【正文】 務(wù)好了，于是第三輪的競爭則表現(xiàn)在服務(wù)上，比服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)技巧、服務(wù)周到，飯店的競爭成了向顧客獻殷勤的競爭。當(dāng)然， 在市場經(jīng)濟條件下，價格的競爭，產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，永遠(yuǎn)是重要的競爭手段，但競爭的手段是多元的，競爭的重點是變化的。 從競爭地域看，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大 城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。進入我國的外資 餐飲企業(yè) 現(xiàn)在雖不算多，但其營業(yè)額很大，在中國 餐飲市 場 上，百勝（中國）投資有限公司（肯德基）的營業(yè)額傲居榜首，達 到 ，占前 100名企業(yè)營業(yè)額的 %。因此，似乎是投資少，收益大、風(fēng)險小的 餐飲項目 ，受到了大批投資者的青睞。而且受季節(jié)，一周 不同的日期，每天不同的營業(yè)時間所影響，必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造性的訂價，促銷來達到 。 （ 1） 要求團隊的 管理人員 要采取民主的方式，讓團隊的成員敢于表達自己意見，積極參與組織的決策。良好的合作氛圍是高績效團隊的基礎(chǔ)，沒有合作就無法取得優(yōu)秀的業(yè)績。很多的管理者熱衷于競爭，嫉妒他人的業(yè)績和才能，恐懼下屬的成就超過自己，而事實上沒有一個領(lǐng)導(dǎo)者會因為自己下屬優(yōu)秀而吃盡苦頭。 團隊士氣。每位員工進行工作都與利益有關(guān)系－－無論是物質(zhì)的還是精神的，只 有在公平、合理、同工同酬和論功行賞的情形下人們的積極性才會提高，士氣才會高昂。團隊內(nèi)人際關(guān)系和諧、互相贊許、認(rèn)同、信任、體諒，這時凝聚力就會很強。要具體分析與誰的關(guān)系最為緊張。徹底改傳統(tǒng)的 經(jīng)營 觀念為現(xiàn)代經(jīng)營觀念，傳統(tǒng)的經(jīng)營觀念是以我（生產(chǎn)者）為中心，我生產(chǎn)什么，你（客人）就買什么，企業(yè)強調(diào)的是產(chǎn)品本身；現(xiàn)代經(jīng)營觀念是以客人的需求為中心，即你（客人）需要什么，我（生產(chǎn)者）就生產(chǎn)什么、提供什么，餐飲企業(yè)強調(diào)的是客人的需求。 （ 二 ） 定價策略 25 飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和節(jié)假日相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。建議給他們推薦節(jié)假日套餐。 在 網(wǎng)站上做個彈除框廣告或者比較大的 flash 動畫廣告或者是banner。 在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫（關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼），為以 后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）。這就使得我們在新村正準(zhǔn)備新建的三星級餐飲店，有了更大的挑戰(zhàn)。同時此處還有宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院，當(dāng)代大學(xué)生的消費觀念與享樂主義，必將給我們以穩(wěn)定的客源，給我們的經(jīng)營有一定的保障。我們要感謝我們的團隊，這是我們的共同努力的結(jié)果。迅速的做大做強，否則就會在宜賓西區(qū)和趙場的經(jīng)濟發(fā)展過程中，被后起之秀打壓，而難以發(fā)展。 地域限制 宜賓地處川西南的山區(qū)，而新村更是在在城鄉(xiāng)結(jié)合 處 。在地處川西南的酒都宜賓的 西郊新村 開 一家三星級的餐飲店 ，我們更應(yīng)該考慮風(fēng)險，并將風(fēng)險降到最低，以獲得最大的利潤。廣告的受眾最低要保證 15 萬人。 在飯后贈送一些和節(jié)假日相關(guān)的小禮物（上面要印上餐飲的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。 (三 )營銷策略 制作專門針對節(jié)假日的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可贈送月餅（價格不需要太高）。 讓客人偏愛，餐廳要著重宣傳自己的菜肴質(zhì)量、價值、效績和其他優(yōu)點，造成消費者在同行的競爭中偏好你的餐廳。目前，發(fā)展態(tài)勢良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿?。有人說 :“管理者事業(yè)的成功， 15％由專業(yè)技術(shù)決定， 85％與個人人際關(guān)系和處理技巧相關(guān)聯(lián)。團隊內(nèi)部的管理方式，特別是團隊的管理層的領(lǐng)導(dǎo)方式對員工的積極性影響很大。所以，我們在 餐飲 管理中，要始終關(guān)注員工士氣的高低，以提高工作效率。 （ 4） 是要強調(diào)大家的共同長遠(yuǎn)利益，管理者要使團隊成員擁有共同的未來前景，使大家相信團隊可以實現(xiàn)目標(biāo)，這樣團隊成員就不會計較眼前的一些得失，主動開展合作。團隊合作受到團隊目標(biāo)和團隊所屬環(huán)境的影響，只有團隊成員都具有與實現(xiàn)目標(biāo)相關(guān)的知識技能及與他人合作的意愿的基礎(chǔ)上，團隊合作才有可能取得成功。個人獎勵和集體獎勵具有不同的作用，集體獎勵可以增強團隊的凝聚力，會使成員意識到個人的利益和榮譽與所在團 隊不可分割；個人獎勵可能會增強團隊成員之間的 20 競爭力，但這種獎勵方式會導(dǎo)致個人顧個人，在團隊內(nèi)部形成一種壓力，協(xié)作、凝聚力可能會弱化。 （一） 團隊精神 的重要性 團隊精神是高績效團隊的靈魂，是團隊成員為了實現(xiàn)團隊利益和目標(biāo)而互相協(xié)作，盡心盡力的意愿和作風(fēng)。 18 七、分期發(fā)展規(guī)劃 餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要，實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)展開的一系列有計劃有組織的活動，是一個完整的過程。行業(yè)退出困難，可能導(dǎo)致 餐飲店 用一些極端的手段來維持自己的經(jīng)營， “地溝油 ”就成為了很多 餐飲店 維持經(jīng)營的法寶、還有的餐飲店會用一些不新鮮、過期的食品、質(zhì)量不好的配料來降低經(jīng)營成本。 16 餐飲業(yè) 是改革開放比較早的一個行業(yè)，個體、私營企業(yè)先于其他行業(yè)發(fā)展起來， 餐飲市場 也比較早地向外資開放。與此同時， 餐飲企業(yè) 的規(guī)模也在不斷擴大，在向集團化、連鎖化，大賣場發(fā)展。 不同競爭形式對行業(yè)獲利的影響 我總結(jié)的 餐飲業(yè) 競爭形式主要有價格競爭、食品質(zhì)量競爭、廣告品牌競爭、服務(wù)競爭和地理區(qū)域位置競爭。所謂 民以食為天， 比如 出差、結(jié)婚、生日、節(jié)假日等等，男女老少很多都會選擇到外面用餐，就算喜歡 呆 在家里的朋友，也會打電話叫外賣來解決自己的溫飽問題， 由于 不同的口味偏好、不同的外出用餐原因決定 了 不同的用餐地點， 雖然，這說明了餐飲業(yè)是種十分普遍的行業(yè)，但是 其競爭是激烈和層出不窮的， 而 影響競爭的因素也是各種各樣、多元化的 ，因此， 我們要發(fā)展新的餐飲業(yè)模式，以新?lián)Q舊，在餐飲業(yè)行業(yè)中脫穎而出，占領(lǐng)該行業(yè)的主導(dǎo)地位。 。比如說 我們 本身就是廚師，有自己的拿手好菜，或有餐廳管理經(jīng)驗，對 餐飲業(yè) 又 有一定的 經(jīng)驗，對我們的發(fā)展相當(dāng)?shù)挠欣? 10 萬用于早期的經(jīng)營運作 。資金可以說是每一件事實施的必備條件，而正確的資金規(guī)劃和財務(wù)分析就是成功的關(guān)鍵。我將給予辦理 VIP 會員卡的策略，實行優(yōu)惠。利用現(xiàn)代科學(xué)知識，對服務(wù)員進行專業(yè)的培訓(xùn)，重點培養(yǎng)與顧客之間短暫而必要的溝通。在餐飲業(yè)中，服務(wù)質(zhì)量水平的高低，對整個店全面發(fā)展起著重要作用。 好產(chǎn)品永遠(yuǎn)是第一位的。此外，冬季蔬菜品種較少，北方多為儲存菜，應(yīng)特別注意多吃些 綠葉菜 、 豆芽菜 、蘿卜 等，以補充維生素的不足。 秋季。主食可多選用大米、小米、 小紅豆 等，而 羊肉、牛肉、雞肉 等溫?zé)嵝允称凡灰诉^多食用。其次，重點關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費問題， 嚴(yán)把食品原料進貨關(guān)。隨著中國經(jīng)濟及旅游業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景看好，在未來幾年內(nèi)，中國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚。 2021 年，中國餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺階，全年零售額達到12352 億元，比上年約增加 億元，同比增長 %，比上年同期增幅高出 3 個百分點，占社會消費品零售總額的 %，拉動社會消費品零售總額增長 個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為