開(kāi)餐飲店流程[1]-文庫(kù)吧在線(xiàn)文庫(kù)
【正文】 費(fèi)Ｂ廚房機(jī)械器具費(fèi)Ｅ最具發(fā)展?jié)摿Φ牡攸c(diǎn)：新興社區(qū)（譬如大片住宅區(qū)或以大工廠(chǎng)為中心，發(fā)展出有車(chē)站、學(xué)校、行政機(jī)關(guān)、商店街等新興都市）（１）因成敗風(fēng)險(xiǎn)大，需事先詳細(xì)調(diào)查，并探討其發(fā)展?jié)摿ΑＳ袩o(wú)同業(yè)（銷(xiāo)售狀況、進(jìn)貨商狀況、對(duì)其它地區(qū)顧客之吸引力）Ｂ車(chē)站前的商店街（１）以流動(dòng)顧客居多，顧客層復(fù)雜（２）決定該地區(qū)繁榮與否之條件：Ａ選擇住宅區(qū)前或中間之道路ａ為單身、公寓居民、遲歸者預(yù)備餐點(diǎn)、宵夜ｆＥ租約期限５年以上（３）核對(duì)財(cái)務(wù)明細(xì)Ａ簽定租貸契約時(shí)需注意（１）租金、押金應(yīng)給付多少（２）租貸契約應(yīng)該簽多長(zhǎng)（３）多久調(diào)一次租金、調(diào)幅多少（４）租貸所得稅金由誰(shuí)負(fù)擔(dān)（５）硬體設(shè)備是否完善１０求神不如請(qǐng)人２營(yíng)業(yè)時(shí)間（１）一般狀況之營(yíng)業(yè)時(shí)間Ａ餐飲店經(jīng)營(yíng)型態(tài)Ｂ決定菜肴名稱(chēng)、數(shù)量與價(jià)錢(qián)Ｄ參考業(yè)界的報(bào)紙、廣告Ｃ進(jìn)貨管理需注意：ａ宣傳和廣告（１）有效的宣傳、廣告制作Ａ招牌設(shè)計(jì)最好能夠加深顧客印象，達(dá)到宣傳效果（３）寄發(fā)開(kāi)幕邀請(qǐng)函Ａ（２）經(jīng)營(yíng)餐飲店之初，經(jīng)營(yíng)方針與員工教育兩者，是鞏固良好經(jīng)營(yíng)的必要法則；分層負(fù)責(zé)的計(jì)劃性措施，方能將經(jīng)營(yíng)管理納入軌道。突破經(jīng)營(yíng)瓶頸：開(kāi)源、節(jié)流（１）提高平均消費(fèi)單價(jià)（AVERAGE CHECK)：Ａ準(zhǔn)備事項(xiàng)： ａ２制定薪資須。提升員工素質(zhì)，使其在工作中有學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。: 贊美員工宜在大眾場(chǎng)合、責(zé)備員工宜在私人場(chǎng)所。餐飲帳單管理Ａ分為：ａ資本項(xiàng)目包括：資本帳、本期盈余帳、各準(zhǔn)備金。, 但經(jīng)費(fèi)亦增加。費(fèi)用項(xiàng)目包括：進(jìn)貨帳、材料費(fèi)帳、薪資津貼帳、房租、水電瓦斯帳、日用消耗品。資產(chǎn)項(xiàng)目包括：現(xiàn)金帳、銀行帳、賒銷(xiāo)帳、長(zhǎng)期投資帳、存貨帳、材料帳、備用品、機(jī)器設(shè)備、建筑特帳、土地帳、應(yīng)收票據(jù)帳。銷(xiāo)貨傳票ｂ顧客所需為何２, 適時(shí)調(diào)整薪資。ｂ尖鋒時(shí)間以高于平日的薪資作為報(bào)酬：ａ制造熱鬧人潮Ｂ促銷(xiāo)酒類(lèi)及飲料。因此若不斷以低價(jià)政策來(lái)經(jīng)營(yíng)，終會(huì)達(dá)到極限而無(wú)法超越。可購(gòu)買(mǎi)發(fā)票、合法開(kāi)業(yè)Ｂ藉著開(kāi)幕時(shí)間贈(zèng)送小禮物ｄ注意商品特性，譬如ａ┏━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━┓┃ 食品類(lèi) ┃ 用品類(lèi) ┃┣━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━┫┃米、面 ┃餐巾、紙巾 ┃┃肉類(lèi) ┃紙器及免洗餐具 ┃┃海鮮類(lèi) ┃碗筷等餐具 ┃┃蔬果等生鮮食品 ┃洗潔劑 ┃┃冷凍食品 ┃清潔公司 ┃┃調(diào)味料 ┃盆景園藝商 ┃┃酒類(lèi)及飲料 ┃壁畫(huà)畫(huà)廊 ┃┃油類(lèi)及牛奶、奶制品 ┃印刷公司 ┃┃茶、咖啡 ┃餿水、垃圾處理 ┃┗━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━┛~g1。能分辨貨品等級(jí)、季節(jié)性及價(jià)格的漲跌Ｂ３Ｃ保持清潔衛(wèi)生之設(shè)計(jì)譬如地板采磨石地、設(shè)置員工專(zhuān)用盥洗室６根據(jù)口味決定裝璜 ?。庙斪寵?quán)利金與估計(jì)總額間有店名承讓費(fèi)（營(yíng)業(yè)權(quán)利）之差距，須慎重衡
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