【正文】 葡萄→分選→除梗破碎→皮渣分離→成份調(diào)整→酒精發(fā)酵→分離壓榨→蘋乳發(fā)酵→倒罐→貯存→均衡調(diào)配→穩(wěn)定性處理→超濾除菌→灌裝→成品③ 白蘭地生產(chǎn)技術(shù)與工藝流程Ⅰ 生產(chǎn)技術(shù)白蘭地是指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的蒸餾酒?！?葡萄驗(yàn)收檢驗(yàn)合格后，立即進(jìn)行除梗破碎壓榨，迅速取汁發(fā)酵。當(dāng)比重小于 1000、殘?zhí)切∮?4g/l，立即倒罐，并滿足貯存?！?白蘭地蒸餾工藝在白蘭地生產(chǎn)環(huán)節(jié)中可以說(shuō)是起著承前啟后的重要作用，它可以將生產(chǎn)白蘭地的葡萄品種固有的香氣以及發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的香氣成份以一種最優(yōu)的比例保留下來(lái)，并給以后的貯存提供前期芳香物質(zhì)，因而白蘭地的蒸餾決不僅僅是單純的發(fā)酵酒的酒精提純，因而它的蒸餾酒度不可太高，法國(guó)對(duì)白蘭地原料酒的蒸餾酒度要求為不可高于 86% （V/V ） ，一般是在 68%～72% （V/V ）范圍內(nèi)，這樣，才可將發(fā)酵原料酒中的芳香成份，有效地保留下來(lái)，并得其精華，以奠定白蘭地芳香物質(zhì)的基礎(chǔ)。貯藏白蘭地時(shí)，應(yīng)在桶內(nèi)留有 1～%的空隙，一方面防止受溫度影響發(fā)生溢桶，另一方面還可在桶內(nèi)保持一定的空氣，利于氧的存在以加速陳釀，每年要添桶 2～3 次，添桶時(shí)必須采用同品種、同質(zhì)量的白蘭地。貯藏中應(yīng)隨時(shí)檢查桶的滲漏情況，以及桶箍的損壞情況，桶箍應(yīng)采用不銹鋼材質(zhì)，若采用鐵箍則定期油漆，以防鐵箍在地窖中因潮濕的環(huán)境而生銹，隨倒桶等操作被帶入酒中，致使酒中鐵含量超標(biāo)。◆ 白蘭地產(chǎn)生不穩(wěn)定的主要因素一是存在高級(jí)不飽和脂肪酸，可用冷凍方法除去?！?灌裝前過(guò)濾檢驗(yàn)，封裝成品，送入成品庫(kù)房進(jìn)行貯藏。Ⅱ 工藝流程起泡葡萄酒有三種釀制方法：瓶式發(fā)酵法、罐式發(fā)酵法、人工充氣法，本項(xiàng)目采用瓶式發(fā)酵法和罐式發(fā)酵法進(jìn)行生產(chǎn)。其中二次發(fā)酵是緩慢的，可長(zhǎng)達(dá) 2 年。一段時(shí)間后移至地面“吐渣”：將瓶頸迅速冷卻，打開瓶蓋，利用瓶?jī)?nèi)二氧化碳的壓力，使包含著沉淀物的結(jié)冰部分排出。接著迅速壓蓋或加蓋軟木塞，捆扎鐵絲扣，封口，最后成品。⑸ 工程建設(shè)方案① 前處理車間：建筑面積 1000m 2，標(biāo)準(zhǔn)化廠房；② 制冷車間：建筑面積 1000m 2，標(biāo)準(zhǔn)化廠房；③ 發(fā)酵車間：建筑面積 1000m 2，標(biāo)準(zhǔn)化廠房；④ 穩(wěn)定車間：建筑面積 1000m 2，標(biāo)準(zhǔn)化廠房；⑤ 灌裝車間：建筑面積 1000m 2，標(biāo)準(zhǔn)化廠房；⑥ 辦公及休息室：建筑面積 1000m 2；⑦ 化驗(yàn)室：建筑面積 1000m 2；⑧ 倉(cāng)庫(kù)：建筑面積 1000m 2；⑨ 品嘗室：建筑面積 1000m 2；⑩ 地下酒窖：與國(guó)際展覽中心合建，地下一層為酒窖，面積 5000 m 2。⑹ 設(shè)備選型① 帶式給料機(jī)（30m 3/h）4 臺(tái)；② 除梗破碎機(jī)（18t/h ）4 臺(tái)；③ 果梗風(fēng)送機(jī)（T500）4 臺(tái)；④ 氣囊壓榨機(jī)（PE100）2 臺(tái)；⑤ 紅酒發(fā)酵罐（100m 3）50 臺(tái)；⑥ 白酒發(fā)酵罐（50m 3）20；⑦ 貯罐（100m 3）150 個(gè)；⑧ 貯罐（50m 3）100 個(gè)；⑨ 貯罐（30m 3）50 個(gè)；⑩ 穩(wěn)定罐（20m 3）10 個(gè)； 穩(wěn)定罐（15m 3）10 個(gè)；○11 穩(wěn)定罐（10m 3）10 個(gè)；○12 中轉(zhuǎn)罐（10m 3）10 個(gè)；○13 周轉(zhuǎn)容器（非標(biāo)）10 個(gè)；○14 罐裝流水線（2022 瓶/h）4 套；○15 圓盤式過(guò)濾機(jī)（NF10）8 套；○16 微孔膜過(guò)濾機(jī)（3t/h ）8 套；○17 雙速雙向活塞泵（13～26 m 3）10 套；○18 蠕動(dòng)泵（30m 3/h）5 臺(tái)；○19 離心泵 15m3/h）6 臺(tái)；○20 冷處理設(shè)備（50m 3）4 套；○21 污水處理設(shè)備 2 套。完全采用手工作坊方式進(jìn)行葡萄酒釀造，休閑觀光游客和葡萄酒釀造愛(ài)好者在這里可以親自參與全流程的葡萄酒手工釀造工藝，親身體驗(yàn)無(wú)窮的葡萄酒文化。⑻ 葡萄種植：在葡萄酒場(chǎng)廠房周圍種植釀酒葡萄，種植面積為 hm 2，到正常年份，可年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄 噸。主要建設(shè)內(nèi)容為：① 葡萄酒國(guó)際展覽中心：建筑面積 20220 m2；② 中心廣場(chǎng)：48000 m 2。葡萄種植面積為 hm2，到正常經(jīng)營(yíng)期，可年產(chǎn)釀酒葡萄 噸。主要建設(shè)內(nèi)容為：① 酒店會(huì)所：地上建筑面積 15000 m2，地下一、二層建筑面積10000 m2，作為酒廠的地下酒窖。 研發(fā)與管理中心 占地面積 ，其中建筑面積 ，道路占地，園林綠化用地 ，場(chǎng)地鋪裝 hm2。⑵ 酒廠職工公寓：建筑面積為 4500 m2，包括職工食堂等，現(xiàn)代化建筑結(jié)構(gòu)，主要為葡萄酒廠工作人員提供生活用房。主要為產(chǎn)業(yè)園管理人員提供生活用房。 國(guó)際葡萄酒莊文化苑園區(qū)二期占地 ，三期占地 hm2，其中建筑占地面積為 hm2，道路占地 hm2，防護(hù)林占地 hm2，綠化占地 hm2，場(chǎng)地鋪裝 hm2，渠道占地 hm2，加油站占地 hm2，倉(cāng)庫(kù)占地 hm2，葡萄種植面積為 hm2?？偨ㄖ娣e 26000 m2，共 13 個(gè)酒莊，每個(gè)酒莊建筑面積 2022 m2。⑵ 加油站：建筑面積 300 m2，設(shè)備 1 套；⑶ 倉(cāng)庫(kù)：建筑面積 300 m2。主要選擇黑比諾、蛇龍珠、梅鹿輒、赤霞珠等優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種，栽植株行距為4m。 釀酒葡萄種植園占地面積 ，其中建筑占地面積 hm2，道路占地 hm2，防護(hù)林占地 hm2，渠道占地 hm2，蓄水池占地 hm2，加氣站占地 hm2，釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)化種植區(qū)占地 。主要選擇黑比諾、蛇龍珠、梅鹿輒、赤霞珠等優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種，栽植株行距為 4m。同時(shí)，在區(qū)內(nèi)建設(shè)功能相對(duì)完善的公共建筑、設(shè)施等，如托兒所、學(xué)校、門診、醫(yī)院、文化站、郵政所、房屋管理中心等，以滿足產(chǎn)業(yè)園工作人員及其家屬工作、上學(xué)、生活等各方面的需求。（2）其它公共建筑：建筑面積 41750 m2，其中：托兒所：4 所，建筑面積 3520，磚混結(jié)構(gòu)；幼兒園：4 所，建筑面積 6600，磚混結(jié)構(gòu)；小學(xué)：2 所，建筑面積 9100，磚混結(jié)構(gòu)；普通中學(xué)：1 所，建筑面積 11050，磚混結(jié)構(gòu)；門診部：4 處，建筑面積 800，磚混結(jié)構(gòu)；醫(yī)院：1 所，建筑面積 1200，磚混結(jié)構(gòu)；文化站：4 個(gè)，建筑面積 1600，磚混結(jié)構(gòu)；書店：1 個(gè)，建筑面積 100，磚混結(jié)構(gòu)；健身中學(xué)：2 處，建筑面積 400，磚混結(jié)構(gòu)；糧油站：4 處，建筑面積 800，磚混結(jié)構(gòu)；煤氣站：4 處，建筑面積 80，磚混結(jié)構(gòu)；菜市場(chǎng)：3 處，建筑面積 600，磚混結(jié)構(gòu)；副食店：3 所，建筑面積 600，磚混結(jié)構(gòu)；小吃店：6 處，建筑面積 600，磚混結(jié)構(gòu)；飯店：3 處，建筑面積 900，磚混結(jié)構(gòu)；茶酒莊：3 處，建筑面積 300，磚混結(jié)構(gòu)；百貨乳品店：4 處，建筑面積 400，磚混結(jié)構(gòu)；服裝店：3 處，建筑面積 300，磚混結(jié)構(gòu)；雜貨店：3 處，建筑面積 300，磚混結(jié)構(gòu)；洗浴美發(fā)中心：3 處，建筑面積 600，磚混結(jié)構(gòu)；綜合維修部：3 處，建筑面積 300，磚混結(jié)構(gòu)；儲(chǔ)蓄所：1 所，建筑面積 200，磚混結(jié)構(gòu)；郵政所：1 所，建筑面積 100，磚混結(jié)構(gòu)；農(nóng)莊管理中心：3 處，建筑面積 600，磚混結(jié)構(gòu)；房屋管理站：3 處，建筑面積 300，磚混結(jié)構(gòu)；環(huán)衛(wèi)綠化站：4 處，建筑面積 400，磚混結(jié)構(gòu)； 葡萄種植及防護(hù)林營(yíng)造主要技術(shù)措施 葡萄種植技術(shù)措施（1）立地條件分析產(chǎn)業(yè)園位于銀川平原西部的*山東麓，屬*山?jīng)_積扇洪積平原，西有*山天然屏障抵御寒流，東有引黃灌渠橫穿而過(guò)，可滿足葡萄生長(zhǎng)各個(gè)時(shí)期的水份需要，土壤為沙礫結(jié)合型土質(zhì)，透氣性佳，是我國(guó)十大優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)地之一。良好的自然條件，優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，是一個(gè)得天獨(dú)厚的有機(jī)與綠色食品基地，為產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的自然環(huán)境。區(qū)內(nèi)土壤以淡灰鈣土為主，土質(zhì)為砂壤，夾少量礫石。雖然天然降水貧乏，且難以利用，但園區(qū)位于引黃灌干渠旁，灌溉條件優(yōu)越。①鮮食葡萄：紅地球、無(wú)核王、皇家秋天、無(wú)核紅寶石、克瑞森、森田尼、紅意大利、維多利亞、奧古斯特、矢富羅莎、大粒六月紫、紅玉霓、葡萄園皇后、京秀等。（3）種植技術(shù)①種植密度合理的造林密度不僅能使幼林充分發(fā)育，而且能使葡萄最大限度利用空間，達(dá)到優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的目的。②整地產(chǎn)業(yè)園地形平坦，土地全為荒地，采用帶狀整地。整地于前一年秋季進(jìn)行，將表土和心土分別堆放，便于栽植時(shí)回填。栽植季節(jié)以春、秋季為主，在土壤解凍后，苗木新芽未萌動(dòng)前進(jìn)行栽植，若秋季栽植，應(yīng)在苗木停止生長(zhǎng)后，土壤封凍前進(jìn)行，寧遲勿早。若不能馬上栽植，應(yīng)進(jìn)行假植。栽植時(shí)苗木直立穴中，保持根系舒展，分層覆土踏實(shí)。埋土深度以高于苗木根際 5cm 為宜。（4）經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)①補(bǔ)植種植當(dāng)年及時(shí)進(jìn)行檢查，當(dāng)苗木成活率＜85%時(shí)，應(yīng)于當(dāng)年秋季或次年春季補(bǔ)植，成活率達(dá)不到 40%時(shí)，應(yīng)重新種植。②撫育管理加強(qiáng)幼苗撫育管理可以提高種植成活率，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，保證產(chǎn)業(yè)園如期產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。連續(xù)撫育 2 年，每年不少于 2 次，以松土除草為主，結(jié)合松土、除草進(jìn)行修枝、除蘗、抹芽等。即不傷根、不傷皮、不傷稍，雜草除凈；把鋤松的土壤培到幼樹根際。修枝、抹芽應(yīng)在春末夏初進(jìn)行，修枝刀口要平滑，不能拉傷樹皮；抹芽主要是清除砧木新芽。產(chǎn)業(yè)園灌溉全部采用滴灌，水源為黃河水，根據(jù)葡萄不同生長(zhǎng)階段的生理需水和降雨情況，適時(shí)灌溉。施肥可以提高土壤肥力，改善葡萄營(yíng)養(yǎng)狀況，增加葉面積，提高生物量的積累。施肥應(yīng)根據(jù)不同品種和不同立地質(zhì)量，合理確定肥料用量及種類，一般以長(zhǎng)效復(fù)合肥為主。D、幼苗保護(hù)。E、整形修剪。應(yīng)根據(jù)品種特點(diǎn)適時(shí)進(jìn)行修剪整形，以通風(fēng)透光，增強(qiáng)樹勢(shì)。F、創(chuàng)造適宜受粉條件。G、葡萄采摘。葡萄采摘方式采用人工與機(jī)械兩種方式，采摘時(shí)間按照葡萄成熟的時(shí)機(jī)及釀酒工藝要求決定，適時(shí)采摘。 防護(hù)林營(yíng)造技術(shù)措施（1）立地條件分析立地條件基本上和葡萄產(chǎn)業(yè)種植區(qū)一致。道路兩側(cè)林帶兼有綠化美化的作用。園區(qū)防護(hù)林網(wǎng)樹種：銀新楊、銀白楊、河北楊、三倍體毛白楊、新疆楊、107 楊、108 楊、110 楊，白蠟、樟子松、云杉、金枝垂柳、五角楓、元寶楓、香花槐、紅葉李、檜柏等。由外向內(nèi)配置型式為 2～10 行銀新楊（或新疆楊）+寬度不等的刺槐、樟子松、油松、臭椿、榆樹、火炬樹等形成帶狀混交林。南北主干道：道路每側(cè) 1 行銀新楊+1 行樟子松+1 行櫻花（間植紅葉李）+沙地柏、月季、草花綠化帶。支路林網(wǎng)：每側(cè) 2 行喬木、林帶下植檸條、紫穗槐、黃刺玫等。周界防護(hù)林帶：楊樹造林密度 3m，每公頃 1667 株， “品”字型栽植；刺槐、樟子松造林密度 3m，每公頃 1667 株， “品”字型栽植。③整地與栽植采用穴狀整地，機(jī)械或人工開挖， “品”字型或單行配置。其余整地要求同前。苗木采用 2～3 年生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲害，無(wú)損傷的國(guó)家Ⅰ級(jí)苗木。隨起苗、隨蘸漿，分級(jí)包裝運(yùn)輸，及時(shí)造林。全部采用植苗造林，造林季節(jié)為春、秋季。秋季造林在 10 月下旬至土壤封凍前進(jìn)行。（4）經(jīng)營(yíng)管理措施①補(bǔ)植：苗木當(dāng)年成活率低于 70%時(shí)，于當(dāng)年秋季或翌年春季用同齡大苗補(bǔ)植，成活率＜40%時(shí)應(yīng)重新造林。穴內(nèi)人工松土及除草，并結(jié)合進(jìn)行擴(kuò)穴、培土。開始應(yīng)淺鋤，隨著幼樹長(zhǎng)大，適當(dāng)加深鋤土深度。為了美觀，林網(wǎng)樹木可適當(dāng)人工整枝。為了促進(jìn)苗木生長(zhǎng)，使其盡快成林發(fā)揮生態(tài)效益，應(yīng)結(jié)合灌溉適時(shí)施肥。④幼林管護(hù)：防護(hù)林主要分布于示范區(qū)周界及路渠兩側(cè)，人為活動(dòng)頻繁，應(yīng)加強(qiáng)管護(hù)，防止火災(zāi)發(fā)生和人為破壞。⑤整形修枝：防護(hù)林兼有綠化美化的作用，應(yīng)適當(dāng)整形修枝，修枝應(yīng)在落葉后至萌芽前進(jìn)行。 種苗供應(yīng)方案（1）種苗需求量測(cè)算經(jīng)測(cè)算園區(qū)共需各類苗木 858792 株，其中葡萄苗木 658649 株，防護(hù)林苗木 202243 株。另外需草籽 927kg。產(chǎn)業(yè)園本次規(guī)劃苗圃 ，其中生產(chǎn)用地面積 ?；谏鲜鲆?，外購(gòu)苗木應(yīng)從國(guó)家良種基地或國(guó)有大中型苗圃調(diào)入。后期造林用苗及補(bǔ)植用苗采用產(chǎn)業(yè)園苗圃自育苗木，但必須保證苗木質(zhì)量及優(yōu)良品質(zhì)。綠地系統(tǒng)可以凈化空氣、水體和土壤，調(diào)節(jié)環(huán)境溫度、濕度，減少風(fēng)害，降低噪音，對(duì)改善生態(tài)環(huán)境，維持生態(tài)平衡起著巨大作用。 植物景觀建設(shè)原則⑴ 堅(jiān)持“實(shí)用、經(jīng)濟(jì)、美觀”的原則。⑵ 體現(xiàn)地方特色的原則。⑶ 維護(hù)生態(tài)平衡、保護(hù)自然環(huán)境，改善產(chǎn)業(yè)園小環(huán)境的原則。⑸ 力求功能多樣、高效的原則。 植物景觀建設(shè)指標(biāo) 在產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，規(guī)劃道路兩側(cè)綠化面積為 36205 m；；場(chǎng)地綠化；產(chǎn)業(yè)園周邊生態(tài)綠化 ，主要為產(chǎn)業(yè)園外圍營(yíng)造 100m 寬的防護(hù)林帶。同時(shí)，要近期與長(zhǎng)期結(jié)合、速生與長(zhǎng)壽結(jié)合、長(zhǎng)綠與落葉結(jié)合、喬灌草結(jié)合，形成豐富多樣的植物景觀。主要選擇絲綿樹、鋪地柏、楊樹、榆葉梅、臘梅、紫葉李、紅花刺槐、國(guó)槐、龍爪槐、木槿、連翹、金葉女貞、紫葉桃、銀杏等樹種。主要選擇凌霄、紫藤、葡萄、爬山虎等。主要選擇金葉蕕、矮牽牛、一串紅、萬(wàn)壽菊、三色堇、雞冠花、百日草、菊花、月季、玫瑰等名優(yōu)花卉品種。主要選擇萬(wàn)年青、大葉麥冬、羊胡子草，牧場(chǎng)早熟禾、黑麥草等品種。各主要功能區(qū)內(nèi)植物景觀建設(shè)模式主要有：⑴ 道路的綠化美化。道路的綠化美化應(yīng)注意水平與垂直綠化相結(jié)合，植物景觀基調(diào)與產(chǎn)業(yè)園各功能區(qū)景色相協(xié)調(diào)，還應(yīng)遵循交通快速、安全、便捷，環(huán)境衛(wèi)生、安寧、美觀的原則。 主、支道路綠化長(zhǎng)度為 ，其中主路 ，每側(cè)綠化寬度為 10m；支路 ，每側(cè)綠化寬度為 5m。綠化樹種可選擇楊樹、銀杏、槐樹、合歡等喬木為基調(diào)，間植四季花色分明的花灌及藤本，如木槿、黃楊、迎春、女貞、矮牽牛、月季等。游覽步道既是聯(lián)絡(luò)各功能分區(qū)作業(yè)區(qū)、休息、娛樂(lè)活動(dòng)場(chǎng)地的脈絡(luò)，又是分隔空間和休