【正文】 ，市場運行監(jiān)督水平顯著提升；區(qū)域經(jīng)濟交流合作邁上新臺階。 大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)產(chǎn)業(yè)，適應(yīng)現(xiàn)代商貿(mào)發(fā)展趨勢以信息化帶動流通現(xiàn)代化， 大力發(fā)展連鎖經(jīng)營，統(tǒng)一配送，電子商務(wù)等新型消費業(yè)態(tài)，支持有條件的專業(yè)市場，大型超市逐步建立網(wǎng)絡(luò)管理，網(wǎng)上交易，結(jié)算發(fā)布，價格指導(dǎo)，資源統(tǒng)一配置和其他輔助功能為一體的商業(yè)門戶網(wǎng)站，推動網(wǎng)絡(luò)購物快速發(fā)張，拓展新型服務(wù)消費，豐富商貿(mào)流通形式和載體。加大對現(xiàn)有批發(fā)市場的改造， 整合力度，提升服務(wù)環(huán)境和市場競爭力，建設(shè)一批糧食，果蔬中藥材等專業(yè)批發(fā)市場，使批發(fā)市場成為全市商貿(mào)業(yè)發(fā)張重要增長點； 積極促進餐飲業(yè)發(fā)展，著力培育知名品牌餐飲以及企業(yè)，加快形成一批有較高知名度和美觀度的品牌餐飲企業(yè)群體。加大對天水地方菜肴的宣傳推廣，積極引導(dǎo)發(fā)展大眾連鎖經(jīng)營，餐飲超市，農(nóng)家樂等新型餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)確保大眾化餐飲移步發(fā)展。天 水市歷史悠久，歷代人文薈萃，境內(nèi)人文古跡眾多，幾乎每平方公里就有一處新石器時代文化的遺址。武山水簾洞洞內(nèi)樓臺、泉石、雕塑畫像一應(yīng)俱全；甘谷大象山拔地而起，山上有安詳而寧靜的大象山大佛，與麥積山毗鄰的仙人崖群峰對峙是一出儒釋道三教合一的游覽勝地 —— 與敦煌莫高窟、龍門石窟、云岡石窟并稱為四大石窟的麥積山石窟，以精美的泥塑藝術(shù)、險峻的洞窟著稱于世。 天水還有南郭寺、玉泉觀、胡氏民居、李廣墓龍園、秦安大地灣遺址、凈土寺、街亭溫泉度假村、馬跑泉公園、李子園森林公園等等。 麥積居民區(qū)廣，聚集步行街附近，居民生活水平呈持續(xù)增長趨勢個人可 支配收入不斷增高，從總體來看，居民總體消費水平比較高。 分段客流量分析 在同一天的不同時間段和同一時間段的不同日期，同一地方客流量分布有較大差異，如下圖調(diào)查表： 8:00 之前 8:00— 11:00 8:00— 11:00 11： 00— 14:00 14:00— 18:00 22：以后 周一至周五 150 500 370 650 450 260 雙休日 180 670 420 780 540 370 節(jié)假日 290 720 500 840 680 430 從表看出，在上班（上學(xué)）期間客流比較稀疏。 場所條件 店內(nèi)主要配置為一個吧臺，桌子及椅子 吧臺內(nèi)設(shè)有貨架，貨架上主要放置工作時所需材料。此外，我們會在墻壁上懸掛漫畫或附上留言卡片，每個人都是生活的詩人也許在這里會留下一些唯美的話語更增加其浪漫。 通過以上主要是給消費者創(chuàng)造一個令人放松的好去處，也希望同過這樣的環(huán)境及服務(wù)帶給顧客舒適的心靈上享受。冰激凌店放在諸如金度與大型商廈附近，能夠更好吸引目標(biāo)顧客。 由此分析可知步行街是顧客聚散的重要場所，客流量相單大這對于冰激凌店來說銷售場所 由于步行街雪糕冷飲的的大小攤點較多，因此競爭者也比較多，但他們的產(chǎn)品多殘品，包裝較差且沒有為顧客提供交流和休息的場所。 最后，以陸雪哈更達斯為代表的同類競爭者，這類競爭者均以專營冰激凌為特色，專業(yè)化水平高，品牌特色高。 道路及交通 步行街離火車站和汽車站比較近，交通方便乘車人員從汽車站下車習(xí)慣性過步行街，這是潛在的消費群體，通往林校、馬跑泉、甘泉、麥積山、的大型公交車出站口是火車站，消費者逛完步行街便可直接在路口等待，也可直接去火車站乘坐。 商業(yè)環(huán)境 麥積區(qū)是龍東南的交通樞紐和商業(yè)“旱碼頭”，隴海鐵路橫貫東西，華雙公路縱通南北， 310 國道穿越全鏡，麥積山景區(qū)環(huán)道已經(jīng)對接，天寶高速公路建設(shè)工程即將啟動，城郊還有潛在的航空通道，早在漢朝時期便有“絲綢商貿(mào)明珠”的美譽，遍及城鄉(xiāng)的商業(yè)批零網(wǎng)點，雄厚的倉儲吞吐能力，較為完善的市場體系，使北道成了隴東南的商流、物流中心。因此商業(yè)步行街作為麥積區(qū)顧客集散主要地區(qū)之一，商業(yè)環(huán)境是比較優(yōu)越的。 我店的冰激凌將創(chuàng)作成不同的花型，并以花的名字進行相應(yīng)的命名，便利店使用的顧客很據(jù)自己的心境選擇冰激凌的花色；如勿忘我，顧客去追憶自己買好的過去。 我們將消費的目標(biāo)主要定位為：輕年人，這一人群又細分為：情侶、在校大學(xué)生、上班族。 在校學(xué)生：這一群體主要以大學(xué)生為主，對于單身的男友們來說，這些花語正好表達了他們向往的愛情；也許在這里會誕生一段唯美的愛情故事。 競爭商品 愛滋樂主打商品為冰激凌，要使自身在其競爭激烈的商業(yè)中有一席之地，首要任務(wù)是要做到充分了解競爭對手，那么，究其品牌而言最強的競爭對手有可愛多、哈根達斯、蒙牛等主要知名品牌，相比較之下，可愛多、哈根達斯品牌已算是江湖元老，其品牌形象已深入人心；而蒙牛這個品牌，最成功的要屬其奶制飲料，可以說在奶制飲料的成功下帶動了蒙牛冰激凌的發(fā)展。我們應(yīng)該軟實力下手，那么就需要抓服務(wù)、品種、花色、口味以及包裝。 在突破產(chǎn)品特色、服務(wù)、包裝上也要講究策略，在產(chǎn)品特色方面，除口味以外，更注重的是品種與花色的搭配，現(xiàn)代青少年普遍的求新求奇心理，而冰激凌品種與花色的搭配即產(chǎn)品造型正是迎合了目標(biāo)消費的求新求奇心理，這無疑是一種有效的促銷策略。服務(wù)是每個企業(yè)的無形產(chǎn)品，企業(yè)的興衰，服務(wù)也起著部分決定因素，就冰激凌店而言，主要體現(xiàn)在服務(wù)員的推銷與顧客疑難問題的解答，收銀員的態(tài)度。 類似商品 在冷飲行業(yè)中，冰激凌占很大一部分市場，不是每一類產(chǎn)品在市場中經(jīng)久不衰的。冰 激凌的主要類似商品也就所替代品種類繁多，有冰棍、冰棒、雪糕、布丁、甚至水果、飲料等，尤其是在酷暑難當(dāng)?shù)难籽紫娜眨藗兩畹目旃?jié)奏，單純的冰激凌已不能完全滿足消費者的需求。 本企業(yè)冰激凌的市場定位： 市場定位與目標(biāo)顧客群的年齡、性別、冰激凌口味、顧客消費心理及文化背景相關(guān)。 12— 18 歲的人群對價格便宜，口味較好的冰激凌感興趣，；18— 25 歲的人群對新奇特，但價格在 60 元以內(nèi)的冰激凌感愛好； 25— 35 歲的人群對口干好，品牌效應(yīng)強的冰激凌感愛好。 口味定位；巧克力、草莓口味的冰激凌比較適合 25 歲以下的人群；藍莓、香草口味的冰激凌比較適合 25 歲以上的人群；純奶油味的冰激凌更適合腦力工作者。通常消費者、中小學(xué)生會選擇低檔的冰激凌；大學(xué)生、白領(lǐng)階層會選擇中高檔冰激；高收入人群會選擇高檔冰激凌。 渠道 營銷渠道 冰激凌從制作到顧客手中，實現(xiàn)了產(chǎn)品流通路線短、環(huán)節(jié)少、時間快、費用低以及穩(wěn)定，更好的為消費者帶 來便利。 固定成本 :主要是專賣店的投入，冰激凌制造機器的投入。 可見，冰激凌的運營成本是高的，它不斷宣傳它的原料來源，專賣店的布置典雅、浪漫。 冰激凌的品種及價格 草莓冰激凌： 5 元 /個 ，巧克力冰激凌 4 元 /個，咖啡冰激凌 19 元 /個，草莓冰激凌 5 元 /個。 星座冰激凌：十二星座冰激凌 10 元 /個，各有各的造型，各有的寓意，款款栩栩如生，款款讓人忍受不禁，星座冰激凌可愛又有意義，孩子們、青年們個個愛不釋手。任何餐飲店都一定表現(xiàn)出自己的特色，才會創(chuàng)造出附加值，也才會不斷增加顧客。自然而然就會被淘汰。 以顧客為出發(fā)點 要以顧客的眼光為出發(fā)點，清楚客人的需要，再去滿足他。 控制良機 生意的成功，系于是否可以控制良機。調(diào)查客人想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點。特色并不限于經(jīng)營品種，其它地方諸如良好的服務(wù)，華麗的店面，誠懇的員工等。 ②大堂經(jīng)理：目的是為了提升其領(lǐng) 導(dǎo)能力，組織能力，協(xié)調(diào)人際關(guān)系能力等 ③店長：目的是為了能促進員工合作精神和團隊意識。 ⑤服務(wù)員：是為了提升服務(wù)員的綜合素質(zhì)，如服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，肢體動作，面部表情等。 培訓(xùn)時間： 2020 年 3 月 10 日 — 2020 年 3 月 20 日 培訓(xùn)地點：本餐廳 培訓(xùn)項目： ①經(jīng)理：如何樹立宏觀經(jīng)濟觀念，市場競爭觀念；銷售因素分析與營銷策略制定；如何進行預(yù)算管理，成本控制 經(jīng)營決策等一系列宏觀課題。冰淇凌店專業(yè)知識的深化培訓(xùn)以及如何處理人際關(guān)系，顧客關(guān)系等溝通技巧等。 技術(shù)力量：有制作名師任廚師長，餐廳服務(wù)人員都具備熟練的崗位技能，經(jīng)過培訓(xùn)有豐富的管理工作經(jīng)驗。服務(wù)人員誠實守信，服務(wù)態(tài)度熱情周到，著裝整潔，儀容儀表美觀大方，舉止文明，能用普通話進行接待服務(wù)。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人，征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)人員做好清潔衛(wèi)生，餐具準備工作 ④加強與客人的溝通。隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤，偏差。作為評選每月最佳員工的依據(jù) ⑥負責(zé)服務(wù)員參加各種培訓(xùn)，競賽活動。定 期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄 ④負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生。貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度 ⑤定期實施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進經(jīng)驗。積極完成本職工作 要求員工統(tǒng)一著裝上崗，掛牌服務(wù)。整體設(shè)計元素用弧線、圓來勾勒，讓氣氛顯得融洽，柔美。室內(nèi)頂面、墻面的造型仿佛流淌出來，地面的造型與頂、墻面相呼應(yīng)。地面使用仿木紋地磚，美觀、防滑、耐用而且易于清理。 員工服飾、工牌 服飾 廚師：純白色廚師服，包括衣、褲 、帽，鞋有個人自備 店長：白色打底襯衣，黑色西服，黑色皮鞋 服務(wù)員：粉、藍色齊膝短裙，黑色平底皮鞋（女性） 迎賓：杏紅色旗袍，紅色高跟鞋 工牌：統(tǒng)一天藍色長方形工牌，上印有本店外觀正視圖像 廣告 廣告詞：一口一回憶，多滋多甜蜜 宣傳媒介：以海報、單頁、口碑宣傳為主 五．進入市場促銷活動方案 1 基本活動概況 活動主題：歡慶“六一”兒童樂翻天 活動時間： 2020 年 6 月 1 日至 3 日 活動地點：愛滋樂冰淇凌店游樂廣場 2 活動內(nèi)容 活動目的 為了能使本店冰淇凌 順利進入市場，愛滋樂冰淇凌店特此抓住有利機會“六一”兒童節(jié)，舉辦了此次活動，更進一步與消費者建立友好融洽的關(guān)系，以達到擴大企業(yè)知名度，樹立企業(yè)形象。 通過此次活動，力求對愛滋樂冰淇凌店及產(chǎn)品擴大宣傳，提高知名度，使冰淇凌順利進入市場，并在冷飲市場占有一席之地；以最小的投資贏得盡可能高的利潤；填補空缺市場，迎合當(dāng)代年輕一代消費者的消費習(xí)慣，滿足其消費需求 。雖然這個工作非常具有挑戰(zhàn)性，不但需要想出新的促銷點子，而且要保證對消費者的胃口，而且還要事無巨細的執(zhí)行出來，所以這個工作非常重要，因此這個職位本身也很重要，對于完全競爭的市場環(huán)境來說，營銷策劃是一個企業(yè)接觸消費者的重要環(huán)節(jié)，通過各種活動的形式連接消費者與產(chǎn)品之間的關(guān)系。這點雖然比較虛，但是其實這點很關(guān)鍵，你必須在層出不窮的 市場活動中采用新穎有吸引力的活動形式，才能吸引更多的消費者的注意，當(dāng)然并不是需要每次活動都需要用新點子，老點子新用法也是可以的，但是你必須有足夠的創(chuàng)新的意識，并且不斷的嘗試各種不同的活動形式，這樣才能不斷的對消費者進行新的吸引，進而促使他們產(chǎn)生消費。有了各種新點子不能保證你是一個優(yōu)秀的營銷策劃師。這點其實要求蠻高的。這點看起來好像不太相關(guān)，但是這點非常重要。只有將營銷方案在市場上執(zhí)行下去才會產(chǎn)生價值。從上面的三條，基本上可以看出，你不但要有新點子，要有營銷基礎(chǔ)，還要懂得項目管理，這些你不可能很快就全部具備，你必須不停的學(xué)習(xí)新的知識，不停的去了解 這個領(lǐng)域的方方面面。 最后一點，一個優(yōu)秀的營銷策劃師必須關(guān)注數(shù)據(jù)。