【正文】 但是在以前就只有一家，就形成了一家獨(dú)大的局面，管理與服務(wù)就不回太好。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷（最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少）增強(qiáng)餐飲的知名度。 由于本餐飲暫時(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。通過(guò)各種形式的營(yíng)銷，讓消費(fèi)者知曉你 餐廳 的存在，知道你提供的菜肴產(chǎn)品和 服務(wù) ，還要提高他們對(duì)其形象和內(nèi)容的認(rèn)知程度，這也要通過(guò)各種形式的 促銷 來(lái)實(shí)現(xiàn)。管理層和下屬之間、下屬之間、同事之間的溝通如果受阻，就會(huì)使員工或團(tuán)隊(duì)成員出現(xiàn)不滿的情緒 。拿破侖曾說(shuō)過(guò)： “一支軍隊(duì)的實(shí)力四分之三靠的是士氣 ”。 （ 1） 是要在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部積 極營(yíng)造融洽的合作氣氛。 （一）短期發(fā)展 我餐飲店的短期目標(biāo)是在開(kāi)業(yè)后的 3— 6 個(gè)月內(nèi)，在新村獲得好的口碑，成為新村餐飲店的 number one！ （二）中期發(fā)展 我餐飲店的中期目標(biāo)是在開(kāi)業(yè)后的 1— 2 年內(nèi)，在宜賓市做到家戶喻曉，成為宜賓市餐飲店的領(lǐng)頭羊！ （三）長(zhǎng)期發(fā)展 我餐飲店的長(zhǎng)期目標(biāo)是在開(kāi)業(yè)后的 3— 5 年內(nèi)，打出自己的品牌， 19 將我 們的菜品推廣出省，將我們的餐飲店做到四星級(jí)，能在我省的四星級(jí)餐飲店中起帶頭作用！ 九、企業(yè)管理模式與管理制度 管理是核心，其關(guān)鍵的因素就是要有一支強(qiáng)有力的管理隊(duì)伍。 退出障礙對(duì)行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度有很大的影響 餐飲行業(yè) 的退出障礙還是比較大，基本每個(gè) 餐飲店 ，都要投入大量的裝修和 設(shè)備成本、這些固定資產(chǎn)變現(xiàn)和移作其他用途比較難，通常只會(huì)在行業(yè)內(nèi)移轉(zhuǎn)。 從競(jìng)爭(zhēng)規(guī)?？?，重點(diǎn)由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。另外還要看能否接到消防栓之類的，否則 出現(xiàn) 消防 事故安全很難保障 。 12 五、市場(chǎng)分析 （一 )市場(chǎng)預(yù)測(cè) ，餐飲業(yè)廚房管理是一個(gè)很頭疼的事，廚房外包的風(fēng)險(xiǎn) 性 很大 ，因此我們要擁有自己的 廚師。 四、資金規(guī)劃和財(cái)務(wù)分析 現(xiàn)代社會(huì)是經(jīng)濟(jì)社會(huì)，各種經(jīng)濟(jì)都離不開(kāi)貨幣，任何創(chuàng)業(yè)活動(dòng)都離不開(kāi)資金融通和財(cái)務(wù)管理。 （二）我們的服務(wù)宗旨 我們的服務(wù)宗旨：是在擁有一流環(huán)境的前提下，為顧客提供健康環(huán)保的食物，使他們吃得身心愉快。企業(yè)剛起步，走的每一步都很艱難，對(duì)它的發(fā)展也要有明確的方向，我們企業(yè)的主要品牌是營(yíng)養(yǎng)膳食搭配，中西餐結(jié)合，適合于各年齡層人士。同時(shí)，可多食用些 綠豆粥 、 新鮮蔬菜 和 瓜果 。由于新村的飯店很多，有很大的競(jìng)爭(zhēng)，所以產(chǎn)品的售價(jià)不能比其他店高，餐飲店剛起步，顧客是我店發(fā)展最重要的元素，抓住顧客的心是第一步，然后就是要讓顧客對(duì)我們信任。 1 創(chuàng) 業(yè) 計(jì) 劃 書(shū) 班級(jí)： SK1103 班 組長(zhǎng)：熊朝陽(yáng) 成員：羅江 郭紹金 何飛 王博 文熙東 2 目錄 一、概要 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 二、企業(yè)描述 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 三、服務(wù)優(yōu)勢(shì) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． ．．．．． 四、資金規(guī)劃和財(cái)務(wù)分析 ． ．．．．．． ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 五、市場(chǎng)分析 ．．．．．．．．．．． ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 六、競(jìng)爭(zhēng)分析 ．．．．．．．．．．．． ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 七、發(fā)展分期規(guī)劃 ．．．．．．． ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 八、合作商家、團(tuán)隊(duì)及其成員簡(jiǎn)歷 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 九、管理模式與管理制度 ．． ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 十、 銷售中心營(yíng)銷策劃 ．．．． ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 十一、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 ．．．．．．．．．． ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 十二、結(jié) 束 語(yǔ) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 3 一、 概要 （一）前言 據(jù)調(diào)查， 2021 年，中國(guó)餐飲消費(fèi)全年零售額首次突破萬(wàn)億元大關(guān)，達(dá)到 億元，同比增長(zhǎng) %，比上年凈增 1458 億元，連續(xù) 16 年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，與改革開(kāi)放初期的 1978 年相比增長(zhǎng)了 188 倍。以消費(fèi)促發(fā)展，在三方面大力發(fā)展我餐飲行店，大力發(fā)展大眾化餐飲。烹調(diào)時(shí)以食物不油膩、易消化為原則，多 吃些 涼面 、 涼菜 、粥類、湯類食物，還可選用些 清熱解暑 的食品搭配食用。 （二）企業(yè)的宣傳 我們要把我們的產(chǎn)品推向市場(chǎng)，做好一切準(zhǔn)備。 （三）我們的服務(wù)特點(diǎn) 服務(wù)員是和顧客直接交流的對(duì)象，是本店的形象代言，所以他是本店重要的 特色點(diǎn)。而資金的融通和財(cái)務(wù)規(guī)劃是創(chuàng)業(yè)必須考慮的問(wèn)題之一。 。 六、 競(jìng)爭(zhēng)分析 （一） 總的競(jìng)爭(zhēng)狀況 隨著人類 社會(huì) 的快步發(fā)展，衣、食、住、行等是一個(gè)人的生存之本 ， 不可或缺。隨著 餐飲市場(chǎng) 的擴(kuò) 大， 餐飲業(yè) 的業(yè)態(tài)已由過(guò)去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡(jiǎn)陋的攤點(diǎn)小館，發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費(fèi)群體需要的高 檔餐廳與大型酒樓，環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館，快餐店，地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街，購(gòu)物、 餐飲 結(jié)合的超市食府，休閑 、娛樂(lè)、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場(chǎng)，異國(guó)風(fēng)情的專營(yíng)店，方便居民的社區(qū)餐館，以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè) 態(tài)。很多餐飲店都不會(huì)那么輕易地退出，會(huì)想方設(shè)法經(jīng)營(yíng)下去， 餐飲業(yè) 中出現(xiàn)如此多老字號(hào)老店、百年老店，可能就是因?yàn)樵撔袠I(yè)退出困難、千方百計(jì)熬出頭來(lái)的。這支隊(duì)伍的成員必須有較高的專業(yè)技術(shù)知識(shí)、管理才能和多年工作經(jīng)驗(yàn)建立高效的企業(yè)管理隊(duì)伍就要打造管理團(tuán)隊(duì)的精神。團(tuán)隊(duì)的精髓就是在于 “合作 ”二字。將這句話的含義延伸到現(xiàn)代企業(yè)管理，為團(tuán)隊(duì)目標(biāo)而奮斗的精神狀態(tài)對(duì)團(tuán)隊(duì)的業(yè)績(jī)非常重要。 處理好團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的人際關(guān)系 良好的人際關(guān)系是團(tuán)隊(duì)運(yùn)作的潤(rùn)滑劑。 讓客人喜愛(ài)，這就要求你餐廳所提供的產(chǎn)品和服務(wù)首先必須是能滿足客人所要求的，如果餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)確有不少不足之處，就應(yīng)先提高質(zhì)量，然后再向客人推銷和介紹。對(duì)這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推薦節(jié)假日套餐。 十一、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 在我們干每一件事都應(yīng)該充分的考慮到風(fēng)險(xiǎn)這個(gè)問(wèn)題 ， 尤其在時(shí)下的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，金融危機(jī)后 的 時(shí) 間段，我們也 應(yīng)該考慮并解決這個(gè)問(wèn)題。這就對(duì)我們的競(jìng)爭(zhēng)打下了一個(gè)好的基礎(chǔ)，這就要求我們要在管理與服務(wù)上下功夫。 周圍競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境 在新村 這個(gè)城鄉(xiāng)結(jié)合經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，沒(méi)有一家相對(duì)正規(guī)的餐飲店，一家科院賓館還算上點(diǎn)檔次。 盡快做好餐飲的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出餐飲的特色，顏色以暖色調(diào)為主，