營(yíng)養(yǎng)知識(shí)專欄-閱讀頁(yè)
2024-09-24 19:36本頁(yè)面
【正文】 D、大豆磷脂：是一種機(jī)體所有細(xì)胞都需要的類脂化合物；是人體神經(jīng)系統(tǒng)及細(xì)胞膜的重要組成物質(zhì)。 3．孕婦奶粉 A、雙歧桿菌：健康的胃腸道是準(zhǔn)媽媽消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)的保證。準(zhǔn)媽媽胃口好，營(yíng)養(yǎng)自然就充足。 B、二十二碳六烯酸 (DHA)：人體大腦及視網(wǎng)膜重要的組成物質(zhì)。 C、葉酸：葉酸，水溶性維生素 B 族的一種，是孕期婦女重要的維生素。 如何合理、正確飲用牛奶及飲用牛奶的幾個(gè)誤區(qū) 如何合理、正確飲用牛奶及飲用牛奶的幾個(gè) 誤區(qū) 廣大消費(fèi)者在飲用牛奶時(shí)，往往對(duì)牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較認(rèn)同，但是如何合理、正確飲用及日常生活中飲用牛奶的誤區(qū)，您確實(shí)了解了嗎？好吧，我們會(huì)給您一一解析。因?yàn)樵绮偷臄?shù)量和質(zhì)量都直接影響著全天的工作和學(xué)習(xí)效率。牛奶除可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還有豐富的鈣及維生素 B2，但除乳糖外，缺少其他碳水化合物，尤其是纖維性碳 水化合物，因此，還應(yīng)配上淀粉類食物如饅頭、面包、花卷、蛋糕、粥類等以提供碳水化合物，使得膳食平衡。 有些人早晨起來(lái)空肚子喝下一大杯牛奶，以為這樣對(duì)身體最有營(yíng)養(yǎng)，然后匆匆忙忙趕去上班。由于是空腹，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間短，不能充分酶解就很快進(jìn)入腸道，影響牛奶的消化吸收。那這就是由于這類人群本身體內(nèi)生成乳糖酶少或極少，空腹喝大量牛奶后，奶內(nèi)所含乳糖不能被及時(shí)消化，而是被腸道內(nèi)的細(xì)菌分解而大量產(chǎn)氣、產(chǎn)酸，刺激腸道收縮，腸道蠕動(dòng)加強(qiáng)，從而出現(xiàn)腹疼、腹瀉，這種現(xiàn)象叫做乳糖不耐癥。其他更好的辦法有二：一是用酸牛奶代替鮮牛奶，因?yàn)樗崤Ｄ淌怯萌樗峋古Ｄ贪l(fā)酵產(chǎn)生乳酸，并使乳糖含量降低；二是喝經(jīng)乳糖酶降解的低乳糖牛奶 ，同樣會(huì)解決此問(wèn)題。 二、怎樣喝奶有利于鈣的吸收 牛奶中鈣的含量很豐富，每百克牛奶中含鈣可達(dá) 100～ 110 毫克，而且這種鈣為天然乳鈣，容易被人體消化吸收。因?yàn)榭崭箷r(shí)牛奶在胃內(nèi)停留的時(shí)間短，會(huì)影響牛奶的消化吸收，所以最好是邊吃食物邊飲用。 3．避免和有些含草酸較多的蔬菜同食，因?yàn)椴菟釙?huì)與鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣而影響鈣的吸收。 四、飲用牛奶的誤區(qū) 1．認(rèn)為喝牛奶會(huì)上火、發(fā)胖 牛奶味甘、性平，有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)燥、止渴之功效。 牛奶中富含鈣，攝入足夠的鈣有促進(jìn)體脂肪分解的作用，研究表明喝牛奶有一定的減肥效果，尤其是喝低脂或脫脂牛奶。 2．認(rèn)為牛奶出現(xiàn)脂肪上浮，就是牛奶變質(zhì)了 牛奶的脂肪上浮，主要是因?yàn)樵先橹械闹久冈诮?jīng)過(guò)熱處理后仍有殘留，殘留的脂肪酶在貯存期間會(huì)分解牛奶中的脂肪球膜蛋白，釋放出自由脂肪球而導(dǎo)致脂肪的聚合、上浮。 在正常情況下，可以放心飲用。但現(xiàn)代的乳品加工引入 “均質(zhì) ”處理，將脂肪球進(jìn)一步打碎，使脂肪均勻分散在牛奶中，這樣更利于人體的吸收和消化，能夠很好地避免 “皮膜 ”的形成。 4．認(rèn)為牛奶必須煮沸 實(shí)際上，市售牛奶均可直接食用，不必重新加熱煮沸。這樣可以保存牛奶原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免營(yíng)養(yǎng)元素流失。因此好牛奶還得依據(jù)其它一些感官、理化等指標(biāo)來(lái)進(jìn)行判斷，不可單純認(rèn)為牛奶
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