童營(yíng)養(yǎng)與安全飲食-閱讀頁(yè)
2025-01-10 14:41本頁(yè)面
【正文】 ，同時(shí)也降低了殺菌能力。所以，兒童食用冷食不宜過(guò)多，喝冷飲也應(yīng)適度。 26 兒童營(yíng)養(yǎng)與健康 主講：李秀萍 不宜多吃巧克力 其理由如下： ① 雖然巧克力的熱量高，但它所含 營(yíng)養(yǎng)成分的比例不符合兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要， 如兒童所需的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等的含量均較低。 27 兒童營(yíng)養(yǎng)與健康 主講：李秀萍 ③ 吃巧克力后容易產(chǎn)生飽腹感，因而若兒童飯前吃了巧克力，到該吃飯的時(shí)候就會(huì)沒(méi)有食欲。 28 兒童營(yíng)養(yǎng)與健康 主講：李秀萍 ⑤ 食物中的纖維素能刺激胃腸的正常蠕動(dòng)，而巧克力不含纖維素。所以，兒童不宜多吃巧克力。研究資料表明， 10歲以前開(kāi)始吃咸魚(yú)的孩子，成年后患癌癥的幾率比一般人高 3倍。 30 兒童營(yíng)養(yǎng)與健康 主講：李秀萍 1不宜多吃新式快餐 由于新式快餐具有高蛋白質(zhì)、高脂肪、高碳水化合物即“三高食品”的特點(diǎn)，因此，兒童是不宜經(jīng)常吃的。“三高食品”中的高脂肪、高碳水化合物是使兒童發(fā)胖的根本所在。 32 兒童營(yíng)養(yǎng)與健康 主講：李秀萍 四、學(xué)齡兒童易患疾病及對(duì)策 兒童弱視的飲食調(diào)理 應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： ① 勸導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不要挑食。 33 兒童營(yíng)養(yǎng)與健康 主講：李秀萍 ③ 多吃些新鮮水果和蔬菜，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入，限制糖類的過(guò)多攝入，以促進(jìn)視網(wǎng)膜和視神經(jīng)的發(fā)育。 ⑤ 根據(jù)孩子的營(yíng)養(yǎng)狀況，必要時(shí)可補(bǔ)充一些維生素和礦物質(zhì)。黑豆炒熟后等冷磨成粉；核桃仁炒至微焦，去衣，待冷卻后搗成泥，取以上兩種食品各 1匙，沖入 1杯煮沸的牛奶，加入蜂蜜 1匙，能改善眼部肌肉的調(diào)節(jié)功能。將上述食品水煎分 2次飲用， 中間間隔3~4小時(shí)。 36 兒童營(yíng)養(yǎng)與健康 主講：李秀萍 防治兒童近視的食療方 （ 1）枸杞肉絲： 枸杞子可滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)肺明目。 37 兒童營(yíng)養(yǎng)與健康 主講：李秀萍 （ 2）豬肝羹： 豬肝 100g，雞蛋 2只，豆豉、蔥白、食鹽、味精適量。其中豬肝可用羊肝、牛肝、雞肝代替。臥床休息時(shí)間一直到腺體腫脹完全消失為止，并密切觀察局部紅腫疼痛是否加重，有無(wú)發(fā)熱、頭痛、嘔吐，以及頸部有否抵抗，嗜睡等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如有上述癥狀應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院，防止出現(xiàn)并發(fā)癥。避免食用牛肉、羊肉、海產(chǎn)品等發(fā)腥食物。 第五、 可以口服板藍(lán)根沖劑，外用青黛50g調(diào)醋敷腮腫脹部分，每日數(shù)次。將它們一起放于鍋內(nèi)，加清水煮湯，調(diào)味后飲湯。烏龜宰后去內(nèi)臟，切塊，開(kāi)水燙過(guò)，把黑豆、珍珠母放在鍋內(nèi)加適量的開(kāi)水煲湯，調(diào)味后飲湯吃肉。有少數(shù)孩子可出現(xiàn)驚厥、昏迷、偏癱、說(shuō)話不清、舞蹈樣動(dòng)作。 病變發(fā)生在腦神經(jīng)還可引起眩暈、耳鳴、口眼歪斜、視物不清等癥狀。 58 兒童營(yíng)養(yǎng)與健康 主講：李秀萍 2．睪丸炎和卵巢炎 睪丸炎和腦炎一樣，有時(shí)可發(fā)生在腮腺腫大之前、之中和之后。全身癥狀有發(fā)燒、寒戰(zhàn)、頭痛、下腹部痛。 所幸的是 80％左右的孩子為單側(cè)睪丸發(fā)炎腫大。 青春期 女孩得腮腺炎后 可并發(fā)卵巢炎，主要表現(xiàn)是腰背痛、月經(jīng)失調(diào)等。 59 兒童營(yíng)養(yǎng)與健康 主講：李秀萍 3．腎炎 腮腺炎病毒可以直接損害腎小球和腎小管，發(fā)病多在腮腺腫大消退時(shí)出現(xiàn)， 只有少數(shù)孩子與腮腺腫大同時(shí)發(fā)生。此時(shí)測(cè)血壓，可有血壓升高。 60 兒童營(yíng)養(yǎng)與健康 主講：李秀萍 4．心肌炎 在得了腮腺炎時(shí)，有的孩子還伴有多汗、面色蒼白、心慌、氣喘、四肢發(fā)涼、吐泡沫樣痰、不能平臥等癥狀。 查心電圖可見(jiàn)明顯的心電圖改變，個(gè)別病情嚴(yán)重的孩子可因心功能衰竭而死亡。當(dāng)孩子的胰腺受病毒侵犯發(fā)炎時(shí)，可出現(xiàn)高燒、上腹部疼痛、按壓上腹部時(shí)疼痛加劇、腹壁緊張，有的孩子有腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。 62 兒童營(yíng)養(yǎng)與健康 主講：李秀萍 6．腮腺炎病毒性眼病 孩子受腮腺炎病毒感染后，可引起眼部急性炎癥，如淚腺炎、結(jié)膜炎、角膜炎、虹膜炎等，其中最多見(jiàn)的就是淚腺炎。淚腺炎多數(shù)與腮腺腫大同時(shí)發(fā)生，少數(shù)孩子可先出現(xiàn)眼部炎癥表現(xiàn)，然后再出現(xiàn)腮腺腫大。 63 兒童營(yíng)養(yǎng)與健康 主講：李秀萍 7．腮腺炎病毒性耳聾 感染腮腺炎病毒后，如果病毒侵犯聽(tīng)神經(jīng)可引起孩子不同程度的耳聾， 這種耳聾約有 70％為單側(cè)， 也有少數(shù)雙側(cè)同時(shí)受損的。發(fā)病時(shí)孩子有頭暈、耳鳴、惡心等癥狀， 較小的孩子常因不善表達(dá)被忽視，有的可造成永久性耳聾。這些部位的炎癥雖都可以自然痊愈，但大多持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，常常是在腮腺腫大消退后 1個(gè)月左右才能完全消除。目前對(duì)病毒尚無(wú)特效殺滅藥物，常用的抗生素對(duì)病毒均無(wú)療效。在托兒所、中小學(xué)校一旦發(fā)現(xiàn)腮腺炎病人應(yīng)立即隔離并對(duì)其使用過(guò)的碗筷、玩具進(jìn)行消毒。治療腮腺炎目前仍以中藥為主，常用板藍(lán)根水煎服或注射板藍(lán)根針
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