【正文】 點(diǎn)，中國酒店業(yè)開始了一個(gè)從新奇不理解，到模仿學(xué)習(xí)并快速發(fā)展的過程。 1988年， 國務(wù)院辦公廳專門發(fā)布了《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國家旅游局關(guān)于建立酒店管理公司及有關(guān)政策問題請示的通知》，對內(nèi)資酒店實(shí)行和外資同等優(yōu)惠的政策。從 1991～ 1999 年，中國酒店數(shù)量從 853 家增長到 3856 家。過度擴(kuò)張的結(jié)果是到1998 年，全行業(yè)因?yàn)楣┻^于求陷入嚴(yán)重低迷， 被迫經(jīng)歷艱難調(diào)整。但 2020 年的 SARS 危機(jī)，也給酒店行業(yè)帶來巨大沖擊。 在最后一個(gè)小節(jié)中，還對國際飯店集團(tuán)化發(fā)展歷程進(jìn)行了介紹，他山之石、可以攻玉，這便于報(bào)告的使用者更好地把握行業(yè)發(fā)展的規(guī)律。尤其是 98 年以后，旅游逐漸成為國內(nèi)休閑娛樂消費(fèi)熱點(diǎn)。 國家旅游局的統(tǒng)計(jì)資料顯示： 1991 年～ 2020 年，入境旅游人數(shù)從 3335 萬增長到9791 萬人次，年平均增長 %，和國民經(jīng)濟(jì)增長基本保持同步。 2020 年，入境旅游人數(shù)達(dá) 9791 萬人次，比上年增長 %。 15 個(gè)主要客源國全部實(shí)現(xiàn)增長，其中有 14 個(gè)國家實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長，有 6 個(gè) (泰國、韓國、馬來西亞、菲律賓、日本、印尼 )國家的增幅超過 20%。國際旅游 (外匯 )收入達(dá) 億美元，比上年增長 %。但2020 年以來，旅游業(yè)重現(xiàn)繁榮： 2020 年 1－６月，我國入境旅游人數(shù)累計(jì)達(dá)５１４３萬人次，比2020年和2020年同期分別增長２４．３％和９．８％；旅游外匯收入達(dá)到１０６億美元，比2020年和2020年同期分別增長４５％和１１．２％；１６個(gè)主要客源國的來華旅游人數(shù)與2020年同期相比全部實(shí)現(xiàn)了增長。 2020 年，全國國內(nèi)旅游人數(shù)達(dá) 億人次，比 2020 年增長 %。全國國內(nèi)旅游收入為 3878 億元，比上年增長 %。（數(shù)據(jù)來源：國家旅游局） 另外一個(gè)可供衡量國內(nèi)居民對旅游業(yè)需求的參考指標(biāo)，是國民出境游數(shù)據(jù)： 2020 年，中國公民出國 (境 )人數(shù)達(dá) 萬人次，比上年增長 %。2020年，我國出境總?cè)藬?shù)達(dá)到２０２０萬人次，首次超過日本成為亞洲出境人數(shù)最多的國家。 2020 年１ — ６月，我國公民出境人數(shù)累計(jì)已達(dá)１３３３萬人次，其中因私出境人數(shù)達(dá)到１０５７萬人次，占出境總?cè)藬?shù)的７９％，分別比2020年和2020年同期增長８７％和１３６％。 10 二、中國加入 WTO 對酒店行業(yè)影響 目前中國每年國際國內(nèi)商務(wù)旅游市場的消費(fèi)已達(dá)2020億元人民幣，與法國、德國等歐洲主要國家的水平相當(dāng)。 WTO 法律文件規(guī)定：國際酒店業(yè)進(jìn)入中國將不再有太大限制。 以收費(fèi)或合同為基礎(chǔ)的房地產(chǎn)服務(wù)（ CPC822） 僅限于合資企業(yè)形式，允許外資擁有多數(shù)股權(quán) 第一條內(nèi)容顯示，外資在中國利用自有或租賃資產(chǎn)設(shè)立豪華飯店是不受限制的。 同時(shí)，在《 中 國加入世貿(mào)組織第三年的主要承諾 》 中，和酒店業(yè)相關(guān)的也有兩條：1）“ 旅行社和旅游服務(wù) ， 允許外資擁有多數(shù)股權(quán) ” 2）“ 特許經(jīng)營：取消限制 ”。 西方飯店管理集團(tuán)全面進(jìn)入，導(dǎo)致市場競爭白熱化 入世后，飯店市場完全開放，外資開始大舉搶灘中國市場。 2020 年世界飯店管理集團(tuán)排行前 10 家圣達(dá)特、六洲、馬里奧特、雅高、精品國際、希爾頓、最佳西方國際、喜達(dá)屋、卡爾遜、 凱悅，目前均已進(jìn)入中國。在這里不重復(fù)。 1．從傳統(tǒng)管理型向經(jīng)營管理型轉(zhuǎn)變的壓力 入世前，我國大多數(shù)高星級飯店屬于國有性質(zhì)，加上長期缺乏真正的市場競爭壓力，在很長一段時(shí)間內(nèi)，其決策層和領(lǐng)導(dǎo)層沒有真正確立以經(jīng)營為中心的思路，內(nèi)部管理仍滯留在傳統(tǒng)管理的階段，那必然是以產(chǎn)品的高成本 為代價(jià)的。 2．從全面化經(jīng)營向?qū)I(yè)化經(jīng)營轉(zhuǎn)變的壓力 長期以來，我國的飯店管理存在著“大而全”、“小而全”的現(xiàn)象，大量飯店業(yè)產(chǎn)品雷同，毫無特色和個(gè)性可言。 三、中國酒店業(yè)的發(fā)展歷程 關(guān)鍵數(shù)據(jù)： 1991－ 2020 年間中國星級飯店增長 1991－ 2020 年間中國星級飯店數(shù)量從 853 家增長到 8880 家，年平均增長 % 關(guān)鍵數(shù)據(jù) ? 1991 年全國星級飯店 853 家 ? 1992 年全國星級飯店 1028 家 ? 1993 年全國星級飯店 1186 家 ? 1994 年全國星級飯店 1556 家 ? 1995 年全國星級飯店 1913 家 ? 1996 年全國星級飯店 2349 家 ? 1997 年全國星級飯店 2724 家 ? 1998 年全國星級飯店 3248 家 12 ? 1999 年全國星級飯店 3856 家 ? 2020 年 全國星級飯店 6029 家 ? 2020 年全國星級飯店 7358 家 ? 2020 年全國星級 飯店 8880 家 年份 酒店數(shù) 增長率 1991 853 —— 1992 1028 % 1993 1186 % 1994 1556 % 1995 1913 % 1996 2349 % 1997 2724 % 1998 3248 % 1999 3856 % 2020 6027 % 2020 7358 % 2020 8880 % 年均增長率 % 圖示：從 1991 年到 2020 年中國酒 店數(shù)量增長趨勢 0202040006000800010000 13 中國酒店業(yè)發(fā)展的三個(gè)階段 第一階段：起步學(xué)習(xí)期 —— 七十年代末～八十年代 大事記： 1978 年，鄧小平復(fù)出后抓的幾件大事之一，便是“要在全國的大城市建立幾個(gè)國際水準(zhǔn)的旅游飯店（后定為在四大城市建八大涉外賓館） ,以此打破封閉，走向世界。 1979 年 4 月，中國第一家中外合作項(xiàng)目 ——— 白天鵝賓館的協(xié)儀終 于正式簽署。霍英東一方投資 1350 萬美元，由白天鵝賓館向銀行貸款 3631 萬美元，合作期 15 年（以后又延長五年）。這是我國第一家自行設(shè)計(jì)、自行建設(shè)、自行管理的現(xiàn)代大型合作酒店。在 20 世紀(jì) 80 年代，三大酒店每年收入十五六億元，令廣東酒店業(yè)傲視國內(nèi)酒店業(yè)群雄。以鼓勵(lì)、支持和引導(dǎo)中國酒店業(yè)早日創(chuàng)建一批本土的管理公司或酒店集團(tuán)。 1989 年為止，共有 30 余家國際酒店集團(tuán)落戶中國（如：假日、喜來登、希爾頓、香格里拉等）。 1988 年，國際旅游局制定旅游涉外星級酒店評定標(biāo)準(zhǔn) 白天鵝大酒店、中國大酒店、花園酒店這三大酒店是中國酒店現(xiàn)代化發(fā)展的起點(diǎn)。它的服務(wù)、管理模式，給廣州酒店業(yè)乃至整個(gè)服務(wù)業(yè)以巨大的沖擊，直接帶動(dòng)了整個(gè)服務(wù)觀念的更新。從其創(chuàng)立開始，三大酒店作為中國酒店業(yè)的“黃埔軍?！保考揖频贻敵龊团嘤?xùn)的數(shù)以萬計(jì)的人才，有如星星之火撒在中國各地，成為了其他酒店的骨干，由此改變了中國酒店業(yè)的面貌。截至 2020 年底，白天鵝賓館實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入 57 億元，至 1993 年已還清投資的全部本息。花園酒店至 1997年已還清股東全部投資本 息 17億元，累計(jì)凈利潤 10 億元。然而，中國酒店業(yè)也為此付出了昂貴的學(xué)費(fèi)。昂貴的學(xué)費(fèi)使不少的中國專家學(xué)者和業(yè)內(nèi)人士逐漸意識(shí)到組建中國本土酒店集團(tuán)的必要性與緊迫性。 第二階段：擴(kuò)張期＋調(diào)整期：九十年代 大事記： 在政策推動(dòng)下，一大批以模仿外國酒店集團(tuán)經(jīng)營管理模式為特征的中國本土的管理公司或酒店集團(tuán)應(yīng)運(yùn)而生（如： 1992 年成立的凱萊國際和錦江國際、1994 年成立的東方喜來登管理公司、 1996 年成立的天津泰達(dá)國際酒店集團(tuán)和山東魯能信誼有限公司、 1997 年成立的南京金陵飯店集團(tuán)和北京東方酒店管理有限公司、 1998 年成立的北京建國國際酒店管理有限公司、 1999 年成立的北京首都旅游國際酒店集團(tuán)有限公司等）。 本土的酒店集團(tuán)憑借其“了解國情”，“占據(jù)地利”，“崇尚人和”，“收費(fèi)適中”，“成本低廉”，“溝通便利”等先天優(yōu)勢，逐漸占領(lǐng)并鞏固了中國內(nèi)陸城市和沿海中小城市的酒店市場，并為這些城市的酒店和其它地區(qū)的低星級酒店的集團(tuán)化發(fā)展立下了汗馬功勞；其中的佼佼者先后闖入了世界三百強(qiáng)之列?？偭繑U(kuò)張通過兩種途徑實(shí)現(xiàn)的：新 建飯店與社會(huì)飯店升級為旅游飯店。低檔飯店向中高檔飯店轉(zhuǎn)變，其中二星級飯店升檔為三星級飯店的數(shù)量較大。這次飯店產(chǎn)業(yè)升級過程中服務(wù)與管理的升級明顯滯后于硬件設(shè)施的升級。其結(jié)果是 1993 年至 1998 15 年，全國飯店平均出 租率、利潤率逐年下降， 1998 年全行業(yè)虧損，全國房價(jià)下降了 136%，平均出租率下降約 3 個(gè)百分點(diǎn)。 第三階段：復(fù)蘇＋新發(fā)展期： 2020 年以后 大事記： 2020 年，繼 1999 年與上海華亭集團(tuán)合并后，錦江集團(tuán)又與上海新亞集團(tuán)合并組成“錦江國際集團(tuán)”，成為中國酒店集團(tuán)中當(dāng)之無愧的“老大” 2020 年 1～ 9 月：中國 sars 年，中國旅游、酒店業(yè)業(yè)績?nèi)嫦禄?6 月份出租率略 有回升，也只在 30%左右。 Sars 過后，才漸漸回升。 2020 年 6月初，中國大酒店中外合作期滿，正式回歸廣州市。 2020 年～ 2020，攜程網(wǎng)和首旅集團(tuán)合作成立如家快捷集團(tuán)，一年時(shí)間，在全國擴(kuò)展到 19 家分店。在過去的半 個(gè)多世紀(jì)之中，歐美國家的酒店集團(tuán)在市場需求和經(jīng)濟(jì)利益的牽引作用下，逐步完成了從無到有、從小到大、從單一到多元、從國內(nèi)到國外的成長發(fā)展過程，并先后經(jīng)歷了三大發(fā)展階段： 第一階段：區(qū)域性發(fā)展階段（ 20 世紀(jì) 4050 年代） “二次大戰(zhàn)”之后，伴隨著歐美等國出現(xiàn)的相對持續(xù)的和平、穩(wěn)定、繁榮、發(fā)展歷史機(jī)遇和 5 天工作制、高速公路及私家汽車的日趨普及，局限在某一國家及其周邊地區(qū)的休閑度假旅游或商務(wù)公干旅游對制度化、規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化管理的連鎖酒店產(chǎn)生了強(qiáng)烈的市場需求。此間這些酒店集團(tuán)擴(kuò)張發(fā)展的方向是由其本國或本地游客的批量流向來決定的。市場的需求和利益的牽引最終使一大批現(xiàn)代酒店集團(tuán)應(yīng)運(yùn)而生并脫穎而出。以“波音”與“協(xié)和”為代表的高速度、大容量、遠(yuǎn)距離、低價(jià)位的噴氣式飛機(jī)逐步取代了渦輪機(jī)，從而使乘飛機(jī)出行逐漸成為大眾休閑度假或商務(wù)旅游的首選，在歐美國家逐漸普及的帶薪年假制度又進(jìn)一步催生了跨國旅游和跨洋度假的大眾旅游消費(fèi)市場。譬如：美國的希爾頓國際與環(huán)球航空公司（ TWA）的聯(lián)姻（ 1967 年），美國的西方國際（ WI）與聯(lián)合航空公司（ UA）的聯(lián)姻（ 1970 年），法國的子午線（ Meridien）與法航（ AF）的聯(lián)姻（ 1972 年）等成功案例催生了一大批跨國、跨洲、跨地區(qū)經(jīng)營的國際酒店集團(tuán)。 第三階段：整合發(fā)展階段（ 20 世紀(jì) 80 年代至今） 伴隨著 20 世紀(jì)后 期社會(huì)主義國家的政治改革和經(jīng)濟(jì)開放，以及信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)在各國酒店經(jīng)營管理業(yè)務(wù)中的日益普及，那些兼具規(guī)模經(jīng)濟(jì)和范圍經(jīng)濟(jì)效益的歐美飯店管理集團(tuán)在基本完成了全球酒店市場的瓜分之后又呈現(xiàn)出整合發(fā)展的趨勢，即：酒店集團(tuán)的擴(kuò)張模式逐漸從單一酒店接管向管理公司或酒店集團(tuán)之間的兼并、收購與聯(lián)盟的轉(zhuǎn)型。其中最引人注目的莫過于香港新世界集團(tuán)（ New World）對華美達(dá)集團(tuán)（ Ramada）的收購兼并（ 1989 年），英國巴斯有限公司（ Bass）對假日集團(tuán)（ 1989 年）和洲際集團(tuán)（ 1998 年）的收購兼并，以及法國雅高（ Accor）集團(tuán)對 6 號(hào)汽車旅館公司（ Mobile 6）的收購兼并（ 1990年）。其中， 2020 年躍居國際酒店集團(tuán)三百強(qiáng)首位的“洲際酒店集團(tuán)”（即：前“六洲”）就是通過在 2020 年成功地收購兼并了美國的“蠟?zāi)揪频晔焦⒓瘓F(tuán)”（ Candlewood Suite）而一舉奪 魁的，并把連續(xù)六年穩(wěn)坐世界三百強(qiáng)頭把交椅的美國圣丹特集團(tuán)（ Cendant）拉下了馬。 本章小結(jié) 酒店業(yè)是旅游業(yè)中的一個(gè)子行業(yè)，所以旅游業(yè)的持續(xù)高速發(fā)展是酒店業(yè)發(fā)展的大行業(yè)背景，旅游興旺則酒店興旺。對于WTO 的影響的研究，主要應(yīng)當(dāng)從兩個(gè)方面入手： 1） WTO 相關(guān)的法律條文。 關(guān)于中國酒店業(yè)的發(fā)展歷程，主要是一些數(shù)據(jù)、事實(shí)、事件，為本報(bào)告的使用者提供一個(gè)完全客觀的中國酒店業(yè)發(fā)展歷程的全景。這些階段不是人為劃分，而是行業(yè)發(fā)展在不同時(shí)期所體現(xiàn)出的不同特點(diǎn)而自然呈現(xiàn)出來。 數(shù)字顯示： 從 1991 年到 2020 年中國酒店數(shù)量年平均增長 ％，這一發(fā)展速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同期的國民經(jīng)濟(jì)增長率和人均收入增長率。這一負(fù)面判斷，為 96～ 99 年的行業(yè)過度擴(kuò)張帶來的全行業(yè)低迷所證實(shí)。 所以，對任何事實(shí)，都不可能只有一種評價(jià)。在酒店行業(yè)的發(fā)展中，最關(guān)鍵的是一個(gè)“度”。 國際飯店集團(tuán)的發(fā)展，是中國飯店業(yè)發(fā)展的一個(gè)最好的地圖和路標(biāo)。本章最后對這方面內(nèi)容的介紹，也正是著眼于此。 第一節(jié)，研究者結(jié)合目前市場上通行的一些說法，從五個(gè)不同的維度地區(qū)、等級、經(jīng)營形態(tài)、業(yè)務(wù)特點(diǎn)、所有權(quán)方式，對酒店行業(yè)中的各種酒店進(jìn)行 了細(xì)分。同時(shí)，每一個(gè)細(xì)分市場都給出了數(shù)家代表性酒店，以便于選擇特定細(xì)分市場進(jìn)行后續(xù)個(gè)案研究。 首先，引用業(yè)內(nèi)權(quán)威人士的言論，論述了目前行業(yè)市場的畸形結(jié)構(gòu)狀況：中高星級酒店多，中低檔酒店少。數(shù)據(jù)顯示， 三星以上級酒店客房量占到星級飯店總客房量的%，超過一半以上。這種消費(fèi)市場的畸形機(jī)構(gòu)，成為目前國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店熱的最好的解釋之一。對行業(yè)的國際、國內(nèi)市場領(lǐng)先者，作一個(gè)總