營(yíng)養(yǎng)知識(shí)專欄-文庫(kù)吧
2025-08-01 19:36 本頁(yè)面
【正文】 和神經(jīng)系統(tǒng)的耐疲勞能力，牛奶中的鋅能促進(jìn)傷口愈合； 4．牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨密度，預(yù)防骨持疏松； 5．牛奶中含有左旋色氨酸等物質(zhì)，睡前飲用有促進(jìn)睡眠作用。 六、全脂奶粉與脫脂奶粉在營(yíng)養(yǎng)成分上有哪些不同？ 全脂奶粉是指以新鮮牛奶為原料，經(jīng)濃縮、噴霧干燥制成的粉末狀食品；脫脂奶粉是指以牛奶為原料，經(jīng)分離脂肪、濃縮、噴霧干燥制成 的粉末狀食品，其營(yíng)養(yǎng)成分含量如下 : 營(yíng)養(yǎng)成分 全脂奶粉 脫脂奶粉 熱量（千焦 /100克） 2155 1542 水分（ %） ≤ 蛋白質(zhì)（ %） ≥ 脂肪（ %） ≥ 乳糖（ %） 不溶度指數(shù)（毫升） ≤ 復(fù)原乳酸度（ 176。T ） ≤ 雜志度（毫克 /千克） ≤ 16 16 從營(yíng)養(yǎng)成分上看，全脂奶粉作為鮮牛奶僅僅除去水分的代產(chǎn)品，具有鮮牛奶所有的一切營(yíng)養(yǎng)成分，只是由于干燥損失了一部分熱敏性的維生素，例如維生素 C、 E、 B 族等。而脫脂奶粉不僅僅是除去水分，而且除去絕大部分的乳脂肪，同時(shí)除去了脂溶性維生素，例如 A、 D、 E等。由于脂肪含量的不同，造成全脂奶粉熱量高于脫脂奶粉。 從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，兩種奶粉各有千秋。全脂奶粉營(yíng)養(yǎng)全面、均衡，適合于一般的消費(fèi)者食用；脫脂奶粉脂肪含量低， 蛋白質(zhì)含量較高，尤其適合于需要補(bǔ)充高蛋白質(zhì)的人群。 七、為何嬰幼兒配方粉中需強(qiáng)化鈣、鐵、鋅？ 鈣、鐵、鋅都是人體不可缺少的微量元素，對(duì)寶寶正常的生長(zhǎng)發(fā)育起著重要的作用。例如鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，它參與體內(nèi)細(xì)胞正常結(jié)構(gòu)的形成，促使骨與牙齒的正常發(fā)育等，一旦機(jī)體缺鈣則可引起肌肉疼痛、骨質(zhì)疏松，甚至引起小兒佝僂病等；鐵是體內(nèi)血紅蛋白形成的重要的組成部分，對(duì)維持機(jī)體正常的免疫功能和生長(zhǎng)發(fā)育都起著重要的作用，缺鐵時(shí)除引起貧血外，還可以引起食欲下降，而鋅也是體內(nèi)一種重要的微量元素，它參與體內(nèi)許 多酶的合成及蛋白質(zhì)、碳水化合物等的代謝，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，缺鋅時(shí)會(huì)直接影響孩子消化系統(tǒng)功能，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)吸收的障礙，臨床可出現(xiàn)厭食等不良表現(xiàn)。 因此當(dāng)寶寶缺乏這些微量元素時(shí)，首先應(yīng)鼓勵(lì)小兒盡可能從食物中得到補(bǔ)充，因?yàn)槭澄镏懈缓黝惥S生素和微量元素，同時(shí)可輔以人工合成的各類含鈣、鐵、鋅的制劑加以調(diào)整，但必須強(qiáng)調(diào)在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用，以免服用過(guò)量。在食物中，鈣來(lái)源于奶制品、魚(yú)、核果類、深色綠葉蔬菜等；而動(dòng)物的肝臟、肉、禽、蛋黃、豆類中含鐵量較多；鋅則在肉、魚(yú)、蛋、蝦皮、核果等食物中含量多，父母親只要 合理選擇，及時(shí)補(bǔ)充，相信你們的孩子都能健康地成長(zhǎng)。 八、嬰幼兒配方粉中的 DHA和 AA 究竟能起什么樣的營(yíng)養(yǎng)作用？ DHA 是二十二碳六烯酸，又稱 “腦黃金 ”； AA 是花生四烯酸，兩者都是長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸。它們?cè)诖竽X皮質(zhì)和眼睛視網(wǎng)膜中的含量很高，是大腦皮質(zhì)的重要組成成分，可形成視網(wǎng)膜的感光體。嬰幼兒的大腦發(fā)
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