真功夫餐飲值班管理測評表-閱讀頁
2024-09-29 12:23本頁面
【正文】 與建設性回饋、員工操作步驟、第二期儲存期。 1 0 0 就生菜數(shù)量和品質(zhì)對生菜位員工進行教練和訓練 顧客不可以等待生菜。 2 1 0 6. 鋪面管理計劃 (5 分 ) 根據(jù)營業(yè)額來確定安排員工 掌握預計和實際營業(yè)額之差額，及時采取正確行動。 1 0 0 每小時回顧一下員工的安排并調(diào)整以達到每一區(qū)域的平衡 Sales 變化時，根據(jù)員工崗位安排指引進行調(diào)整人員安排。 1 0 0 追蹤以提高生產(chǎn)力 掌握 PTC 目標與實際 PTC 之間距離，并發(fā)現(xiàn)問題進行追蹤。 2 0 0 當更時能否發(fā)現(xiàn)有關食品安全問題 輪替遵循先進先出、所有成品及半成品都沒有過期、員工洗手消毒、食品接觸過的器皿經(jīng)過徹底清潔和消毒。 2 0 0 8. 當班的 領導能力 (5 分 ) 突出的、明顯的 即使穿著員工制服，也可以判斷出其領導者身份。 1 0 0 能夠同各區(qū)域經(jīng)理共同工作以實現(xiàn)該班的目標 根據(jù)不同的事項，選擇合適的人員，進行授權。 1 0 0 創(chuàng)造積極的店內(nèi)工作氣氛 以身作則，以客為尊及舒服自然的服務。 3 1． 5 0 檢查服務時間 柜臺服務時間不超過 60 秒，排隊等候時間不超過 120秒。 3 1． 5 0 采用正確的解決方法打破服務障礙 能夠迅速找出服務障礙的根本原因，并采取有效的行動，解決問題。 1 0 正面的回饋和教練 有示范并達成共識。 1 0 本次值班管理鑒定得分： A項 =（ a+b） /100=( )% （說明：滿分為 100 分，得分 80%或以上為此部分合格線。 保持微笑、視線接觸、主動招呼。 1 0 全情投入 —— 承擔職責，堅決徹底執(zhí)行職 位要求。 1 0 所有事情在承諾的時間內(nèi)完成 1 0 服從安排，有疑問要主動詢問。 凡事首先分析是否客觀存在，并能多方面著手調(diào)查印證。 1 0 3. 善于快速、準確地收集有價值的信息點。 明確并分解目標，設立里程碑及行動計劃。 1 0 加強專業(yè)知識和管理水平的學習，不斷提升工作水準；總結(jié)工作中出現(xiàn)的問題并改進。 ) 本鑒定中的項目分兩種類型： 一、封閉性的項目：結(jié)果只有是與不是，是則給予滿分，否則給予 0分； 二、開放性的項目：結(jié)果需要根據(jù)測評者實際表現(xiàn)，按良好、一般、較差，分別給滿分、中間分、 0 分。 A 值班管理 略 B 理論及技巧 經(jīng)理練功坊入門篇 ： （說明：任意抽查二個章節(jié)，每個章節(jié)至少抽三個問題。 行動計劃： 被鑒定者根據(jù)弱項及機會點制定
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