糖果類haccp計(jì)劃書(doc18)-haccp-閱讀頁
2024-09-06 13:53本頁面
【正文】 將糖液進(jìn)行真空濃縮 ,形成糖膏 . 。 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 編號： XXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XX Foods co.， LTD 糖果類 HACCP 計(jì)劃書 6． 產(chǎn) 品 描 述 第 36 頁 共 55 頁 版次： A 發(fā)布日期： 20200218 修訂號： 1 實(shí)施日期： 20200218 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 產(chǎn)品名稱 白砂 糖 高麥芽糖漿 黃奶油 卵磷脂 食鹽 檸檬酸 蘋果酸 乙基麥芽酚 果味香料 食用色素 包裝 型式 包裝規(guī)格 保質(zhì)期 貯存 方式 產(chǎn)品 用途 運(yùn)輸 方式 消費(fèi) 對象 XX 糖果 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 塑料袋 120g/袋 60 袋 /箱 1 年 常溫 貯存 直接 食用 公路 /鐵路運(yùn)輸 普通 公眾 400g/袋 30 袋 /箱 主要原料 主要指標(biāo) 包裝規(guī)格 供應(yīng)商 白砂糖 蔗糖≥ %, ,菌落總數(shù)≤ 1500cfu/g,大腸菌群≤ 30MPN/100g 包裝袋 50kg/袋 廣西海棠東亞糖業(yè)有限公司 地址：廣西寧明縣海深鎮(zhèn) 高麥芽糖漿 干物質(zhì)≥ 81%， PH 值 ~，菌落總數(shù)≤ 1500cfu/g,大腸菌群≤ 30MPN/100g 塑料桶 ：長春市西環(huán)城路 1326 號 奶油 水分 ≤ %，酸度 ≤ 12176。 T 紙箱 5kg/箱 青島雀巢有限公司 地址：山東青島萊西市 食鹽 水不溶物 ≤ %， 氯化鈉 ≥ 90% 包裝袋 25kg/袋 江西鹽礦有限責(zé)任公司 地址：江西南昌市北環(huán)路 檸檬酸 含量≥ %,氯化物≤ %,硫酸鹽≤ % 紙袋 25kg/袋 安微華源生物藥業(yè)有限公司 地址：安微微阜陽市蓮花路 1 號 蘋果酸 含量≥ %,氯化物≤ %,硫酸鹽≤ % 紙袋 25kg/袋 日本扶?；瘜W(xué) 工業(yè)株式會社 地址：日本 乙基麥芽酚 含量≥ 99%,水分≤ % 紙箱 20kg/箱 廣東省肇慶香料廠有限公司 地址：廣東省肇慶市藍(lán)糖羚山 果味香料 折光指數(shù) =n 標(biāo)樣 177。 在 料斗內(nèi)調(diào)配香料 . : 將糖膏注入模具中成型 . : 將模具送入冷柜中冷卻 : 經(jīng)冷卻的糖粒從模具中脫出 . ： 將包裝物置于包材滅菌室內(nèi)，進(jìn)行紫外線照射和臭氧熏制滅菌。 濾網(wǎng)出現(xiàn)破損應(yīng)及時更換 ,已濾糖液從儲料罐排放口排出 ,重新進(jìn)行過濾 . 復(fù)查審核每日溶糖記錄表 《 溶 糖 記 錄 表 》《 HACCP 監(jiān)控記錄表（ 6）》 《品質(zhì)異常與矯正預(yù)防處理單》 CCP2 真空熬糖工序 物理的 : 碳化塊/不溶物 熬糖真空度 : ~ 熬糖溫度 : 147177。 5℃ 147177。 1． 若觀查結(jié)果顯示不滿足濾液不允許有≥ 的雜質(zhì) ，說明濾網(wǎng) 有堵塞或破損現(xiàn)象，要及時清除及更換濾網(wǎng) 。 2． 若 真空度與熬糖溫度超過限值 ,及時調(diào)整蒸汽閥門 ,同時在出料口處觀察糖膏有無碳化現(xiàn)象 ,若有 :按不合格品處理程序處理 ,若無 ,則在品質(zhì)異常與矯正預(yù)防處理單上注明特采 ,并上報品質(zhì)部備案 . 包裝膜接收工序： 3． 生產(chǎn)車間主管及操作人員每批一次對內(nèi)包裝袋進(jìn)行紫外線照射和臭氧熏制滅菌，記錄照射和 熏制時間。 編號： XXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XX Foods co.， LTD XX 糖果 HACCP 計(jì)劃書 第 47 頁 共 55 頁 版次： A 發(fā)布日期： 20200218 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 修訂號： 1 CCP 驗(yàn)證計(jì)劃 實(shí)施日期： 20200218 產(chǎn)品名稱： XX 糖果 產(chǎn)品種類：糖果類 食用方法 : 直接食用 貯存方法 : 常溫 包裝方式 ： 塑料袋 消費(fèi)人群： 普通公眾 過濾工序： 1． 車間主管每日復(fù)核《溶糖記錄表》及《 HACCP 監(jiān)控記錄表（ 6）》，并交品質(zhì)部備案。 熬糖工序： 2． 車間主管每日復(fù)核《熬糖記錄表》及《 HACCP 監(jiān)控記錄表（ 7）》，并交生產(chǎn)部備案。 包裝膜接收工序： 3． 車間主管每日復(fù)核《 HACCP 監(jiān)控記錄表（ 8）》包裝材料滅菌記錄。車間主管及 IQC 每日復(fù)核《包裝膜 /袋滅菌記錄表》，并交品質(zhì)部備案。 XX 市 XX 食品有限公司 HACCP 監(jiān)控記錄表 (6) 產(chǎn)品名稱 。XX 糖果類產(chǎn)品 關(guān)健控制點(diǎn) :熬糖工序 /熬糖溫度與真空度 關(guān)鍵限值 : 熬糖溫度 14717
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1