企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)-閱讀頁
2025-01-26 20:29本頁面
【正文】 五）已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品。開發(fā)區(qū)分所 WJFDA 吳江市食品藥品監(jiān)督所 （二）食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm以上。 Ⅱ 從業(yè)人員過程操作要求 吳江市食品藥品監(jiān)督所 開發(fā)區(qū)分所 WJFDA 吳江市食品藥品監(jiān)督所 冰箱內(nèi)擺放應(yīng)做到蔬菜、禽肉類和水產(chǎn)品分類擺放，不得將食品堆積、擠壓存放。冰箱應(yīng)定期除霜、清潔和維修，校驗溫度（指示）計。開發(fā)區(qū)分所 WJFDA 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn) （一）企業(yè)食堂建議不要使用食品添加劑 （二）食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、 （三）食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場所（或櫥柜），標(biāo)識 “ 食品添加劑 ” 字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加 （四）食品添加劑的使用應(yīng)采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄。 Ⅱ 從業(yè)人員過程操作要求 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn) Ⅲ 食物中毒常見類型及其控制 細菌性食物中毒 有毒動植物中毒 真菌毒素性食物中毒 化學(xué)性食物中毒 食物中毒 常見類型 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn) Ⅳ 企業(yè)食堂十條禁令 不得使用腐敗變質(zhì)等不合格的食品原料。 不得使用常溫儲存超過兩小時的菜肴。 不得供應(yīng)隔夜、隔餐菜肴。 不得使用油炸海產(chǎn)品。 菜肴出鍋后一律不得改刀，不得提供改刀食品。 食品安全培訓(xùn) 第十二期
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