西餐禮儀知識講解-閱讀頁
2025-07-10 00:13本頁面
【正文】 叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口。 吃牛肉（牛排）的場合，由于可以按自己愛好決定生熟的程度，預(yù)定時，服務(wù)員或主人會問你生熟的程度。如果是骨頭很小時，可以用叉子把它放進(jìn)嘴里，在嘴里把肉和骨頭分開后，再用餐巾蓋住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里。一定要時常用餐巾擦手和嘴。 3．吃沙拉 西餐中，沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場合里：作為主菜的配菜，比如說蔬菜沙拉，這是常見的；作為間隔菜，比如在主菜和甜點之間；作為第一道菜，比如說雞肉沙拉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。 如果主菜沙拉配有沙拉醬，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。 沙拉習(xí)慣的吃法應(yīng)該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。 4．喝湯 5．蠔和文蛤 吃蠔和文蛤用左手捏著殼，右手用蠔叉取出蠔肉，蘸調(diào)味料用蠔叉吃。 6．意大利面 吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面條，每次卷四五根最方便。不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是。通常是許多水果混合在一起，做成水果沙拉，或做成水果拼盤。不能拿著整個去咬。要注意別把汁濺出來。把果核直接從嘴里吐出來，是非常失禮的。為防止萬一，可以一只手拿餐巾墊住，另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的?？梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃。如果在戶外，當(dāng)然可以用手拿著吃了。小口嚼，制造噪音和弄壞唇膏。 四．五種特殊情況的處理 1．碰到主人做感恩怎么辦？ 有的主人會在進(jìn)餐前感恩禱告，或坐或立，來賓都應(yīng)和主人一樣。直到禱告結(jié)束，再把餐巾放在膝上，開始用餐。 如果遇到不好吃的食物或異物入口時，必須注意不要引起一起吃飯的人的不快，但也不必勉強把不好的東西吃下去。如果食物中有石子等異物時，可用拇指和食指取出來，放在盤子的一旁。 3．吃了蒜或洋蔥后怎么辦？ 吃飯的時候吃了蒜或蔥，不管是在家里、辦公室還是聚會，都不會太受歡迎。 4．在餐桌上弄灑了東西怎么辦？ 如果在餐桌上潑灑了東西，而且灑了很多的情況下，做主人的要叫服務(wù)員來清理你弄臟的地方，萬一不能清除干凈，他會給你再鋪上一塊新的餐巾，把臟東西蓋住，然后再上下一道菜。 如果你的座位弄上了大量的污漬，就向主人再要一塊餐巾蓋在弄臟的地方，同時向主人和其他客人表示道歉。 5．刀叉掉到地上怎么辦？ 用餐的時候，刀叉不小心掉到地上，如果彎腰下去撿，不僅姿勢不雅觀，影響身邊的人，也會弄臟手。 五．怎樣得體地告辭？ 正餐之后的酒會告辭時間按常識而定，如果酒會不是在周末舉行，那就意味著告辭時間應(yīng)在晚間十一時至午夜之間。告辭應(yīng)不宜過早或過遲。致謝時，該說的事交代完就可離開，不要說個不停，這樣對方既無法做他自己的事也不能招呼別人。 如果是主賓，就要先于其他客人向主人告辭。一般客人不要先于主賓告辭，否則是對主人和主賓的不敬。 出席雞尾酒會的客人應(yīng)按請?zhí)蠈懨鞯臅r間起身告辭。如果有一位客人遲遲不走，而女主人又另有晚餐之約，那她就應(yīng)該婉轉(zhuǎn)說明。如果過不了多久又要見面的話，也可以面謝。奶油雞酥盒、局蝸牛等。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。 3．副菜 通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。 4．主菜 肉、禽類菜肴是主菜。禽類菜肴的原料取自雞。 5．蔬菜類菜肴 可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
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