牛排的基礎(chǔ)知識(shí)和西餐禮儀-閱讀頁
2025-01-17 03:30本頁面
【正文】 ，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作?！ ∥鞑偷奶鹌肥侵鞑撕笫秤玫?，可以算作是第六道菜?！ ★嬁Х纫话阋犹呛偷逃汀Ｉ杂兴疁?zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯?！ ∶朗降某苑ㄊ窍葘⑹澄锶壳谐尚K，再換右手拿叉子慢慢吃。因此最好是切一口吃一口。一般右手寫字的人，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉?！ ?．進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號(hào)的刀。叉或勺一般隨刀的大小而變?！ ?．忌諱用自己的餐具為他人來布菜。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格?！ ?．如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的?！ ?．為了安全起見，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。這也是對旁邊的人的一種尊重。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險(xiǎn)的?！ ?．我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)。 3．請?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。吃西餐的禮儀吃西餐的方法調(diào)味品的使用 醬料 用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤子里。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用?！ ←}和胡椒粉 先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐，你可以用手捏取。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。 黃油 往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對廚師的污辱。如果沒有黃油盤，就放在自己的主食盤里。如果你想在上面加鹽，就在盤中配料旁邊撒一點(diǎn)?！ ￠蠙斐赃M(jìn)嘴里時(shí)，把核先吐進(jìn)凹緊的手中，再放入盤子里。 蒔蘿，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的?！ ”幟势亲鲅b飾用的；檸檬角或檸檬半要擠出汁來。將汁擠入需要調(diào)味的食物中，（一般情況都是用乳酪布將檸檬半罩住，以防汁液四濺）。吃西餐的禮儀完美西餐的優(yōu)雅細(xì)節(jié) 沒有人不喜歡宴會(huì)上的完美淑女，可是別忘了：細(xì)節(jié)決定著完美！ 女士們在用酒水之前，記著先用餐巾輕拭嘴上的唇膏及油漬，以免杯邊留下難看的唇印。使用高腳的香檳飲時(shí)，應(yīng)優(yōu)雅地以手指拿著下半部的杯腳。交叉的擺放表示還末用完餐，而不要將用過的餐具放在桌上，這樣會(huì)弄臟臺(tái)布，有礙觀瞻?！ 對付大片的蔬菜 吃沙拉時(shí)，通常會(huì)遇上較大片的菜葉，這時(shí)不要用刀子切開菜葉，而應(yīng)以刀叉將其折起來，再以叉子食用。就算吃雞腿也絕不能用手拿起來吃。第 36 頁 共 36 頁
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1