營養(yǎng)知識專欄-文庫吧
2025-08-01 19:36 本頁面
【正文】 和神經系統(tǒng)的耐疲勞能力，牛奶中的鋅能促進傷口愈合； 4．牛奶中的鈣能增強骨密度，預防骨持疏松； 5．牛奶中含有左旋色氨酸等物質，睡前飲用有促進睡眠作用。 六、全脂奶粉與脫脂奶粉在營養(yǎng)成分上有哪些不同？ 全脂奶粉是指以新鮮牛奶為原料，經濃縮、噴霧干燥制成的粉末狀食品；脫脂奶粉是指以牛奶為原料，經分離脂肪、濃縮、噴霧干燥制成 的粉末狀食品，其營養(yǎng)成分含量如下 : 營養(yǎng)成分 全脂奶粉 脫脂奶粉 熱量（千焦 /100克） 2155 1542 水分（ %） ≤ 蛋白質（ %） ≥ 脂肪（ %） ≥ 乳糖（ %） 不溶度指數（毫升） ≤ 復原乳酸度（ 176。T ） ≤ 雜志度（毫克 /千克） ≤ 16 16 從營養(yǎng)成分上看，全脂奶粉作為鮮牛奶僅僅除去水分的代產品，具有鮮牛奶所有的一切營養(yǎng)成分，只是由于干燥損失了一部分熱敏性的維生素，例如維生素 C、 E、 B 族等。而脫脂奶粉不僅僅是除去水分，而且除去絕大部分的乳脂肪，同時除去了脂溶性維生素，例如 A、 D、 E等。由于脂肪含量的不同，造成全脂奶粉熱量高于脫脂奶粉。 從營養(yǎng)價值上看，兩種奶粉各有千秋。全脂奶粉營養(yǎng)全面、均衡，適合于一般的消費者食用；脫脂奶粉脂肪含量低， 蛋白質含量較高，尤其適合于需要補充高蛋白質的人群。 七、為何嬰幼兒配方粉中需強化鈣、鐵、鋅？ 鈣、鐵、鋅都是人體不可缺少的微量元素，對寶寶正常的生長發(fā)育起著重要的作用。例如鈣是人體內含量最多的礦物質，它參與體內細胞正常結構的形成，促使骨與牙齒的正常發(fā)育等，一旦機體缺鈣則可引起肌肉疼痛、骨質疏松，甚至引起小兒佝僂病等；鐵是體內血紅蛋白形成的重要的組成部分，對維持機體正常的免疫功能和生長發(fā)育都起著重要的作用，缺鐵時除引起貧血外，還可以引起食欲下降，而鋅也是體內一種重要的微量元素，它參與體內許 多酶的合成及蛋白質、碳水化合物等的代謝，促進人體的生長發(fā)育，缺鋅時會直接影響孩子消化系統(tǒng)功能，導致營養(yǎng)吸收的障礙，臨床可出現(xiàn)厭食等不良表現(xiàn)。 因此當寶寶缺乏這些微量元素時，首先應鼓勵小兒盡可能從食物中得到補充，因為食物中富含各類維生素和微量元素，同時可輔以人工合成的各類含鈣、鐵、鋅的制劑加以調整，但必須強調在醫(yī)生的指導下服用，以免服用過量。在食物中，鈣來源于奶制品、魚、核果類、深色綠葉蔬菜等；而動物的肝臟、肉、禽、蛋黃、豆類中含鐵量較多；鋅則在肉、魚、蛋、蝦皮、核果等食物中含量多，父母親只要 合理選擇，及時補充，相信你們的孩子都能健康地成長。 八、嬰幼兒配方粉中的 DHA和 AA 究竟能起什么樣的營養(yǎng)作用？ DHA 是二十二碳六烯酸，又稱 “腦黃金 ”； AA 是花生四烯酸，兩者都是長鏈不飽和脂肪酸。它們在大腦皮質和眼睛視網膜中的含量很高，是大腦皮質的重要組成成分，可形成視網膜的感光體。嬰幼兒的大腦發(fā)
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