【正文】 重要的葡萄酒出口國家。美國和德國的葡萄酒出口也居世界前列，且其出口量處于上升趨勢。 2020 年以后增速加快，年均增長率 %，貿(mào)易勢頭發(fā)展良好。從變化動態(tài)來看，歐洲在世界葡萄酒進口中所占的份額在逐漸下降， 北美洲和亞洲的進口量則逐年增加 ?？梢娛澜缙咸丫瀑Q(mào)易呈現(xiàn)明顯的“產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易”特征。德國、英國、美國、俄羅斯和法國是世界最主要的葡萄酒進口國家，除法國外，其它四國的進口量呈現(xiàn)較快的增長勢頭。而進口量同樣較大的荷蘭，近幾年的進口量出現(xiàn)了一定的下跌。 北美與亞洲葡萄酒生產(chǎn)與消費量的增加，為全球的葡萄酒行業(yè)注入了新的活力，同時在今后十年乃至更長的時間中，這種增長將繼續(xù)保持并使得這些地區(qū)成為全球葡萄酒業(yè)的生力軍。 根據(jù)國家統(tǒng)計局對規(guī)模以上企業(yè)的統(tǒng)計， 2020 年全國葡萄酒產(chǎn)量 96 萬千升，比 2020 年增長 %。 2020 年全國葡萄酒 業(yè) 總產(chǎn)值 億元，同比增長 %；工業(yè)銷售產(chǎn)值 億元，同比增長 %。 12 我國葡萄酒生產(chǎn)分布在 26 個省、自治區(qū)、直轄市，但主要集中在山東、河北、河南、吉林、遼寧、新疆、甘肅、天津等省市區(qū)。這些企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不等，其中萬噸以上企業(yè)有 17 家。 從生產(chǎn)企業(yè)看，我國葡萄酒的產(chǎn)銷量集中在幾大品牌的企業(yè)， 葡萄酒產(chǎn)量前十位的企業(yè)占全國葡萄酒總產(chǎn)量的 %，其中張裕集團公司、中糧酒業(yè)有限公司、中法合營王朝葡萄釀酒有限公司、煙臺威龍葡萄酒有限公司這四家企業(yè) 的產(chǎn)量占全國的%。 目前，我國葡萄酒消費主要以國產(chǎn)酒為主，但進口葡萄酒消費增長明顯。 我國葡萄酒 市場以紅葡萄酒為主 ， 2020 年 紅葡萄酒的市場份額為 %。 IWSR 報告還指出，在我國 高檔 葡萄酒市場發(fā)展 及其 迅速 ： 2020 年， 5 美元/瓶以下的葡萄酒占總銷售量的 %，但價格位于 510 美元 /瓶和 10 美元 /瓶以上的葡萄酒 銷售增長最快， 在 2020 至 2020 年間 增長依次為 542%和 522%。 消費進入黃金增長期，市場空間巨大 雖然 近十年來 全球葡萄酒消費量的年增長率只有 近 1%，然而我國的年平均增長率則超過了 10%（見圖 ） ，已成為目前世界上發(fā)展速度最快的葡萄酒市場。雖然從 2020年到 2020 年，中國人均葡萄酒消費量增長了 3 倍，但 2020 年 我國年人均葡萄酒消費量僅有 升，遠遠不及全球平均的 升，增長空間還很巨大 （見圖 ） 。 2020 年我國進口葡萄酒總量為 萬千升，同比增長 %增速有所放緩 ；其中 瓶裝葡萄酒所占比例繼續(xù)升高，達到 %。而對 2升以上的散裝原酒而言，我國的主要進口國依次為智利、阿根廷和西班牙，從這三個國家的進口量占所有原酒進口量的近 80%。 產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 不夠豐富 ，品質(zhì)較低 雖然我國葡萄酒消費增長迅速，但我國國產(chǎn)葡萄酒同歐美葡萄酒在品質(zhì)上還有較大差距。 根據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會初步統(tǒng)計的結(jié)果， 2020 年我國國產(chǎn)葡萄酒中干紅葡萄酒約占 73%，干白葡萄 酒約占 8%，半甜、甜葡萄酒約占 13%。而國外產(chǎn)品細分程度很高，如分為餐前酒、佐餐酒，配合不同的食物有不同的酒，酒的甜度、酒精含量、窖藏年份都不相同，還有適合女士飲用的產(chǎn)品，而我國的產(chǎn)品在這方面存在很大差距。品質(zhì)不高和同質(zhì)化嚴重與我國快速 增長的葡萄酒市場矛盾日益嚴重，市場急需能代表我國獨特生態(tài)地域特色的高品質(zhì)葡萄酒的出現(xiàn)。 06 年噸酒均價已經(jīng)達到 萬元，較 04 年上漲幅度超過40%，目前這一趨勢仍在延續(xù)。 酒莊的旅游業(yè)功能開發(fā)欠缺 2020 年以后，我國葡萄酒產(chǎn)區(qū)陸續(xù)出現(xiàn)了一些葡萄酒莊園，但同國外傳統(tǒng)的莊園模式比較而言，我國的酒莊除了葡萄園質(zhì)量和釀酒品質(zhì)有很大差距外，酒莊的另一個重要功能旅游也能得到很好地開發(fā)。葡萄莊園為城市居民提供了一個同時具備觀光、休閑、娛樂活動場所，從而達到了減輕市民工作和生活壓力，舒暢身心、強健體魄的目的。在國外葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄酒銷售收入只是產(chǎn)業(yè)貢獻中的一部分，其中旅游消費直接帶來的經(jīng)濟利益高達整個行業(yè)的近 30%。這一中心將成為經(jīng)濟收入的重要來源并且還能夠幫助我們與消費者進行直接的溝通交流。 國外的葡萄 酒旅游不只與葡萄酒莊 /酒廠有關(guān)，葡萄酒產(chǎn)區(qū)的許多產(chǎn)業(yè)包括旅游、住宿和娛樂業(yè)都會同時繁榮起來，這其中包括家庭旅店、星級酒店、餐館、現(xiàn)有景區(qū)等等。例如， 澳大利亞每年通過 酒莊 旅游活動給葡萄酒業(yè)所取得的 直接 經(jīng)濟效益為四億到五億澳元，美國每年大約有 2730 萬名旅游者前去葡萄 酒莊 參觀旅游，葡萄酒旅游的收益每年達 30 億美元。 17 我國葡萄酒市場 分析 消費群體特征及其消費習慣 在對北京上海等主要葡萄酒消費城市的研究 數(shù)據(jù)顯示， 目前葡萄酒消費者主要分為以下幾類：由政府和企業(yè)付款的群體公款消費；在中國居住的外國公民、大中型企業(yè)的白領(lǐng)高收入階層和酒店客人；追求時尚的年輕人；購買紅酒禮盒作為禮品贈送的消費者；已經(jīng)養(yǎng)成經(jīng)常飲用紅酒的家庭與個體消費者以及其他的偶然消費者。 在 這些葡萄酒 消費者中，男性依然是葡萄酒的主要消費者， 占全部消費人群的 60%； 在大眾消費者中， 2540 歲的中青年人是葡萄酒的主要飲用者 （ 見圖 ） ；而在職業(yè)特征上， 事業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)干部、 企業(yè)中高層管理人員、專業(yè)技術(shù)人員 和外企 白領(lǐng)及是葡萄酒的主要消費者 ； 葡萄酒主要消費群體月平均收入集中在 7000元以上 ， 說明高收入群體是葡萄酒消費的主要人群。在對北京市葡萄酒消費市場的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有 %的被調(diào)查者有購買葡萄酒的經(jīng)歷，而在這部分消費人群中，有 %屬于只當作禮品贈送而自己未飲用， %屬于完全自己飲用， 54%屬于既有自己飲用也用于禮品贈送。這點是由我國的文化傳統(tǒng)決定的，我國素有禮儀之邦的美稱， “禮尚往來”自古就是國人所崇尚的，我國消費者在節(jié)日或其他一些場合很注重用禮品贈送來傳達感情，加之葡萄酒健康、高雅的特質(zhì)，更成為消費者送禮的首選。在酒店、夜場的公款消費或者娛樂消費購買決策中，消費者大多為價格不敏感型，也就是說，在購買決策中他們更看重的是一種成就感、榮耀感和時尚感。當要具體到究竟選擇哪一款酒時， 品牌因素占 44%，口味、價格、原產(chǎn)地和包裝因素分別占 28%、16%、 8%和 4%。 對不同價格葡萄酒而言，消費者在購買目的上有明顯的傾向。 葡萄酒價格與消費者購買目的關(guān)系 價格 （元 /瓶） 平常飲用（ %） 商務(wù)宴會（ %） 私人聚會（ %） 送禮（ %） 3080 80150 150300 〉 300 在對我國葡萄酒消費者消費偏好的研究中發(fā)現(xiàn)，隨著地域的不同，消費者對不同酒中的喜好程度不同。就全國而言，干紅葡萄酒仍是消費者最喜愛的產(chǎn)品，其次為甜紅葡萄 酒。前兩者相加大約占到整個中國葡萄酒市場 5% 19 的份額，產(chǎn)品形式幾乎全部以干酒的形式出現(xiàn)在市場上。而且國產(chǎn)干葡萄酒產(chǎn)品形式多為近年來各個葡萄酒領(lǐng)導(dǎo)品牌所倡導(dǎo)的概念型產(chǎn)品，如年份酒、產(chǎn)區(qū)酒、陳釀酒和莊園酒等。 在國內(nèi) 葡萄酒市場，由于國產(chǎn)品牌對國內(nèi)消費者的深刻了解和對市場的準確把握，其占據(jù)了全國的大部隊分市場，國外品牌只占據(jù)了 5％左右的份額。超過萬噸的企業(yè)有張裕、長城、王朝、威龍、 中信國安 等 10 家。華北市場， 中糧 長城以 %市場綜合占有率稱雄，張 裕、威龍、北京豐收等緊隨其后；華東市場，張裕以 %市場綜合占有率位居第一，王朝、長城、威龍等緊隨其后；東北市場通化以 %市場綜合占有率位獨占熬頭，長城、張裕、王朝、威龍緊隨其后；中南市場長城以 %市場綜合占有率位列前矛，張裕、王朝 等緊隨其后；西南市場長城以%市場綜合占有率一枝獨秀，張裕、威龍等緊隨其后；西北市場西夏 王 以%市場綜合占有率位居第一，張裕、王朝等緊隨其后。爭奪中國葡萄酒消費的高端市場，已經(jīng)成為國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)知名品牌的共同目標。 無論是從戰(zhàn)略上、還是從未來的市場預(yù)期上， 國產(chǎn)自有品牌搶占高端市場 都 顯得 意義重大。目前，除了長城、張裕、王朝等少數(shù)幾個品牌具有全國性的影響外，中國剩下的幾百個品牌都還只能稱之為地方性品牌。 3．低端市場： 2020 年以前，葡萄酒的低檔市場，主要表現(xiàn)在山葡萄酒類的過度競爭。但隨著 2020 年 6 月半汁葡萄酒的退出，葡萄酒低端市場必將向 100%葡萄汁釀制酒靠攏，這將對我國葡萄酒市場發(fā)展十分有益。 4．洋酒市場： 以前洋品牌葡萄 酒在中國市場的屢戰(zhàn)屢敗其實可以看作是一種文化上的失敗。伴隨著我國葡萄酒消費市場的成熟，近年來進口葡萄酒在我國占據(jù)的市場份額不斷增加。 中國葡萄酒市場競爭國際化的趨勢更加明顯，國產(chǎn)葡萄酒的生產(chǎn)企業(yè)必須加以重視，并做出積極的應(yīng)對。全市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展 定位 于 發(fā)揮承德“清代陪都、佛教福地、休閑承德”文化旅游品牌優(yōu)勢，打造“中國北方休閑之都”，把旅游業(yè)培育成我市國民經(jīng)濟重要戰(zhàn)略支撐產(chǎn)業(yè)，使之成為城市經(jīng)濟發(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并納入國民經(jīng)濟發(fā)展計劃和遠景目標規(guī) 承德市政府以建設(shè)國際旅游城市為目標，大力發(fā)展旅游觀光業(yè) 劃。為盡早使休閑旅游業(yè)成為該市重要戰(zhàn)略支撐產(chǎn)業(yè)，承德確立了建設(shè)國際旅游城市的目標，并 21 采取多種措施，加快建設(shè)步伐。 市政府大力發(fā)展旅游業(yè)的政策支持將成為本項目順利實施 的有力保障。該研究中心同時也是國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，目前擁有教授 3 人、副教授 4 人、碩博士研究生數(shù)十名。研究中心主任為我國國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長青教授， 段教授從事相關(guān)生產(chǎn)與科研工作二十余年， 是我國葡萄栽培與葡萄酒釀造領(lǐng)域的 權(quán)威 專家。 強大的科研 技術(shù) 支持 為 項目順利實施與發(fā)展 起到了堅實的保障作用 。作為中國著名的歷史文化名城和山水園林城市，承德文物古跡薈萃、自然風光秀麗、民俗風情濃郁。同時，擁有磬錘峰、遼河源等國家級森林公園 9 個，擁有霧靈山、木蘭圍場等國家級自然保護區(qū) 4 個，具有得天獨厚的 休閑旅游 條件?！?承德市建設(shè)國際旅游城市基本標準體系 》（ 2020 年 — 2020 年） 中指出： 到 2020 年，城市總?cè)丝诎l(fā)展到 100 萬人，年接待國內(nèi)游客達到 2500 萬人次以上， 接待國際游客 50 萬人。項目建成后， 預(yù)計每年游客接待量將至少在 100 萬人次。 同時，為 盡快打破交通瓶頸 ， 承德市 政府規(guī)劃 了高速公路、鐵路、機場等建設(shè)項目， 承德 正在向溝通京津、輻射遼蒙的區(qū)域交通 “ 樞紐 ” 轉(zhuǎn)變。今年 還 將投資 203 億元，開工建設(shè)京沈客運專線承德段、張?zhí)畦F路承德 段、承德旅游支線機場等項目。 項目 定位 及功能分區(qū) 項目 定位 通過以上 對我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢與 市場特點 的 研究和 分析 ， 同時 結(jié)合項目地域 自身的優(yōu)勢和特點，本項目 最終確定 以葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的科技、文化和藝術(shù)為主線， 建設(shè)一個以 高檔葡萄酒 與優(yōu)質(zhì)鮮食葡萄生產(chǎn)為主，同時 涵蓋“鑒評、飲食、旅游、會議、住宿、觀光、休閑、度假、創(chuàng)作”等功能 國內(nèi)一流、國際領(lǐng)先 的葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè) 園區(qū)。 23 設(shè)計思路與 設(shè)計 原則 本項目設(shè)計與建設(shè)主要 結(jié)合“承德國際旅游城市建設(shè)”的總體指導(dǎo)思想，以 生產(chǎn)、觀賞、體驗、科技、文化、藝術(shù) 為主要內(nèi)涵，以建設(shè) 國內(nèi)一流、國際領(lǐng)先的 現(xiàn)代高效 葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū) 為總體目標。 因此，我們常說葡萄酒是科學(xué)和藝術(shù)的結(jié)晶。同時注重運用葡萄栽培與葡萄酒釀造領(lǐng)域的新理論、新技術(shù)來指導(dǎo)生產(chǎn)，力求使得葡萄酒和鮮食葡萄產(chǎn)品能夠充分表現(xiàn)承德本地生態(tài)特色，達到品質(zhì)一流、典型性突出的特點。本項目將從園區(qū)整體規(guī)劃、 VI 設(shè)計、果園布局、酒廠及酒店建筑設(shè)計、園林綠化、內(nèi)部裝修與局部裝飾、產(chǎn)品包裝等各個方面充分營造出一個充滿著葡萄酒歷史文化氛圍，自然、優(yōu)美的生態(tài)型園區(qū)，從而使本項目不僅成為高品質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品的象征，同時也成為酒莊設(shè)計史上的藝術(shù)精品。 在本項目中， 如何去發(fā)掘我國的葡萄酒文化，如何將西方傳統(tǒng)的葡萄酒文化同我國傳統(tǒng)文化融合，形成具有 承德 特色的葡萄酒文化， 才 是 本項目樹立核心競爭力、制造國際影響力與保持持續(xù)發(fā)展的根本 。同時還應(yīng)當結(jié)合承德地區(qū)獨特的清代 皇家文化 、 園林 特色、自然景觀特色等，把園區(qū)建設(shè)成為一座融葡萄酒文化、中國傳統(tǒng)文化、承德地方歷史文化特色于一體的經(jīng)典作品，而非國外葡萄酒莊園的簡單復(fù)制。因此，對我國不同區(qū)域不同氣候類型下葡萄品質(zhì)形成機理進行系統(tǒng)深入地研究，對整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 而言有著深遠的意義。但由于當?shù)仄咸丫茦I(yè)發(fā)展歷史較短、規(guī)模有限，承德地區(qū)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)并非優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，相關(guān)科研技術(shù)水平也相對不高。 在項目實施過程中，應(yīng)做到 拓展產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)科學(xué)理論、高新技術(shù)、實用技術(shù)研發(fā)推廣功能，為“承德現(xiàn)代農(nóng) 業(yè)示范區(qū)”建設(shè)提供典范； 同時充分 展示葡萄品種、砧木、苗木、整形修剪、栽培模式、管理技術(shù)、設(shè)施類型、采后處理、產(chǎn)品加工等 方面的 高新科技。回歸自然 ，與自然親近已成為越來越多都市人休閑度假的主要方式。對于高端會員，可以通過認領(lǐng)一定面積葡萄園的方式 實現(xiàn) 從栽培到釀造的全方位體驗。尤其是釀酒車間、設(shè)施溫室、住宿及餐飲設(shè)施等高耗水耗能的區(qū)域，應(yīng)做到科學(xué)設(shè)計，做好污水處理與循環(huán)利用，盡量實現(xiàn)零排放；同時可考慮增加太陽能與風能的利用。 功能分區(qū) 圍繞上述設(shè)計思路與原則，本項目各功能區(qū)設(shè)計如下 （項目規(guī)劃 見 附件圖2 22） ： (1) 釀酒葡萄生產(chǎn)區(qū) 總共 1100 畝，其功能包括優(yōu)質(zhì)葡萄酒（紅、白及特種葡萄酒）原料生產(chǎn)、優(yōu)良栽培管理模式展示示范及高端會員認