【正文】 第一位的。盡管某些現(xiàn)代營銷學(xué)理論著作因?yàn)榉N種原因?qū)V告公關(guān)促銷服務(wù)渠道等營銷策略提到了很高很高的地位，盡管 8 那些理論也不無道理甚至也充斥著成功的營銷案例，但是，信奉 好產(chǎn)品永遠(yuǎn)是第一位的 之營銷理論的企業(yè)，仍將是有著最廣闊的市場(chǎng)前景的企業(yè)。 出色的公關(guān)活動(dòng)，能使企業(yè)一舉獲得知名度和美譽(yù)度，而 廣告 要同時(shí)達(dá)到這兩個(gè)目標(biāo)是相當(dāng)困難的。 為了我們的企業(yè)的更好發(fā)展，我們會(huì)用全新的設(shè)備，成本也不會(huì)太高。在餐飲業(yè)中，服務(wù)質(zhì)量水平的高低，對(duì)整個(gè)店全面發(fā)展起著重要作用。不 僅需要一流的環(huán)境，還需要有一流的服務(wù)，使客人吃得舒服、吃得開心。反之，在一流環(huán)境的前提下，如果有一個(gè)好的服務(wù)條件，是客人吃得身心愉快，那么在不久之后必將再次出現(xiàn)他的身影。 （二）我們的服務(wù)宗旨 我們的服務(wù)宗旨：是在擁有一流環(huán)境的前提下，為顧客提供健康環(huán)保的食物，使他們吃得身心愉快。利用現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，重點(diǎn)培養(yǎng)與顧客之間短暫而必要的溝通。對(duì)服務(wù)員要求要嚴(yán)而高，一定要作到寧缺毋濫。 針對(duì)當(dāng)代大學(xué)生的普遍存在的宅在寢室、懶惰、好面子等一些弊端。同時(shí)針對(duì)學(xué)生這一大消費(fèi)群體，實(shí)行學(xué)生特色積分制。我將給予辦理 VIP 會(huì)員卡的策略，實(shí)行優(yōu)惠。 作為第一家三星級(jí)的餐飲店，為了接軌宜賓西區(qū)和趙場(chǎng)的發(fā)展，本店特設(shè)有自動(dòng)刷卡機(jī)。在實(shí)現(xiàn)普遍服務(wù)和滿足基本需求的前提下，依托比較優(yōu)勢(shì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際，科學(xué)合理規(guī)劃，大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)， ，促進(jìn)服務(wù)業(yè)升級(jí)換代，提高服務(wù)業(yè)的質(zhì)量和水平。 四、資金規(guī)劃和財(cái)務(wù)分析 現(xiàn)代社會(huì)是經(jīng)濟(jì)社會(huì)，各種經(jīng)濟(jì)都離不開貨幣，任何創(chuàng)業(yè)活動(dòng)都離不開資金融通和財(cái)務(wù)管理。資金可以說是每一件事實(shí)施的必備條件，而正確的資金規(guī)劃和財(cái)務(wù)分析就是成功的關(guān)鍵。就我們團(tuán)隊(duì)的資金我要準(zhǔn)備從以下幾個(gè)方面考慮。 （二） 相關(guān)的資金分配 資金 10 萬用于硬件的投入 ，如 房屋的租賃、裝修、內(nèi)部的餐飲用具 等。由于是三星級(jí)的餐飲店，我們必須要有自己的各方面的優(yōu)勢(shì)與特色。 10 萬用于早期的經(jīng)營運(yùn)作 。 （三） 后期的財(cái)務(wù)管理 后期進(jìn)入盈利階段后，用八成再投入 ,二成用 于積累為應(yīng)急資金 ,到達(dá)一定的程度在擴(kuò)大規(guī)模 ,同時(shí)實(shí)行資金分次多人管理制度。 由于 我們前期 的 客人是以回頭客為主的 ，因此必須 做到以上的幾點(diǎn)。 12 五、市場(chǎng)分析 （一 )市場(chǎng)預(yù)測(cè) ，餐飲業(yè)廚房管理是一個(gè)很頭疼的事，廚房外包的風(fēng)險(xiǎn) 性 很大 ，因此我們要擁有自己的 廚師。比如說 我們 本身就是廚師，有自己的拿手好菜，或有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì) 餐飲業(yè) 又 有一定的 經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我們的發(fā)展相當(dāng)?shù)挠欣?。即使是開小店，如果剛開業(yè)時(shí)沒有良好的營業(yè)額做保障，就要有充足的資金，餐館一旦開張，有沒有客人各種費(fèi)用都少不了。如果再虧損一個(gè)月可能就堅(jiān)持不下去了。他們 就是因?yàn)?剛開始的起點(diǎn)高，定位準(zhǔn)確 ，才能獲得成功 。 。 。 （二）、地理位置 的選取 選址的時(shí)候，除了考慮周圍的客戶群和定位是否相符，還要重點(diǎn)看一下是否能處理好排煙和排污，這個(gè)不只是為了滿足環(huán)保部門的要 13 求，排煙做不好，會(huì)引起周圍鄰居的投訴，排污處理不好，將來會(huì)直接影響正常運(yùn)營。另外還要看能否接到消防栓之類的，否則 出現(xiàn) 消防 事故安全很難保障 。所謂 民以食為天， 比如 出差、結(jié)婚、生日、節(jié)假日等等，男女老少很多都會(huì)選擇到外面用餐，就算喜歡 呆 在家里的朋友，也會(huì)打電話叫外賣來解決自己的溫飽問題， 由于 不同的口味偏好、不同的外出用餐原因決定 了 不同的用餐地點(diǎn)， 雖然，這說明了餐飲業(yè)是種十分普遍的行業(yè)，但是 其競(jìng)爭(zhēng)是激烈和層出不窮的， 而 影響競(jìng)爭(zhēng)的因素也是各種各樣、多元化的 ，因此， 我們要發(fā)展新的餐飲業(yè)模式，以新?lián)Q舊，在餐飲業(yè)行業(yè)中脫穎而出，占領(lǐng)該行業(yè)的主導(dǎo)地位。 14 當(dāng)然這些 方面可以互相彌補(bǔ)和取舍。如果 兩家餐館的環(huán)境、裝修結(jié)構(gòu)等都差不多相同， 這時(shí)應(yīng)該上誰家呢，這時(shí)就看誰家的服務(wù)好了，于是第三輪的競(jìng)爭(zhēng)則表現(xiàn)在服務(wù)上，比服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)技巧、服務(wù)周到，飯店的競(jìng)爭(zhēng)成了向顧客獻(xiàn)殷勤的競(jìng)爭(zhēng)。 由于 顧客的口味是各種各樣的， 而且 也不會(huì)長期固定在一種口味上， 因此 新的競(jìng)爭(zhēng)行為、新的花招 就會(huì) 吸引顧客，也能在一段時(shí)間內(nèi)吸引一部分顧客。 不同競(jìng)爭(zhēng)形式對(duì)行業(yè)獲利的影響 我總結(jié)的 餐飲業(yè) 競(jìng)爭(zhēng)形式主要有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、食品質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)、廣告品牌競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)和地理區(qū)域位置競(jìng)爭(zhēng)。在改革初 期， 餐飲企業(yè) 之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足 心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。當(dāng)然， 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，永遠(yuǎn)是重要的競(jìng)爭(zhēng)手段，但競(jìng)爭(zhēng)的手段是多元的，競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)是變化的。 從競(jìng)爭(zhēng)規(guī)?？?，重點(diǎn)由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。與此同時(shí)， 餐飲企業(yè) 的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，在向集團(tuán)化、連鎖化，大賣場(chǎng)發(fā)展。在許多城市，不少千座以上 的大店拔地而起。 從競(jìng)爭(zhēng)地域看，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大 城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。如今，地域的概念已經(jīng)淡化， 餐飲企業(yè) 競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半 徑大大延長。 16 餐飲業(yè) 是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè)，個(gè)體、私營企業(yè)先于其他行業(yè)發(fā)展起來， 餐飲市場(chǎng) 也比較早地向外資開放。 2021年?duì)I業(yè)額排行前 100家的 餐飲企業(yè) ，國有獨(dú)資企業(yè)僅 15家，其營業(yè)額只占 %。進(jìn)入我國的外資 餐飲企業(yè) 現(xiàn)在雖不算多，但其營業(yè)額很大，在中國 餐飲市 場(chǎng) 上，百勝（中國）投資有限公司（肯德基）的營業(yè)額傲居榜首，達(dá) 到 ，占前 100名企業(yè)營業(yè)額的 %。 退出障礙對(duì)行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度有很大的影響 餐飲行業(yè) 的退出障礙還是比較大，基本每個(gè) 餐飲店 ，都要投入大量的裝修和 設(shè)備成本、這些固定資產(chǎn)變現(xiàn)和移作其他用途比較難，通常只會(huì)在行業(yè)內(nèi)移轉(zhuǎn)。行業(yè)退出困難，可能導(dǎo)致 餐飲店 用一些極端的手段來維持自己的經(jīng)營， “地溝油 ”就成為了很多 餐飲店 維持經(jīng)營的法寶、還有的餐飲店會(huì)用一些不新鮮、過期的食品、質(zhì)量不好的配料來降低經(jīng)營成本。退出餐飲業(yè)一個(gè)較好的方式可以通過轉(zhuǎn)讓店鋪、工具來實(shí)現(xiàn)。因此，似乎是投資少，收益大、風(fēng)險(xiǎn)小的 餐飲項(xiàng)目 ，受到了大批投資者的青睞。從中可以看來， 餐飲業(yè) 的進(jìn)入資本要求不大，每個(gè) 餐飲店 不同的廚師、不同的做法就可以做出不同的菜來，所以產(chǎn)品差異還是比較大的，而消費(fèi)者在餐飲方面的需求也會(huì)不斷變化，所以從產(chǎn)品差異來看，餐飲業(yè)進(jìn)入難度不大。 18 七、分期發(fā)展規(guī)劃 餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)展開的一系列有計(jì)劃有組織的活動(dòng)，是一個(gè)完整的過程。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致。而且受季節(jié)，一周 不同的日期，每天不同的營業(yè)時(shí)間所影響，必須通過市場(chǎng)分折才能通過創(chuàng)造性的訂價(jià)，促銷來達(dá)到 。 （一）短期發(fā)展 我餐飲店的短期目標(biāo)是在開業(yè)后的 3— 6 個(gè)月內(nèi)，在新村獲得好的口碑，成為新村餐飲店的 nu